Аку-Чек - Рецепти - Овочеве каррі

Інгредієнти (6 порцій):

20 мл борошна (4 чайні ложки)
1 червоний перець, тонко нарізаний скибочками
250 мл окропу (1 склянка)
5 мл оливкової або ріпакової олії (1 чайна ложка)
1/2 кубика овочевого бульйону, розчиненого в
1 цибулина середнього розміру, подрібнена
5 мл легкого маргарину (1 чайна ложка)
10 мл меленого кмину (2 чайні ложки)
10 мл подрібненого часнику (2 чайні ложки)
22 мл подрібненого імбиру (1 ст. Ложка)
10 мл меленого коріандру (2 чайні ложки)
10 мл куркуми (2 чайні ложки)
3 мл солі (½ чайної ложки)
10 мл порошку каррі (2 чайні ложки)
2 мл подрібненого гострого перцю, необов’язково (½ чайної ложки)
125 мл води (½ склянки)
1 велика картопля, нарізана кубиками, очищена від шкірки
1 х 410 г консервованого нуту, процідженого
500 мл гарбуза, нарізаного кубиками (2 склянки)
1 х 410 г консервованих помідорів з соком і подрібнених
Пучки цвітної капусти 250 мл (1 склянка)
30 мл свіжого коріандру
4 дитячих кабачка (кабачків), нарізаних товстими шматочками

Як це готується:

1. Розігрійте олію у великій каструлі і злегка обсмажте цибулю та часник до м’якості.
2. Додайте спеції і смажте 1 хвилину.
3. Додайте воду, картоплю, гарбуз, цвітну капусту, помідори та нут.
4. Тушкуйте 20 хвилин.
5. Додайте червоний перець і дитячі кабачки і тушкуйте ще 10 хвилин.
6. Тим часом готуємо курячий сметанний соус.
7. Розтопіть маргарин в каструлі. Коли стане гарячим, додати суп, воду та молоко.
8. Змішуйте борошно в скляній мисці з 45 мл води (3 столові ложки), поки не отримаєте м’яку пасту.
9. Коли молоко і суп прогріються, залийте борошняною пастою половину кількості і добре перемішайте.
10. Вилийте борошно-молочну суміш назад у сковороду разом з другою половиною молока та супу та перемішуйте, постійно помішуючи. Залиште на вогні, поки не отримаєте густу кремоподібну суміш.
11. Додайте соус поверх овочевого каррі. Додати коріандр і обережно перемішати.
12. Подавати з рисом басмати.

Харчові цінності (на порцію):

натрію 281 мг
холестерину 3 мг
калорій 180 ккал
вуглеводи 25 г.
жир 4 г.
клітковина 7 г.

Цю страву можна приготувати до 3 днів заздалегідь і подати в холодному вигляді як «салат». Блюдо ідеально підходить для поїздок, домашньої кухні, свят та пікніків.