Але чому, до біса, ми часто хочемо десерту (навіть після тартіфлетти)
Ви щойно проковтнули тартифлет, і все ж у вас все ще є місце для морозива чи навіть деяких профітролів. Тому що, поки ваші потреби в цукрі не будуть задоволені, ваш мозок наказує вам його їсти. Але ви повинні знати, як йому протистояти.
Беатріче де Рейнал
Беатріче де Рейнал є дієтологом. Дуже жадібна, вона не соромиться жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором "Розкрий очі перед тим, як відкрити рот", опублікованому Plon, та блогу "MiamMiam".
Атлантіко: Чому ми завжди хочемо десерту, навіть після дуже важкої їжі? ?
Беатріче де Рейнал: Споживання цукру іноді може спричинити дуже швидку дифузію цукру в крові, що має негайний ефект: виділення інсуліну, який швидко знизить занадто високу якість цукру в крові, і раптом спричинить інтенсивне відчуття знову голод, оскільки для клітин більше немає цукру.
Ось чому не рекомендується вживати дуже солодкі продукти, коли ви вже дуже голодні або ізольовано поза їжею. Наприклад, споживається банка соди та 120 калорій цукру, повністю у формі цукру: дуже швидко, ми будемо голодні, дуже голодні ... Якщо ми тоді спожимо цукерку - більше цукру -, йойо буде йди продовжуй і апетит ніколи не заспокоїться. Але калорії будуть зберігатися ... «Цукор вимагає цукру!» Приказка каже, і він має рацію. Тож це останнє, що потрібно зробити: їсти цукор або щось солодке самостійно.
Під час їжі воно не буде однаковим: інші елементи їжі (білки, жири, клітковина.) Уповільнюють дифузію цукру в крові та зменшують секрецію інсуліну. В кінці класичної композиційної їжі суміш поживних речовин є такою, що десерт, навіть із великим вмістом цукру, буде метаболізуватися повільніше, ніж якби його приймали самостійно.
Однак, якщо ви їли дуже легку, легкозасвоювану або дуже багату вуглеводами їжу, ви також можете викликати дуже сильну секрецію інсуліну і відновити почуття голоду, навіть коли ви покидаєте стіл. Це стосуватиметься діабетичних або переддіабетичних патологій: тканини менше або не чутливі до інсуліну, і наслідки можуть бути значними та шкідливими.
Чи правда зворотне? Чи ми все ще були б голодними, якби спочатку їли десерт? ?
Було б гірше, оскільки першими елементами, які проникали б у кров, були б цукри, які потім спричиняли б раптове та сильне виділення інсуліну. Обережно зберігайте десерт на десерт.
А якщо у вас ласун, їжте цукерки або шоколад в кінці їжі (або в середині їжі), ніколи на початку, ні за межами їжі.
Як заспокоїти це бажання десерту, якщо ви сидите на дієті ?
Ваше тіло на виклику, оскільки воно повідомляє вам, що воно голодне. Однак після вживання солодкого продукту реактивна гіпоглікемія через інсулін не триває. Це приблизно кілька хвилин відчуття голоду. Вам просто потрібно це знати і чинити опір протягом цих кількох хвилин. Згодом голод стихає майже відразу. Випийте гарну склянку або гарячий настій напою, щоб пом'якшити голод і, чекаючи, поки фізіологія відновить свої позначення. Терпіння. Тоді ви уникнете збочених ефектів йойо, які ведуть нас прямо в стіну.
Клітковина - ваші союзники, особливо розчинна клітковина, така як яблучний пектин, або морські водорості, такі як агар Агар. Вживання солодких продуктів з клітковиною дозволяє побалувати себе без фізіологічних «збитків». Яблучний соус без додавання цукру або розумний десерт з яблуком, і ви стабілізуєте рівень цукру в крові. Вам буде весело без кілограмів. Спочатку з’їжте фрукти, а потім десерт.
Пам’ятайте, що для сприйняття солодкості потрібна вода або слина; розбавте цукор, щоб насолоджуватися ним більше і краще. Таким чином, однакова кількість цукру, спожитого в рідкій або твердій формі (гельована цукерка), буде сприйматись зовсім по-іншому: все, що є рідким, буде визнано "занадто солодким", коли одне гелеване вимагає іншого ...