Їжа за рецептом Smorgasbord; Вино - Рецепти - 2020

Шведський стіл дає вам та вашим гостям можливість змішувати та поєднувати кожен укус. Наповніть дошку асортиментом вилікуваної риби, солінь, хліба та сухарів та бенкетуйте. Цей спред підходить цілий день, від пізнього сніданку до елегантної закуски. Слайд-шоу: Стартери для натовпу

інгредієнти

Соління:

• 2 склянки яблучного оцту
• 2 склянки води
• 1 склянка цукру
• 1/4 склянки кошерної солі
• 2 лаврових листа
• 3 невеликі золотисті буряки, обсмажені, очищені від шкірки та нарізані скибочками
• 3 невеликі буряки, обсмажені, очищені від шкірки та нарізані скибочками
• 1 невелика червона цибулина, нарізана дуже тонко, бажано на мандоліні
• 1/2 англійського огірка, нарізаний

КРЕМОВИЙ ІЗ ІКРИ:

• 6 унцій збитого сиру
• 1 столова ложка подрібненого цибулі-шалоту
• 1 чайна ложка натертої цедри лимона
• 1 1/2 унції ікри білої риби або іншої ікри

ПОСЛУГУВАТИ:

• 12 унцій копченого лосося
• 12 унцій копченої форелі
• 1 баночка маринованої оселедця
• 1/2 склянки зціджених і промитих каперсових ягід
• 1/2 склянки маринованих грибів
• 1/2 склянки маринованого пеппадеу або вишневого перцю
• 1/3 склянки гірчиці кропу
• Шматочки хліба з пумпернікелю, підсмажені
• Висіяні сухарики

Як це зробити

Соління підготувати : У середній каструлі змішайте оцет, 2 склянки води, цукор, сіль і лаврове листя. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Тим часом помістіть золотий буряк, буряк, цибулю та огірки в окремі термостійкі контейнери з кришками. Розподіліть киплячу рідину між ємностями. дайте охолонути до кімнатної температури. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 8 годин або на ніч.

Готуємо ікру вершковий сир: Змішайте вершковий сир, цибулю-шалот і цедру лимона до однорідності. Обережно складіть ікру; Остудити до готовності до подачі.

Для подачі солінь, ікри плавлений сир, лосось, форель, оселедець. Каперси, гриби та солодкий перець у маленьких мисках або на великому блюді. Подавати з гірчицею, скибочками тостів та сухарями.

---