Алергія або непереносимість молока вчаться їсти по-іншому Блог Abonéobio
Поділитися дописом "Алергія або непереносимість молока: навчитися їсти по-іншому"
Існує хвороби, які штовхають вас жити краще. Вже кілька тижнів я експериментую з дієтою «без коров’ячого молока», щоб полегшити транзит моєї найменшої дитини. Давайте залишатись позитивними: я знаю, що це спонукає решту родини перейти на рослинне молоко, урізноманітнити і обійтися без сакросантного коров’ячого молока.
Але це непросто, тому що молочні білки або лактоза, як, до речі, клейковина, часто додаються до списку інгредієнтів: у більшості ліофілізованих продуктів, печива, тістечок, промислових соусів, деяких ліків ... і навіть деяких органічні томатні пюре !
Ви можете також підготуватися, шлях непереносимості їжі вкритий підводними каменями !
Алергія, непереносимість або генетичне захворювання ?
Перше, що потрібно зробити, це диференціювати алергію, імунна реакція якої буває бурхливою, навіть смертельною (анафілактичний шок, швидкий набряк) від непереносимості, що насправді є відсутністю всмоктування молекули в процесі травлення. Слово непереносимість не дуже коректне з медичної точки зору, але заслуговує розуміння. N У випадку з молоком ми говоримо про алергію на білки коров'ячого молока (CPLA), тоді як непереносимість насправді є гіполактазією, дефіцитом у лактазі фермент, необхідний для розщеплення та засвоєння лактози (молочного цукру). Більшість людей на цій планеті втрачають здатність синтезувати лактазу протягом свого життя, особливо в Азії, де молоко не є традиційним інгредієнтом. І навпаки, європейці пристосувались до дієти, багатої лактозою, і наш організм «придушив» втрату лактази.
Генетичні та аутоімунні захворювання все ще відрізняються: деякі особи (надзвичайно рідкісний факт), і це з моменту їх народження, не виробляють лактази; інші захворювання травної системи можуть зменшити вироблення лактази протягом певного часу. Насправді, ваш лікар ніколи не радив вам вживати молоко після гастроентериту?
Отже, продуктів, яких слід уникати, різняться залежно від недуг і різним ступенем. Алергія не може терпіти будь-яких відхилень від дієти, тоді як нетерпимі можуть терпіти вживання лактози. Вони будуть відчувати дискомфорт під час травлення, але інакше нічого серйозного.
Навчіться читати ярлики
Молоко, солодове молоко, пахта, ароматизатори сиру, сухе молоко, крем-крем, лактозна сироватка, йогурт ... ось усі назви для позначення присутності лактози або коров’ячого молока. Його єдиного вказівки достатньо, щоб виключити їжу, яка не підходить для дієти APLV.
Прямий наслідок: що стосується косметики чи засобів для чищення, ви також повинні прочитати етикетки, оскільки молоко, лактоза та їх сліди можуть ховатися в препаратах, які здаються нешкідливими ... Іншим рішенням, більш здоровим, природним, але також трудомістким є вивчити, як готувати самостійно, виклик у сучасному світі, де вас розриває “багатозадачність”. Дійсно, для приготування їжі потрібен час, а також для миття, оскільки завжди потрібно зробити більше посуду !
На щастя, у нього є програми, які сканують штрих-коди, щоб допомогти нам очистити кадді, як Кваліто. Перш ніж запускати сканування штрих-коду, безкоштовна програма для смартфонів просить вас заповнити профіль споживача з вашими алергіями, непереносимістю, вашими уподобаннями щодо добавок, небезпечних для здоров’я або екологічних міркувань. Хороший спосіб знайти пальмову олію, заховану в баночці із спредом, наприклад, клейковині або лактозі !
Не піддавайтеся легкості соєвого молока
Вважається найкращою альтернативою коров’ячому молоку в 1990-х роках, а також присутнім на полицях наших магазинів, соєве молоко є предметом дискусій. Його звинувачують у залишках ГМО (соя та кукурудза є найбільш генетично модифікованими культурами) та вмісті багатих фітоестрогенами (ізофлавонами). За відсутності чіткого повідомлення це так не рекомендується в харчуванні вагітним жінкам, немовлятам та дітям до 3 років...
Навіть більше, якщо ви сидите на веганській дієті, а тофу або темпе є невід’ємною частиною вашого раціону. Іншими альтернативами „традиційному” молоку є препарати, виготовлені з козячого молока або молока без лактози. Ми знаходимо все більше і більше на органічних та неорганічних кіосках. З іншого боку, які умови життя тварин, на жаль, у звичайних умовах ми можемо лише попереджати найгірше?.
Німецький бренд Minus L пропонує безліч продуктів без лактози (ще не всі продаються у Франції), але враховуючи фабрики молочних ферм, розташовані в Німеччині, можна вагатися.
Рослинне молоко та задоволення від здорової кулінарії
На щастя, усвідомлення необхідності веганської дієти дозволило виробляти жадібні рослинні молока без білка коров’ячого молока або лактози, які підходять як для людей з непереносимістю, так і для алергіків. Принцип доброго здоров'я за допомогою різноманітної та збалансованої дієти протестуйте кілька рослинних молочків, щоб вибрати ті, які вам найбільше підходять, і відповідно до того, як ви їх використовуєте.
Наприклад, кокосове молоко ідеально підходить для шоколаду (очевидно, темного) для крему або м’якого пирога, мигдальне молоко замінює молоко в млинцях з пшениці, рисовий сік надає консистенцію фруктовим йогуртам, а для вівсяних кремів - рідку крем-фрі для ваших пікантних препаратів і ідеально підходить для обсмажування гратену з кіноа (так, я успішно тестував на закоренілих всемогутніх речовинах) !
Французька торгова марка Natali пропонує різні препарати для флану, органічні, сумісні з непереносимістю чи алергією кожного: без молока, без глютену та без сумнівних консервантів. Легко зробити, кожен може насолодитися десертним кремом ... і зважаючи на спеку цього літа, маленький свіжий десерт був високо оцінений!
Щоб замінити вершкове масло в кексах, я спробував лісове горіхове масло, яке смачніше (але дорожче), ніж арахісове, гарантований ефект «нутелли», якщо додати темний шоколад !
І тому щохороша дієта - це також дієта, де ви можете балувати себе, цього літа я знайшов цю книгу майстра кондитерських виробів, першого, хто знизив цукор у традиційних кондитерських виробах, Філіппа Контічіні! Тепер він вирішує проблему глютену та лактози у апетитному довіднику рецептів (хоча список інгредієнтів щоразу нудотний для неофіта).
А ви, як ви справляєтеся з харчовою непереносимістю, своєю чи улюблених? Які ваші поради ?