Алергія Коли їжа стає ворогом Südwest Presse Online
Їжа, яка є занадто жирною або занадто цукристою, шкідлива для організму в довгостроковій перспективі. Але мова йде не про них, а про їжу, яку організм сприймає як супротивників і на яку реагує алергічно. “Справжня харчова алергія зустрічається рідко. Вони складають лише близько двох відсотків усіх симптомів непереносимості, майже завжди насправді непереносимість », - диференціює професор д-р. Маркус Менгес, головний лікар клініки внутрішніх хвороб 2 в залі Diabonie-Klinikum Schwäbisch.
Але для кожного, хто належить до цих двох відсотків, розпорядком дня є не лише пильна увага до того, що вони їдять, але й вивчення інгредієнтів їжі, адже часто навіть найдрібніших слідів достатньо, щоб викликати алергічну реакцію. "Як і інші алергії, справжня харчова алергія проявляється, наприклад, у вигляді шкірних висипань; якщо перебіг буде важчим, буде задишка, серцебиття і, можливо, падіння артеріального тиску аж до шоку", - пояснює експерт.
Хоча майже немає нічого, на що організм не може бути алергічним, деякі продукти, як відомо, є типовими збудниками, такі як горіхи, включаючи полуницю, яка органічно класифікується як горіхи, курячий білок, молоко, соя та морепродукти. Частота змінюється залежно від віку. Однак неправдою є те, що надмірне споживання будь-якої їжі може спричинити у організму алергію. Тут реакції, як правило, свідчать про нетерпимість (див. Інформацію).
Насправді існує так званий алергічний діатез, тобто схильність до розвитку алергії, з якої протягом життя часто розвиваються нові алергічні захворювання. Наприклад, ті, хто страждає нейродермітом в дитинстві, частіше розвивають харчову алергію та астму пізніше. Крім того, харчова алергія часто пов’язана з алергією на пилок. У цьому випадку говорять про перехресну алергію.
Тим, хто насправді алергік, пощастило. На відміну від непереносимості, алергію можна виявити та діагностувати. "Якщо це харчова алергія, тести надійні", - підтверджує Маркус Менгес. У цьому випадку, крім історії хвороби, тести - це дослідження крові, які показують збільшення певних імуноглобулінів, і шкірні тести, які показують реакцію на сліди алергену безпосередньо на шкірі. Крім того, зацікавлена людина може вести щоденник про те, які симптоми виникають після вживання якої їжі, як часто це трапляється і наскільки важкою є реакція. Наприклад, форми для цього можна завантажити з домашньої сторінки Німецької асоціації алергіків та астми.
Найпростішим способом запобігти алергічній реакції на їжу було б повністю уникнути алергену. Особливо, коли виникають важкі реакції кровообігу, людина з такою алергією не повинна повторно піддаватися впливу алергену. Але це простіше сказати, ніж зробити. Навряд чи існує шоколад, що не містить принаймні слідів горіхів, і навряд чи є готовий продукт без яєчного білка та сої. Найпоширеніші алергени в їжі повинні бути марковані, але абсолютної безпеки ніколи не буває, оскільки хлібопекарня швидко закінчується горіховим датським поряд із дріжджовою джгутом, і алергіки можуть зіткнутися з проблемами. Окрім ретельного вивчення інгредієнтів та уникання їх, існують також способи лікування причини алергії, а не лише симптомів. Однак для цього потрібно терпіння, пояснює проф. Менгес: «Якщо у вас справжня алергія, ви можете провести десенсибілізацію або, ще краще, десенсибілізацію. Після виявлення алергену або алергенів їх вводять у шкіру спочатку в мінімальних, а пізніше зростаючих концентраціях. Така процедура займає близько трьох років. Простіше залишити викликаючий алерген ".