Алергія на молоко, алергію на молочний білок та непереносимість казеїну - що є що та які продукти
Алергія на молоко, алергію на молочний білок та непереносимість казеїну - що є що і які продукти можна вживати.
З сиром може бути кілька позитивних сюрпризів.
Сьогодні я беруся за тему, яка у мене в голові вже давно. Я пояснюю різницю між алергією на молоко, алергією на молочний білок та непереносимістю казеїну. Крім того, я показую, що за певних обставин можна терпіти навіть молочні продукти. Іноді це непотрібно. Я також перелічую альтернативи молочним продуктам.
Не плутайте його з лактозою
Ні алергії на молоко, ні алергії на молочний білок, ні до непереносимості казеїну не слід плутати з непереносимістю лактози. Лактоза - це молочний цукор, а казеїн - молочний білок. У повсякденному житті ці двоє часто обмінюються.
Якщо у вас непереносимість лактози, постраждалі можуть перейти на продукти без лактози або таблетки лактази і продовжувати споживати молочні продукти.
В основному можна сказати, що алергія проявляється швидше, ніж непереносимість. У разі алергії реакція відбувається протягом секунд, хвилин до 1-2 годин. У разі непереносимості реакція займає щонайменше кілька хвилин і може виникнути до 72 годин пізніше. Симптоми можуть бути однаковими для алергії та однієї непереносимості. Алергія завжди запускає імунну систему.
Алергія на молоко
При алергії на коров’яче молоко, точніше - на алергію на коров’яче молоко, уражені можуть реагувати на різні алергени, на білок сироватки та білок коров’ячого молока:
- Казеїн (білок коров'ячого молока), термостійкий до приблизно 120 ° C
- Альфа-лактоглобулін (сироватковий білок), термостійкий до приблизно 77 ° C
- Бета-лактальбумін (сироватковий білок), термостійкий до приблизно 70 ° C
- Протеозний пептон (сироватковий білок)
- Імуноглобуліни (сироватковий білок)
- Сироватковий альбумін (сироватковий білок)
Якщо є алергія на чисте коров’яче молоко, толерантні молочні продукти від овець, кіз, буйволів та кобил.
У разі алергії на сироватковий білок іноді в невеликих кількостях переносять сильно підігріті продукти з коров'ячого молока (наприклад, молоко з тривалим терміном служби).
Алергія на молочний білок
Якщо є алергія на молочний білок, це також характерно всі білки тваринного молока (казеїни) від корів, кобил, овець, буйволів та коз. Також говорять про алергію на казеїн. Слід уникати всіх молочних продуктів, що містять казеїн. Однак не всі молочні продукти містять казеїн. У моїй таблиці нижче показано, які саме.
Непереносимість казеїну
Як і у багатьох непереносимості та непереносимості, зазвичай існує дефект ферменту. Організм не має достатньої кількості «транспортерів ферментів» і не може, або недостатньо, транспортувати та використовувати казеїн в організмі. Непереносимість казеїну може бути набутою або успадкованою.
Якщо є непереносимість казеїну, можна переносити білки сироватки. Це можуть бути ті, хто перелічений під алергією на коров’яче молоко.
У немовлят та дітей лікарі часто рекомендують спочатку виключити з раціону всі молочні продукти.
Далі я показую у своєму списку, як можна замінити уражені молочні продукти:
→ Найкраще обертати смартфони та планшети горизонтально для подання таблиці.
Я не впадаю у верблюже молоко за цією таблицею, оскільки його важко отримати в цій країні.
Погляньте, у мене є великий спец для рослинного молока з багатьма рецептами у своєму блозі. Ви також знайдете рецепти з безмолочними альтернативами йогурту та сиру. Всі рецепти не містять сої.
У свої дві кулінарні книги я включив набагато більше рецептів, у тому числі для сиру без молочних продуктів.
У разі алергії на коров'яче молоко або казеїн та непереносимості казеїну необхідно дотримуватися таких інгредієнтів:
Готові продукти, розчинні напої, хлібобулочні вироби, ковбасні вироби, кондитерські вироби, суміші спецій, харчові добавки, ліки, косметика та засоби особистої гігієни також можуть містити молочні білки або компоненти сироватки. Якщо у вас алергія, бажано ретельно перевірити інгредієнти.
Молоко, сухе молоко, знежирене молоко, білок молока, казеїн, сироватковий білок, лактальбумін, лактоглобулін
Наступне є безпроблемним:
Молочний цукор, лактоза, молочна кислота
Ну, чи допомагає вам моя стаття? А ви знали про сири? Чекаю на ваш відгук.
подібні пости
Залиште коментар скасувати відповідь
54 коментарі
Неправильно, що алергічна реакція завжди повинна бути негайною. Це лише у випадку з алергією 1 типу, тобто однією з найближчих типів. Але є також пізні типи, тип 4, коли реакція проявляється лише через години, оскільки це інший процес в організмі. Симптоми швидше вказують на непереносимість лактози, але лактоза переноситься, протеїн не ...
Шановна Майко,
Додамо до своєї інформації: алергічна реакція може виникнути до 72 годин. На жаль, це справді довгий час.
Дякую і всього найкращого
Стефі
На жаль, я не можу терпіти казеїн, але реагую на нього не відразу. Зазвичай моє травлення обертається лише через кілька днів, оскільки моє тіло виробляє проти нього антитіла. Тепер я прочитав, що він стійкий до тепла до 120 ° C. Тож якщо я готую піцу при 200 ° C у духовці, чи можу я це терпіти? Ви випадково це знаєте?
Привіт Стефане,
Стабільність тепла не означає, що він буде руйнуватися при більш високій температурі. Це більше стосується зміни структур (простіше кажучи). На жаль, ви майже напевно не будете терпіти піцу.
багато привітань
Стефі
Шановна Стефі,
Спасибі за вашу відповідь. Я знову прочитав статтю. У списку цієї статті моцарела буйволів, очевидно, дозволена як при непереносимості казеїну, так і при алергії на казеїн. Сподіваюся, я зрозумів це правильно. Я просто трохи «поекспериментую». Згідно з аналізом крові, значення казеїну лише незначно збільшується. Я знайду свій шлях ... Вітаю, Сюзанна
Шановна Сюзанна,
Я згоден! Спробуй це. Я щойно перевірив усі списки та дати. Все добре. Можливо, ви дійсно щось неправильно зрозуміли. Але ми домовились про це тут.
багато привітань
Стефі
У мене є запитання, на яке я досі не зміг погуглювати відповідь: якщо у вас непереносимість казеїну, чи можете ви приймати пробіотичні порошки, що містять культури Lactobacillus casei?
Шановна Корнелія,
з цього приводу зверніться до виробника продукту.
багато привітань
Стефі
Я не можу приймати казеїн. Зараз мене бентежить моцарела буйволів. В одному списку сказано, що це дозволено, як і рікотта, у новому моцарела буйволів знову виділена червоним кольором. Можна їсти це чи ні? На жаль, я все ще "новачок". Про цю нетерпимість я дізнався лише близько 14 днів тому. However Ваші дві книги, однак, додають мені сміливості ... Я думаю, що "модульна система" чудова! Дякую за чудову ідею. LG Сюзанна
Шановна Сюзанна,
Думаю, ви щось тут неправильно зрозуміли чи переплутали. Розрізняють алергію та непереносимість. Хочете ще раз уважно прочитати статтю? Моя стаття тут і мій список толерантності не відрізняються одна від одної.
багато привітань
Стефі
Привіт,
Я хотів запитати, що це таке, коли молоко і вершки кип’ятять. Наприклад, коли до соусу додають трохи вершків, або для гарячого шоколаду спочатку кип’ятять молоко, а потім руйнують білок молока?
Чекаю на вашу відповідь
З повагою
Еріка Панет
Привіт Еріко,
ні, молочний білок не руйнується.
багато привітань
Стефі
Близько 80% населення світу, майже всі азіати не переносять молока. Хвороба чи природна реакція організму? Природа показує нам, як воно буває: коров’яче молоко для корів, козяче - для козячого ... Тим часом багато лікарів зазначають (слава Богу), наскільки шкідливе чужорідне молоко для нас, людей. Безмалочні, веганські «альтернативи» тепер доступні у кожному супермаркеті. Привіт, Фолкер
Ні, я цього не знав, і я вдячний за ваш внесок.
Зараз мій чоловік реагує на стільки, тому що ми справді дуже напружені. зараз ми відкрили для нього буйволиний сир, і вчора ми були так вражені, коли думали, що його не буде
Сир буйволів більше - тому що це теж не повинен бути казеїном. Однак він завжди відчував, що сприйняв це добре, і зараз воно все ще є.
Дуже дякую
Я дуже рада, дорога Єво, якщо моя стаття допоможе тобі! Це трохи більше якості життя, якщо вам доведеться обійтися без багато чого. З найкращими побажаннями та найкращими побажаннями, Стефі
я спробую ваші поради.
Я не переношу лактозу. Це було перевірено.
Все-таки мені стає погано після вживання молочних продуктів.
Судоми в шлунку, діарея/запор. Біль тощо.
Зараз лікар сказав мені, що як індіанець я взагалі не можу терпіти молочні продукти.
Я рідко п’ю молоко прямо, я не так люблю йогурти та кефір.
Але особливо це стосується тортів, солодкої випічки тощо, що мене дуже мучить ^^ «У мене солодкий зуб. Я це визнаю.
Дорогий Шін, я буду стискати тобі пальці і бажати всього найкращого. Багато привітань, Стефі
Я прочитав у книзі "Геніальна випічка без глютену", що кефір з довгим бродінням - це нормально для людей з непереносимістю молока. є. Чи переноситься казеїн ферментацією?
Привіт шановна Стефі,
У мене непереносимість білка коров’ячого молока . і я люблю вживати козячі продукти.
На жаль, тут є лише дуже обмежена пропозиція . Крім того, у мене проблема з єдиним козячим кварком, який я тут виявляю, що він пліснявіє до закінчення терміну придатності . Я вже зв’язався з компанією Monte Ziego з цього приводу . ви знаєте цей кварк і, можливо, мав подібний досвід?
Чи можете ви порекомендувати альтернативні варіанти, які ви можете замовити через Інтернет і якісні?
Мене зацікавив козячий сир та козячий крем.
Щире спасибі!
Привіт Стефі,
щойно натрапив на цю статтю. Я все ще маю запитання і сподіваюся, що ви можете мені відповісти:-). Я реагую на бета-лактоглобулін, казеїн та молоко від корів, овець та кіз. Тоді я не можу їсти сири, які ви перелічили серед альтернатив непереносимості казеїну, оскільки вони містять сироватковий білок (бета-лактоглобулін), так? Велике спасибі за вашу відповідь.
LG Наталі
Шановна Наталі, ви повинні поглянути на окремі сорти, що містять бета-лактоглобулін, і, можливо, навіть написати виробнику. Багато привітань, Стефі
Дякуємо за цю корисну та інформативну статтю! Я радий його рекомендувати. Це допомагає постраждалим у двох напрямках: краще зрозуміти відмінності для вас та ваших знайомих та друзів.
Привіт Стефі,
Ви дуже добре описуєте, які типи алергії на молоко існують і які білкові будівельні блоки можна використовувати
Може реагувати.
Але який найкращий спосіб з’ясувати, чи є у вас алергія на коров’яче молоко, алергія на молочний білок чи казеїн?
Як хтось писав нижче, алерголог лише тестував молоко загалом.
Привіт Марла, але це можна протестувати окремо. Можливо, не кожен алерголог робить це. Багато привітань, Стефі
Добре ... тоді я повернусь до алерголога.
Якщо це має якийсь сенс ... бо, на жаль, це для мене нічого не показує.
Просто я покращився лише з тих пір, як повністю зупинив молочні продукти.
Впізнай мене у своїй історії ...
7 років хворий ... Жоден лікар нічого не знайшов.
Я залишаю МП вже 4 тижні, і з кожним днем мені стає краще.
Дорога Марла, якщо справа піде вгору, я радий за вас. Я не знаю, що таке депутат. Може, молочні продукти? З повагою, Стеффі
Так ... вибач мав на увазі молочні продукти.
Я щойно прочитав на домашній сторінці neocate про алергію на молочний білок типу 4
Тести на алергію не обов’язково дають результат,
поставити діагноз можна лише за допомогою елімінаційної дієти.
Я трохи злюся на лікарів, які роками говорили мені - алергії немає 🙁
Привіт Стеффі, чи справді лактоза та молочна кислота не мають проблем з алергією на молоко? Наскільки мені відомо, лактоза все ще може містити молочні компоненти, і тому не веганська молочна кислота викликає проблеми у чутливих алергіків? Я був би вдячний за більше деталей з цього приводу.
Привіт Міха, що ти маєш на увазі під молочною кислотою? Багато привітань, Стефі
Шановна Стефі,
Я реагував на молоко під час шкірного тесту та аналізу крові. Коли я запитав у алерголога, що це означає, чи є у мене алергія на коров’яче молоко, молочний білок чи казеїн, я, на жаль, отримав лише роздратований вигляд, і інформацію не вдалося перевірити, і мені слід просто припинити споживання молочних продуктів. Під час тестування в HP кілька років тому я відреагував на 83 різні продукти харчування, включаючи всі види тваринного молока.Чи можете ви зрозуміти з цього, на що конкретно у мене алергія? Або за допомогою якого тесту можна з’ясувати, яка «алергія на молоко» присутня?
Якщо у вас є якісь ідеї з вашою довгою одісеєю, я був би вам більш ніж вдячний 🙂
з найкращими побажаннями
Сара
Привіт Сабіне, як добре, що тобі зараз допомагають. Я вже сам мав справу з ВПУ. Це викликає стільки. З повагою та всього найкращого, Стефі
Привіт Стеффі, у вас випадково є джерела поставки в Ддорф або в Інтернеті сирів із сироваткового білка (крім рікотти та моцарели з буйволів)?
багато привітань
Лара
Привіт Лара, ти можеш отримати сир у Фроммагері. Я думаю, ви також повинні мати можливість придбати або замовити деякі сорти в SuperBioMarkt. З повагою, Стеффі