Алергія на пшеницю - причини, симптоми, терапія Cerascreen

Більшість хлібів своєю хрусткою скоринкою і м’якою серцевиною зобов’язані своєму основному інгредієнту - пшениці. Якщо у вас алергія на пшеницю, вам доведеться не лише відмовитися від найпоширеніших злаків, а й від подібних сортів, таких як спельта та еммер - але не автоматично клейковини.

Пшениця так довго не була для нас найважливішим зерном: до середини XIX століття жито все ще було основним зерном у Німеччині. Пшениця замінила жито і в даний час є третім найбільш культивованим видом зерна у світі, після зерна кукурудзи та рису. Пшениця не тільки дуже придатна для випікання, зерно також вимагає менше етапів обробки під час збору врожаю, а також дуже пристосовується. Отже, пшениця чудово підходить для годування багатьох людей. Але це ускладнює життя алергікам: алергія на пшеницю є основним обмеженням для постраждалих.

У цій статті читайте про симптоми алергії на пшеницю, як можна її діагностувати і що робити, якщо у вас алергія.

Що таке алергія на пшеницю?

На Алергія на пшеницю Деякі білки пшениці викликають алергічну реакцію. Імунна система класифікує білки пшениці як небезпечні та утворює антитіла, які разом з іншими компонентами імунної системи борються з пшеницею. Реакції починаються незабаром після того, як ви з’їсте пшеницю. Ось чому ми тут говоримо про безпосередній тип. Потім антитіла виділяють величезну кількість гістаміну, який організм не може розщепити досить швидко. Як алергік, ви відчуєте це у вигляді набряків, шкірних висипань та інших симптомів алергії [1] .

Залежно від того, що викликає алергію на пшеницю та які механізми мають місце в імунній системі, виділяють три типи [2]:

Класичний Харчова алергія спрацьовує, коли ви їсте пшеницю. Впливає на шкіру, шлунково-кишковий тракт або дихальні шляхи.
Анафілактика, пов’язана з фізичними вправами, пов’язана з пшеницею (WDEIA) є рідкішою формою алергії на пшеницю. Постраждалі зазвичай переносять пшеницю. Алергічна реакція виникає лише при поєднанні продуктів, що містять пшеницю, та фізичних навантаженнях. Інші тригери можуть включати алкоголь, ліки, стрес та місячні менструації у жінки.
Таку, спричинену вдиханням борошна та пилу Дихальна алергія більше відомий як Бейкерова астма. Окрім пшениці, реакцію можуть викликати також жито або соя. Що особливого: постраждалі можуть терпіти пшеницю, коли її їдять.

Корисно знати: з усіх видів зерна пшениця є найпоширенішою причиною алергії у дітей. Як і алергія на молоко та яйця, алергія на пшеницю дуже часто знову зникає у шкільному віці. Частка дітей, імунна система яких реагує на пшеницю, становить від чотирьох до дев'яти відсотків. Дорослі рідше страждають алергією на пшеницю. На основі сенсибілізації до антитіл IgE, дослідження в даний час говорять про три відсотки, спочатку припускали, що це був один відсоток [3, 4] .

У чому різниця до целіакії та чутливості до глютену

Алергія на пшеницю, целіакію, чутливість до глютену або непереносимість пшениці? Всі ці терміни мають щось спільне з пшеницею - це може спричинити плутанину. Однак захворювання відрізняються за своїми симптомами, причинами та способом діагностики [1, 5] .

Целіакія - На відміну від алергії на пшеницю, целіакія - це аутоімунне захворювання. Тут організм утворює антитіла проти глютену, який також міститься в інших видах зерна, а не тільки в пшениці. Наслідками є хронічне запалення в тонкому кишечнику з регресією кишкових ворсин. Лабораторії можуть виміряти целіакію шляхом тестування специфічних антитіл IgA або TTG у крові.

Корисно знати: ворсинки вистилають наш кишечник і важливі для засвоєння поживних речовин з їжею. Регрес ворсинок означає, що ваш кишечник може гірше засвоювати поживні речовини з їжі.

Чутливість до глютену або Чутливість пшениці, професіоналами також як Нецеліакічна хвороба-не-пшенична алергія на чутливість до пшениці (Коротше NCGS) - це форма непереносимості глютену. Досі немає діагностичного тесту для цієї форми. Ось чому ця клінічна картина є дуже суперечливою серед багатьох лікарів. Говорять про NCGS лише тоді, коли можна виключити алергію на пшеницю, целіакію та інші захворювання, такі як запальні захворювання кишечника, такі як хвороба Крона.

захворювання

особливості

Алергія на пшеницю

тригер: Білки в зерні пшениці

діагностика: Вимірювання антитіл IgE та тест на провокацію

терапія: Немає пшениці та суміжних зерен

Целіакія

Тригер: клейковина

Діагноз: Вивчіть антитіла (tTG, IgG, IgA) у крові + біопсія тонкої кишки

Терапія: Сувора дієта без глютену

Нецеліакічна хвороба-не-пшенична алергія на чутливість до пшениці

тригер: На даний момент незрозуміло. Можливо продукти з клейковини/пшениці

діагностика: Відповідно до принципу виключення інших хвороб

терапія: Конкретних рекомендацій немає

Корисно знати: «Непереносимість пшениці» - це загальний термін для всіх клінічних картин, спричинених пшеницею. Здебільшого термін непереносимість використовується для реакцій на продукти, що не є алергією. [6] .

Алергія на пшеницю - причини

Досі незрозуміло, чому наш організм викликає надмірну імунну реакцію на певні продукти. Дослідники це бачать генетичне походження в сім'ї як основна причина одного Харчова алергія. Він також грає відповідно до Гігієна гігієни роль, з якою, будучи дітьми, ми рідко стикаємось із будь-ким у своєму гігієнічному середовищі. Як результат, нашій імунній системі може бракувати фізичних вправ і неправильно класифікувати алергени як небезпечні.

Вчені сходяться на думці щодо захисної дії грудного молока. Перше молоко (перше молоко) містить особливо велику кількість антитіл, які захищають імунну систему та кишечник новонародженого [7] .

Алергія на пшеницю - симптоми та діагностика

Симптоми алергії на пшеницю можуть бути дуже неспецифічними. Це ускладнює виявлення алергії. A Тест на алергію це може дати перші вказівки на певні антитіла.

Які симптоми алергії на пшеницю?

Як і у всіх харчових алергій, симптоми алергії на пшеницю дуже різноманітні. Вони варіюються від набряклості до свербіння шкіри з екземою, Шлунково-кишковий дискомфорт, такі як спазми в животі, нудота, блювота, метеоризм і діарея і навіть задишка. Симптоми, що вражають шлунок або кишечник, також можуть бути спровоковані низкою інших захворювань. Біль у животі, метеоризм і відчуття переповненості також є також типовими ознаками целіакії, Непереносимість лактози або порушення травлення жиру [5, 8] .

A Харчовий щоденник і розмова з лікарем або дієтологом може допомогти вам у цьому Непереносимість як виявити непереносимість лактози та правильно змінити свій раціон. Першим підказкою може бути a Тест на непереносимість лактози дати [5] .

Як перевірити алергію на пшеницю?

Якщо у вас є підозра на алергію на пшеницю, ви можете, наприклад, попросити лікаря зробити шкірний тест, так званий тест на укол шкіри. Лікарі наносять рідкий розчин з білком, витягнутим з пшениці, на руку або спину і злегка розрізають шкіру ланцетом. Якщо шкіра реагує почервонінням і утворенням, це свідчить про алергію. Більш детальну інформацію надає Визначення специфічних антитіл IgE проти певних алергенів пшениці [9] .

Тест на алергію на зерно вимірює поряд з одним Підвищення обізнаності про пшеницю також антитіла IgE проти жито. Для тесту візьміть кілька крапель крові самостійно і надішліть зразок до спеціалізованої лабораторії, яка аналізує вашу кров на наявність антитіл IgE і, отже, сенсибілізацію.

Корисно знати: сенсибілізація означає, що ваша імунна система ініціює реакцію, коли деякі речовини потрапляють у ваш організм, наприклад пшениця. Це не обов'язково означає, що у вас алергія - ми говоримо про це лише тоді, коли є симптоми. Однак сенсибілізацію до алергену можна визнати в аналізі крові за кількістю специфічних антитіл IgE. Спеціаліст може поставити надійний діагноз [8] .

Терапія алергії на пшеницю

Як і при інших харчових алергіях, при алергії на пшеницю потрібно уникати алергену, пшениці. Це, звичайно, включає пшеничне борошно, -крохмаль і панірувальні сухарі, але також види зерна, подібні до пшениці. Це [2]:

Пишеться
Зелені ядра
Камут
Еммер

Якщо вони їсти без пшениці, Крім того, їжа не повинна містити пшеничних висівок, пшеничного солоду, сухарів, життєво важливого клею та модифікованого крохмалю на основі пшениці. Також страви з булгура та кускусу містять пшеницю. Булгур - це попередньо зварені зерна пшениці; Кускус виготовляється з манної крупи твердих сортів пшениці.

Порада: Переконайтеся, що в дієті без пшениці достатньо цинку та фолієвої кислоти. Ви можете знайти ці два мінерали в овочах, бобових, сирі та курячих яйцях.

Чи знали ви, що пшениця поділяється на тверду пшеницю та пшеницю звичайну? Звичайна пшениця в основному використовується як основа для хліба та хлібобулочних виробів, це найбільш часто вирощуваний вид пшениці. Тверда пшениця становить лише десять відсотків світового виробництва пшениці. Застосовується для виробництва макаронних виробів, кус-кусу та булгура [10] .

Які типові пастки для пшениці?

Пшениця асоціюється з хлібом, хлібобулочними виробами та макаронами. Пшениця також популярна як сполучна для соусів, супів, кремів, як Перевізник для ароматизаторів, як Звільнюючий агент використовується у картоплі фрі, тертих сирів та у виробництві ліків. Чи слід уникати цих продуктів, які містять дуже мало пшениці, залежить від вашої алергії. Якщо у вас дуже сильна алергія, ви реагуєте навіть на найменші кількості алергену [2] .

Корисно знати: продукти без глютену не завжди не містять пшениці. Безглютеновий пшеничний крохмаль часто використовується у продуктах як замінник клейковини.

Які альтернативи пшениці?

Як альтернативу пшеничному та спелотному борошну, ви, як алергік, не хочете борошна Жито, овес, просо, ячмінь, рис та каштани на утилізацію. Макарони, виготовлені з манної крупи твердих сортів пшениці, можна замінити продуктами, виготовленими з кукурудзи, рису, сої та гречки. Незважаючи на свою оманливу назву, гречка не пов’язана з пшеницею. Ви можете замінити пшеничний крохмаль кукурудзяним або картопляним крохмалем [2] .

Корисно знати: назва пшеничного борошна типу 550 вказує на ступінь помелу. Чим вищий ступінь помелу, тобто чим більша кількість, тим вища частка цільного зерна і, отже, вміст мінеральних речовин, вітамінів та харчових волокон у борошні. Цільнозернове борошно не має типового номера, оскільки містить цільне зерно.

Алергія на пшеницю - з першого погляду

Що таке алергія на пшеницю?

У разі алергії на пшеницю імунна система реагує на насправді нешкідливі білкові компоненти зерна пшениці. Це призводить до посиленого вивільнення гістаміну та симптомів харчової алергії.

Які причини алергії на пшеницю?

Генетична схильність та дуже гігієнічне середовище в дитинстві обговорюються як можливі причини алергії на пшеницю. Дослідники сходяться на думці, що грудне вигодовування має профілактичний вплив на всі харчові алергії.

Які симптоми алергії на пшеницю?

Типові симптоми алергії на пшеницю варіюються від симптомів, що впливають на шкіру, таких як свербіж, до скарг на шлунково-кишковий тракт і задишки.

Як можна визначити алергію на пшеницю?

Алергія на пшеницю має негайний тип. Це означає, що сенсибілізацію до антитіл IgE можна визначити за допомогою аналізу крові. У поєднанні з провокаційним тестом лікар може діагностувати алергію.

Що важливо в терапії алергії на пшеницю?

Дієта при алергії на пшеницю суворо обмежена. Як алергіку, вам доведеться обійтися не тільки пшеницею, але й супутніми видами зерна, такими як зелена спельта, спельта, камут та еммер. Також зверніть увагу на списки інгредієнтів готової продукції - вони часто містять пшеницю.

Список літератури

[1] У. Кернер, "Чутливість до глютену", Ernahrungs Umschau, No 60 (9), стор. M519 - M523, вересень. 2013, doi: 10.4455/eu.2013.031.

[2] Р. Штейнмюллер, "Харчові алергени на портреті", с. 6.

[3] Е. Остблом, М. Вікман, М. ван Хаге та Г. Ліля, "Повідомлені симптоми гіперчутливості та сенсибілізації їжі до звичайних продуктів харчування у дітей 4-річного віку", Acta Pediatr., Vol. 97, No. . 1, с. 85-90, січень 2008 р., Doi: 10.1111/j.1651-2227.2007.00556.x.

[4] CA Keet, EC Matsui, G. Dhillon, P. Lenehan, M. Paterakis і RA Wood, "Природна історія алергії на пшеницю", Annals of Allergy, Asthma & Immunology, Vol. 102, No. 5, Стор. 410-415, травень 2009 р., Doi: 10.1016/S1081-1206 (10) 60513-3.

[5] J. Felber et al., "Результати консенсусної конференції S2k Німецького товариства гастроентерології, хвороб органів травлення та метаболізму (DGVS) спільно з Німецьким товариством целіакії (DZG eV) щодо целіакії, алергії на пшеницю та чутливості до пшениці", с. 96.

[6] "Pschyrembel Online | Непереносимість пшениці ". [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.pschyrembel.de/Weizenunvertr%C3%A4keit/A0U9P. [Доступ: 03 травня 2019 р.].

[7] Д. Грем-Роу, "Спосіб життя: Коли алергія йде на захід", Nature, том 479, № 7374, стор. S2 - S4, листопад 2011 р., Doi: 10.1038/479S2a.

[8] У. Кернер та А. Шарейна, харчова алергія та непереносимість у діагностиці, терапії та консультуванні: 62 таблиці. Штутгарт: Хауг, 2010.

[9] С. К. Хофманн і Т. Якоб, "Молекулярна діагностика в залежній від їжі вправленій вправою анафілаксії: Серія" Молекулярна алергологія "- Частина 11", Allergo Journal, том 22, № 5, с. 308–311, липень 2013, doi: 10.1007/s15007-013-0220-2.