Alfa Laval - переробка жиру, м’яса та борошна
Alfa Laval є лідером у наданні як виняткових знань, так і передових технологій вилучення білкових інгредієнтів та їстівних жирів із широкого асортименту м’ясних субпродуктів.
На додаток до продуктів та рішень для безперервного вологого нанесення та знежирення, Alfa Laval також має значний досвід у розробці технологічних ліній для вилучення супів із побічних продуктів бійні.
Технологія розділення Alfa Laval також широко використовується для попередньої обробки та знежирення кісток та мишей, які перетворюються на желатин.
Системи знежирення червоного м’яса
Теплообмінники та відстоювальні центрифуги Alfa Laval із чистою поверхнею Contherm використовуються для проектування ліній з виробництва м’ясних продуктів з низьким вмістом жиру, таких як нежирна, текстурована яловичина або м’ясо птиці зі зниженою жирністю.
Жирний фарш - м’ясо птиці, яловичини чи свинини - швидко загартовується за допомогою очищених поверхневих теплообмінників Contherm, не спотворюючи білки, а плавлячи більшу частину жиру. Потім відстойна центрифуга використовується для видалення небажаного жиру. Відбивна машина охолоджується відразу після цього у другій системі Contherm. Результатом є м’ясний продукт з низьким вмістом жиру, який зберігає всі свої смакові якості та функціональність - особливість, яку дуже цінують у багатьох способах використання м’яса, включаючи гамбургери та курячі нагетси.
Харчові жири
Для м’ясопереробних компаній важливо, щоб комерційна цінність, доступна для багатьох типів жирової тканини, не була втрачена. Ось чому жирова тканина всіх типів, включаючи мишей та сполучну тканину, зазвичай перетворюється на очищений жир та накип з метою отримання додаткового доходу.
Безперервна система візуалізації Alfa Laval Centriflow - найкращий спосіб зробити це, зменшивши рівень жиру до 50%. Цей процес відбувається в повністю закритій системі, яка особливо підходить для перетворення їстівної сировини у продукти, призначені для споживання людиною.
Багатоступенева система випаровування AlfaVap - це дуже компактний та надзвичайно енергоефективний метод для відновлення всіх розчинених білків з окремої водної фази.
Остаточне сушіння здійснюється за допомогою звичайних дискових сушарок або за допомогою сушарок від Alfa Laval.