Алкоголь у їжі Наскільки небезпечні навіть невеликі кількості функцій Life Goes On TV
Праліне, різотто, тістечка - алкоголь - це не тільки популярний напій, він також надає тонкий штрих багатьом стравам. Але навіть невеликі кількості можуть мати серйозні наслідки для вагітних, дітей та сухих алкоголіків. Хто ще що може їсти?
У яких продуктах є алкоголь? Ви можете дізнатись у цій картинній галереї!
Алкоголь надає пончикам, шварцвальдському пирогу, кремовим пирогам, червоним винам та яєчним лікерам особливих відтінків. Але інші делікатеси, такі як булочки з молоком або мармурові пиріжки, також можуть містити високоефективні докази - але переважно лише у дуже невеликих кількостях, що нешкідливо для вагітних, годуючих груддю та дітей. Погляд на список інгредієнтів зазвичай дає відповідь. Якщо ви купуєте свій торт у пекарні, вам не слід боятися запитати у продавця, делікатеси містять алкоголь.
Морозиво з супермаркету або морозива часто містить алкоголь. У випадку з морозивом Малага, Ром або Забайоне назва вже розкриває вміст алкоголю. Але іноді його також додають до шоколадного морозива і рідко до інших видів. Якщо ви не впевнені, поцікавтеся у продавця морозива про інгредієнти або уважніше ознайомтеся зі списком інгредієнтів.
Шоколадні цукерки, писанки та марципан часто рафінують спиртом. Дітям і вагітним жінкам не слід опускати руки від цього. З іншого боку, вам не обійтися без помірного споживання шоколадних плиток або скибочок вершків (наприклад, Milka Tender), оскільки вони, як правило, містять лише мінімальну кількість алкоголю. Однак сухим алкоголікам слід бути обережними.
Що стосується винних ясен, то назва говорить про те, що вони виготовляються зі спиртом - точніше із винною кислотою. Але є й сорти без: наприклад, англійська винна гумка.
Деякі джеми, особливо сливи, вишні та абрикоси, містять, наприклад, кірш або ром. Варто поглянути на список інгредієнтів.
Яблучний соус і червона крупа також можуть бути вишукані різними алкогольними напоями.
Стиглі фрукти та фруктові соки також можуть містити алкоголь в результаті природного процесу бродіння. У Німеччині в соках загалом дозволено 0,38 об.% Алкоголю. З виноградним соком навіть один відсоток. Алкоголь у напоях повинен бути маркований лише з 1,2 об.%.
Дитячий солод та “безалкогольне” пиво або ігристе вино містять до 0,5 об.% Алкоголю. У Німеччині напої з вмістом алкоголю максимум 0,5 об.% Можна охарактеризувати як «безалкогольні». Однак у помірних кількостях безалкогольне пиво не є небезпечним для вагітних або солодовий напій для дітей.
Природний процес бродіння може навіть виробляти деяку кількість алкоголю в хлібі - до 0,2 об.% У білому хлібі та до 0,3 об.% У житньому хлібі.
Кефір також містить деяку кількість алкоголю, оскільки кефірний гриб ферментує лактозу, що міститься в ньому. Можливо до двох відсотків за обсягом.
При бродінні в квашеній капусті утворюється спирт (близько 0,5 об.%). Крім того, вину квашену капусту та червону капусту часто додають до коньячного оцту, винного оцту та червоного вина.
У оцті невелика кількість алкоголю виробляється оцтовокислими бактеріями в результаті природного процесу бродіння. Деякі досягають лише 0,2 об'ємних відсотка, інші, як бальзамічний оцет, іноді 1,5.
У популярному напої "Комбуча" чайний гриб перетворює доданий цукор у спирт (від 0,5 до 2 об'ємних відсотків).
Смажені страви, коктейлі та інші соуси можуть містити різні типи алкоголю. Список інгредієнтів або запитання офіціанта дають відповідь. Попередження: алкоголь не кипить! Навіть через дві з половиною години п’ять відсотків доданого алкоголю все ще присутній.
Готові супи, наприклад суп із бичачого хвоста або суп з цибулі, часто рафінують спиртом і тому не підходять для дітей та вагітних жінок.
Куряче фрікасє, дичина або Königsberger Klopse - багато м’ясних страв готують із винним або коньячним оцтом. Дітям і вагітним жінкам краще вибрати іншу страву.
Рибне філе, рагу та мідії також надають білому вину та коньячному оцту особливий відтінок. Той, хто має дітей у будинку або вагітний, повинен утримуватися від цього.
Сирне фондю зазвичай готують з білим вином або фруктовим бренді і не підходить вагітним жінкам та дітям.
Різотто також часто рафінують з білим вином. Однозначно можливо 50 мілілітрів на порцію. Тому вагітним жінкам, дітям та алкоголікам, які страждають алкоголем, слід використовувати варіант без вина.
«Келих ігристого вина - це не погано», - ви чуєте ці слова навіть від майбутніх мам. Фатальне ставлення: "Одного разового споживання алкоголю достатньо, щоб загрожувати здоров’ю майбутньої дитини", - попереджає Федеральний центр медичної освіти (BZgA). На кожному етапі вагітності.
"Як тільки ви дізнаєтесь, що збираєтеся стати матір'ю, вам слід абсолютно утриматися від алкогольних напоїв", - підкреслює BZgA. Наразі фахівцям не вдалося визначити порогову дозу алкоголю, вище якої дитині не буде завдано шкоди. "Немає такої кількості алкоголю, яку можна вважати" безпечною "для майбутньої дитини", - попереджають експерти DGE. Тому найкраща порада - повністю уникати алкоголю протягом усієї вагітності.
Під час годування груддю жінкам також слід відводити руки від червоного вина тощо. Алкоголь потрапляє не тільки в кров, але і в грудне молоко. Крім усього іншого, це загрожує циклі спокійного сну і неспання дитини та збільшує ризик того, що у дитини згодом з’явиться алкогольна залежність, попереджає BZgA.
Утримання від алкоголю у вагітних та жінок, які годують груддю, в сучасному суспільстві зазвичай не ставиться під сумнів. Це відрізняється для чоловіків, а не для вагітних жінок. Пиво після роботи, ігристе вино до ювілею компанії - на тих, хто тут говорить ні, часто дивляться криво.
Десять грамів алкоголю, тобто близько 250 мілілітрів пива, для здорових жінок і 20 грамів для чоловіків - згідно з DGE, це максимальна кількість алкоголю, яку можна переносити на день. Однак цього не слід пити щодня. Кількість алкоголю обчислюється наступним чином: Кількість в мілілітрах x (вміст алкоголю в об'ємних відсотках/100) x 0,8 = грам чистого спирту. Отже, якщо ви вживаєте 20 мілілітрів текіли з об'ємом 38 відсотків, ви споживаєте 6,1 г алкоголю (20 мл х (38/100) х 0,8 = 6,1 г спирту).
Незалежно від того, вагітні ви, годуєте дитину грудним молоком, алкоголіки, які перебувають у стані алкоголізму, або впевнені непитущі: кожен, хто прийняв рішення не тримати руки від алкоголю, повинен бути на сторожі. Оскільки напрочуд багато продуктів містять алкоголь, нехай навіть у невеликих кількостях - часто не для смаку, а як консервант. У списку інгредієнтів його часто можна зустріти під назвою етанол, етиловий спирт або питний алкоголь, а у випадку дуже невеликих кількостей - часто зовсім. Існує також цілий ряд продуктів, таких як яблучний сік, який містить алкоголь в результаті природного процесу бродіння. "Цей вміст природного алкоголю зазвичай класифікують як нешкідливий, оскільки він рідко перевищує 0,3 об'ємних відсотки і не має смаку алкоголю", - пише споживчий портал (VIS) Міністерства охорони навколишнього середовища та захисту споживачів Баварії.
Але кому що зараз дозволено їсти? Шварцвальдський торт, що містить хороший зйомку кіршу, різотто, приготованого з великою кількістю білого вина або праліне з шампанським, не можна їсти вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, або дітям. Іншими словами, продукти, що не містять величезної, але критичної кількості алкоголю. Інакше це стосується таких продуктів, як хліб, яблучний сік або звичайна квашена капуста, які містять лише сліди алкоголю - в нормальних кількостях вони, мабуть, не є проблемою. Тож навіть безалкогольне пиво не шкодить під час вагітності, якщо його вживають лише зрідка, пише він Федеральний центр з питань харчування.