Альтернативи молока та вершків на кухні
Альтернативи молока та вершків
Вершки часто дають їжі щось певне - вони стають більш кремовими, насиченими і просто смачнішими. Але: це повинен бути крем? Що ще можна використовувати для приготування їжі замість вершків? Є безліч альтернатив. Насправді не завжди повинні бути жирні вершки, щоб соус був вершковим і густим. Тут безумовно варто трохи поекспериментувати, адже винятково смачних результатів можна досягти і з іншими продуктами на кухні.
крем-фрейш Сир
Популярна альтернатива крему - крем-крем. Це надає страві відверто свіжий, злегка кислуватий смак. Однак, якщо ви стурбовані калоріями, вам слід шукати інший замінник, оскільки крем-фріш має не менше калорій, ніж крем.
Що стосується консистенції, крем-фріше менш рідкий, тому він підходить для більш густих соусів, для запіканок або як начинка для тарт-фламбе. Крем-фрейш також підходить для салатів та десертів.
Сметана або сметана
За консистенцією сметана дуже схожа на крем-фрейш, тільки в ній менше калорій. Однак його не можна описати як низькокалорійний, оскільки вміст жиру становить близько 30%. Так само, як крем-фрейш, сметана підходить як для солоних, так і для солодких страв. Сметана також дуже добре діє в салатах.
Подібно і зі сметаною. Його менше використовують для приготування їжі, а більше для холодних страв, таких як салати. Сметана має лише 10% жирності, тому вона значно більш сприятлива для тіла, але також і менш вершкова.
Маскарпоне
Маскарпоне трохи жирніше вершків, і його можна використовувати дуже схоже на крем-крем або сметану. Класикою, для якої маскарпоне є майже обов’язковим, є тірамісу. Однак маскарпоне, маючи 50% жиру, є досить калорійним продуктом.
Консервоване молоко
Консервоване молоко також може служити альтернативою, але слід подбати про те, щоб воно не зацукровувалося, якщо його потрібно використовувати для солоної страви. Він має схожу консистенцію з вершками, але менш калорійний.
Крем чудовий
Creme fine - це легка альтернатива звичайному крему на рослинній основі. Зрештою, вміст жиру становить лише близько 20%, а не 30%, як це має місце у вершках. Смак вершковий, і цей продукт можна багато в чому використовувати на кухні як замінник вершків.
Кокосове молоко
Кокосове молоко - чудова альтернатива вершків у багатьох стравах. Але він повинен мати приємний смак - кокосове молоко чудово підходить, наприклад, для азіатських страв та східних каррі. Густу частину кокосового молока можна також використовувати для приготування десертів, наприклад. Кокосове молоко, якщо воно високоякісне, має жирність не менше 60%.
Вівсяні вершки, соєві вершки, рисові вершки
Це не завжди повинен бути коров’ячий крем. Ті, хто хоче чи повинен з будь-якої причини уникати продуктів тваринного походження, тепер можуть знайти хороший вибір рослинних альтернатив. Вівсяний крем, соєвий крем або рисовий крем можуть спочатку здатися трохи лякаючими, але на смак він приголомшливий. Якщо ці продукти використовуються для приготування їжі, ви навряд чи можете відчути смак вівса, сої чи рису, і різниця до коров’ячих вершків надзвичайно мала щодо смаку. Велика перевага: ці альтернативи мають значно менше калорій, ніж тваринні продукти. Вівсяні вершки мають лише 7% жиру, соєві вершки з 17% жиру все ще значно нижче коров’ячих вершків.
Безкоштовна електронна книга
Крем для збивання: кокосові вершки, збиті вершки
Якщо ви шукаєте рослинну альтернативу, яка також повинна бути жорсткою, ви можете перейти на спеціальний веганський кокосовий крем. Schlagfix - це також смачна альтернатива на рослинній основі, яку можна чудово збивати і тому вона ідеально підходить для десертів. Існує навіть підсолоджений і несолодкий варіант цього крему на рослинній основі.
Шлагфікс має 15% жиру і, отже, також більш сприятливий для фігури, ніж його тварини.
Мигдальне масло або масло кешью
Справжньою інсайдерською підказкою є масло кешью та мигдальне масло як замінник крему, а також надзвичайно корисне для здоров’я. Зрештою, це чисті горіхи. Масло кеш'ю або мигдалю досить дороге, але досить просто додати столову ложку під час приготування. В результаті виходить чудово вершкове, повноцінне і вершкове блюдо. Перевага: мигдальне та кешью масло зберігати назавжди в холодильнику. Тож це не проблема, якщо потрібні лише невеликі суми. Вміст жиру тут дуже високий, але оскільки це все горіхи, жири якісні та корисні.