Альтернативи заміни молока для безмолочної дієти
Чи коров’яче молоко нездорове?
Тим часом лікарі та експерти з питань харчування вже не настільки впевнені, чи дійсно коров’яче молоко належить до щоденного меню. Критичні голоси зростають, деякі експерти навіть вважають молочні продукти шкідливими для здоров'я, а тому терміново не рекомендують вживати. Є також кілька наукових досліджень, які не підтверджують молоко лише з хорошими властивостями. Критики також люблять стверджувати, що молоко призначене для годування молодих ссавців, але не для подальшого використання. Тим паче, що ми, люди, також споживаємо коров’яче молоко - тобто їжу, яка спочатку призначена для телят.
Однак на цьому сайті про молоко говорити не варто. Правда, можливо, десь посередині, тобто вона може мати і хороші сторони, але споживання не повинно бути надмірним. Кожен, хто вживає молочні продукти у великих кількостях, повинен запитати себе, чи не має сенсу зменшувати їх споживання. Без нього ніхто не може обійтися повністю, але зменшення споживання молока може мати сенс.
Причини відсутності молока
Люди, які вирішили не вживати молочні продукти, мають різні причини. Непереносимість лактози та проблеми зі шкірою - найпоширеніші причини. В якості причин також називають синдром роздратованого кишечника та інші захворювання.
Але не лише причини здоров’я можуть говорити на користь утримання від молока. Сучасне виробництво молока - тема не мала значення. Багато людей п'ють молоко щодня, не турбуючись про його походження. Це може бути дуже інформативно: технічний прогрес не виключив виробництво молока. Навпаки: сучасні методи розведення та утримання ставлять питання про те, як ми можемо це робити з тваринами.
Що робить замінник молока таким привабливим
Більшості людей буде вкрай важко повністю уникати молочних продуктів. Зрештою, асортимент продуктів широкий, і багато з них справді смачні. Починається зі сніданку; багато людей неохоче їдуть без мюслі чи кукурудзяних пластівців. Але молочні продукти часто необхідні і для кави, і для приготування їжі, і для випічки.
Привабливим рішенням є не відмова від продуктів, що містять молоко, а їх модифікація або заміна молока. Зараз існує безліч альтернатив веганському молоку, тобто замінник молока можна швидко знайти. Вплив на смак і консистенцію цілком обґрунтований, так що перехід є можливим.
Огляд альтернатив молока
Спектр продуктів, які можна використовувати як замінники молока, набагато більший, ніж багато хто спочатку припускав, - а деякі з них навіть можна готувати в блендері. Однак слід зазначити, що жоден із замінників молока не втілює індивідуальний замінник смаку. На перший погляд, деякі з них можуть виглядати дуже схожими або майже ідентичними, але є смакові відмінності. Саме тому у виборі замінника молока існує так багато різних уподобань.
Мигдальне молоко особливо вражає кольором і консистенцією. Візуально не так просто відрізнити від коров’ячого молока. Смак різний, проте на смак він набагато більш водянистий і в той же час має легкий горіховий аромат.
Для мене особисто мигдальне молоко - найкращий замінник молока. Приготування в блендері - це дитяча гра. У наступних рецептах я показую, як можна самостійно приготувати мигдальне молоко.
За кольором молоко кеш'ю трохи темніше коров’ячого. Його консистенція не така водяниста, як мигдальне молоко, воно навіть може бути трохи густішим за справжнє молоко. Смак відносно горіховий. Ось мої рецепти молока з кеш’ю.
З моєї точки зору, вівсяне молоко представляє дуже великий компроміс, ні за кольором, ні за смаком воно не наближається до справжнього молока, як альтернативи, згадані вище. Їх відрізняють виробничі витрати: жоден інший замінник молока не може бути виготовлений так дешево. Я також розробив рецепт вівсяного молока.
Подібно до вівсяного молока, рисове молоко також знає, як переконати своїми порівняно низькими витратами на приготування. Традиційно рис ферментується, але є й інший спосіб. Смак молока трохи м’який, саме тому його можна підсолодити фініками або іншими інгредієнтами.
соєве молоко
Соєве молоко є принаймні настільки ж поширеним, як мигдальне. Однак я ще не дивився на це, саме тому рецепт очікує на розгляд.
Навіщо робити продукти, що замінюють молоко, самостійно?
Оскільки веганські замінники молока є модними, у магазинах є відповідно великий вибір. Наприклад, якщо ви хочете придбати соєве молоко, ви балуєтесь вибором. Однак багато соєві та зернові напої можуть тримати себе в тесті лише обмежено. Існує безліч продуктів, що містять неприємні добавки (наприклад, консерванти або велику кількість цукру), і тому їх краще не вживати. Крім того, комерційні замінники молока часто дуже дорогі.
Як результат, має сенс сподіватися на підготовку самостійно. Більшість рецептів швидко впроваджуються, і є також чудова можливість використовувати власний високоефективний міксер ще частіше. Відмова від добавок зовсім не є проблемою, оскільки довгий термін зберігання це не становить