Альтернативна санте - небезпека акриламіду - альтернативна санте
Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему
Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.
Акриламід - це молекула, яка зазвичай використовується в пластмасовій промисловості, але також для очищення стічних вод (це дозволяє флокулювати органічну речовину в суспензії) і як добавка до гербіцидів для обмеження її дисперсії. це також речовина, яка з’являється при приготуванні продуктів з високим вмістом цукру, таких як хліб або хрустяшки. Він присутній скрізь, проте нікого це не хвилює.
Давно підозрювали, що молекула акриламіду має нейротоксичну дію, а також викликає або прискорює появу гормонозалежних видів раку (зокрема, раку молочної залози). Тому ВООЗ класифікує її як речовину, що представляє ризик для здоров'я людини. Цю молекулу дуже просто виготовити синтетичним шляхом, але також природним шляхом. Так було помічено двадцять років тому, що воно спонтанно утворюється під час варіння при високій температурі (більше 120 градусів) продуктів, багатих цукром (наприклад, крохмалем) та білками.
Недовго було висновано, що такі загальноприйняті харчові продукти, як чіпси, картопля фрі, хліб, печиво, каші для сніданку, а також кава (особливо розчинна) або підсмажений мигдаль, містять їх.
Він також присутній майже у всіх готові страви, приготовлені при високій температурі (щоб уникнути забруднення), але воно також з’являється на всіх м’ясо, яке ми жорстоко смажимо (наприклад, на мангалі).
Повторимо це, молекула є небезпечною, і все ж офіційна інформація не отримала широкого загалу. Чому ?
Як ви легко можете собі уявити, це мало би вказувати пальцем на цілий розділ харчової промисловості та відвернути споживачів від незліченної кількості продуктів.
В Європі органи охорони здоров’я цілком усвідомлюють цю проблему і вони непомітно просили виробників впровадити процеси, здатні зменшити присутність цієї молекули в їх продуктах. Цей заклик до доброї волі прозвучав у 2007 році, але з тих пір нічого переконливого не видно. У своєму останньому звіті на цю тему, опублікованому в 2011 році, EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) визнає: "Порівнюючи дані 2007 року з даними 2009 року, ми могли спостерігати тенденцію до зниження рівня харчових продуктів. Акриламід лише для 3 з 22 групи продуктів (зменшення вмісту акриламіду в сухарях, дитячому печиві та пряниках). Протягом трирічного періоду моніторингу було показано, що рівень акриламіду підвищується у шведських тостах (Кнекеброт) та розчинній каві та залишається незмінним у кількох інших групах продуктів харчування ”.
Молодці доброї волі !
Нещодавнє дослідження, проведене Датським дослідницьким центром ракового суспільства, зараз показує актуальність ситуації. Це дослідження стосувалося 25000 жінок у постменопаузі. За ними спостерігали протягом 1993/1997 років. Близько 420 з них захворіли на рак молочної залози в 2001 році (110 з тих пір померли).
Однак дослідники виявили, що жінки, які мали найбільше акриламіду в крові, мали вищий ризик раку (+ 63%), ніж інші. На даний момент європейська влада все ще вивчає дані, які вважаються недостатніми, але в цей час мільйони споживачів продовжують споживати ці повсякденні продукти спокійно та смажити їхнє м'ясо на мангалі протягом усього часу. Цей скандал з акриламідом незабаром спалахне.
До цього часу він навчає нас принаймні одному: необхідно практикувати щадне приготування їжі, їсти свіжі продукти і, якщо це можливо, віддавати перевагу живій їжі. Шкода шашлику, випічки, аперитивного печива та ліофілізованої кави.
За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я