Альтернативна та прихильна дієта, яка походить від органічного успіху (2) - Le Taurillon
Органічна пригода в 2015 році
Поділіться
Незалежно від того, чи люди чутливі до проблем із планетами, довкіллям та здоров’ям, чи просто політично заангажовані, вони все частіше обирають альтернативну дієту. Органік є важливим компонентом. “Девіантна” поведінка стає все більш поширеною. Розвиток цих видів альтернативної їжі супроводжує ріст органічних продуктів на ринку.
Відмова від гіперіндустріалізації ?
Промислове сільське господарство в надлишку використовує нафту та хімікати для харчування землі. Відомі катастрофічні наслідки для навколишнього середовища та здоров'я. Продукт є органічним завдяки способу виробництва, який розроблений таким чином, щоб бути екологічно чистим. Він явно проти промислового сільського господарства, саме тому споживачі звертаються до органічного. Харчуватися органічно і здорово йде ще далі, це все більше схоже на спосіб життя. Ми харчуємось органічно, маємо органічний макіяж і одягаємось органічно. І це жест подібний до певної відмови споживати те, що походить від звичайного сільського господарства, яке вважається менш корисним для здоров’я та навколишнього середовища.
Від споживача до актора споживача
Однак чи справді вживання органічного дозволяє їсти здоровіше? У це, здається, вірять прихильники такої дієти, які в безперервності відмови від гіперіндустріалізації звертаються до здорового, природного способу життя. Причин багато і різноманітних: участь у захисті навколишнього середовища, а також контроль за більшою кількістю шкідливих речовин, які можуть потрапити на наші тарілки.
Органічна не єдина альтернативна їжа, яка розробляється, заради політичної прихильності, як екологічної, так і чіткого осуду сучасних методів виробництва. Веганські та вегетаріанські тенденції або навіть флекситаризм, усі ці слова позначають бажання деяких їсти по-іншому, так званому здоровому способу, і уникати звичайного сільського господарства. Відмова від традиційної їжі дозволяє розвивати нові харчові поведінки, зокрема споживання органічних продуктів.
Агенція Bio встановила, що французи споживають все більше органічних продуктів. 9 із 10 французів зрідка вживають органічні продукти, а 6 із 10 регулярно (принаймні раз на місяць). Нова тенденція полягає також у зверненні до локальних ланцюгів. Вони не завжди є сертифікованими органічними продуктами, оскільки для невеликих виробництв важко робити кроки, але тим не менше. Місцеві кошики та короткі канали розповсюдження з’являються по всій Франції.
Критики: скандали з органічною їжею
Органічне характеризується з самого початку відмовою від звичайного сільського господарства та його гіперпродуктивістських дрейфів. Однак органічна продукція вже не є нішевим ринком, і відбулося багато відхилень. Поширення етикеток жодним чином не забезпечує чіткість та якість продукції. Умови отримання етикеток, які не обов'язково мають однаковий рівень вимог на європейському рівні, не гарантують справді органічної продукції. Хоча органічне виробництво зазвичай включає повагу до життя тварин, ми можемо згадати, зокрема, у Німеччині продаж яєць під органічною назвою, тоді як виробники не дотримувались мінімального порогу курей на квадратний метр. Проблема в органічному виробництві також стосується кормів для тварин, які не обов'язково контролюються, і можуть забруднювати органічне землеробство. Таким чином, у Німеччині між 2009 і 2010 рр. Стався діоксиновий скандал. Забруднена кукурудза з України використовувалась для годівлі органічної ферми куріння, що спричинило харчовий скандал у секторі, який хоче бути альтернативним та чужим для цього типу дрейфу.
Отже, органічне не можна розглядати лише як знак відмови від гіперіндустріалізації. Ті самі зміни, які продуктивне сільське господарство загрожує сектору. Звідси важливість створення основи для того, що може здатися викликом завтрашнього сільського господарства, оскільки його зростання настільки важливий. Тим більше, що це супроводжується усвідомленням споживачами переваг здорової їжі. Як це не парадоксально, але успіх органічного землеробства призвів до індустріалізації, яка в умовах своїх шкідливих наслідків позиціонується проти витоків органічної ідеології. Ось чому Європейський Союз прагне краще регулювати цей ринок, вводячи жорсткіші стандарти для присвоєння європейських органічних марок та гармонізуючи стандарти для всіх європейських країн.
Наша літня серія зосереджена на відносно невідомому предметі, у будь-якому випадку, який у Франції не часто згадується: органічний. Хоча це іноді діє як примха, загальна тенденція набагато більша, ніж здається. Починаючи з європейських норм і закінчуючи харчовими звичками, включаючи екологічні проблеми, ми обговоримо органічне у всіх його формах та спробуємо зрозуміти його проблеми.