Альтернативні форми харчування »Здорове з макробіотиками та співпраця

З поживної точки зору, альтернативні форми харчування означають вибір між різними продуктами харчування, що відхиляється від звичного європейського змішаного харчування.

Це включає, наприклад, веганську або вегетаріанську дієту, макробіотичну їжу, цільну їжу або сиру їжу. Спільним для всіх є цілісний підхід, що означає, що вони є частиною певного способу життя, а також враховують здоров’я та екологічні аспекти.

огляд

Безмесні дієти

Вегетаріанці не вживають м’яса, риби та птиці та їх продуктів, вони в основному їдять зернові продукти, овочі та фрукти. Рішення про те, чи є молоко та/або яйця частиною меню, призводить до особливих форм вегетаріанського харчування: лакто-вегетаріанець їсть молоко на додаток до вже згаданих продуктів, ововегетаріанець також їсть яйця, ово-лакто -Вегетаріанець їсть і молоко, і яйця. Веганська дієта найсуворіша, вона не містить продуктів тваринного походження.

Вегетаріанська

Ця форма харчування складається в основному із злакових продуктів, овочів та фруктів і не містить м’яса, риби та птиці. Також вегани уникають яєць та молочних продуктів. Коріння вегетаріанства лежать у Стародавній Греції, філософ Піфагор вважається основоположником вегетаріанського вчення.

Переваги: Вегетаріанці та вегани їдять менше насичених жирів, холестерину та тваринного білка. Вони, зокрема, краще забезпечені рослинною клітковиною, магнієм, калієм, фолієвою кислотою, а також вітамінами А, С і Е. Вегетаріанці мають нижчий ІМТ і рідше страждають серцево-судинними захворюваннями, діабетом або раком товстої кишки.

Недоліки: Поставка білка може бути проблематичною, особливо для веганів. Дефіцит заліза, цинку, кальцію і часто вітамінів В12 і D також може виникати під час цих дієт.

Що слід враховувати вегетаріанцям та веганам

білка: Потреби в білках найкраще збалансувати з цільнозерновими, горіхами, олійними насінням та бобовими. Квасоля і, зокрема, соя є високоякісними джерелами білка.
залізо: Залізо з тваринної їжі може краще використовуватися організмом людини, ніж із рослинної їжі. Не кожна їжа, що містить залізо, проста у використанні: щавлева кислота в шпинаті, наприклад, запобігає засвоєнню заліза зеленими овочами. Дубильні речовини також мають подібний ефект; вони в основному містяться в каві або чаї.
Кальцій: Хоча вегетаріанці зазвичай добре забезпечені кальцієм, у веганів часто спостерігається дефіцит, оскільки вони обходяться без молочних продуктів. Овочі, багаті кальцієм, - це капуста, брокколі, китайська капуста або кольрабі. Через високий вміст оксалатів, що ускладнює засвоєння кальцію, овочі, такі як шпинат або мангольд, мають нижчу якість. З іншого боку, мінеральна вода, що містить кальцій, виявилася такою ж корисною, як молоко та молочні продукти.
Вітамін D: Організм отримує цей вітамін, з одного боку, з їжею (молоком, соєвим молоком, маргарином або пластівцями для сніданку), з іншого боку він може вироблятися при контакті шкіри з сонячними променями; від цього залежить індивідуальний статус вітаміну D. Це більше проблема з веганами, особливо якщо вони піддаються впливу сонячного світла. У цьому випадку можуть допомогти добавки з вітаміном D.
Вітамін В12: Цей вітамін виробляється лише в мікроорганізмах, тому, зокрема, вегетаріанці та вегани мають підвищений ризик недоїдання. Регулярне вживання молока та яєць може подолати цей дефіцит у вегетаріанців; вегани повинні споживати харчові добавки або збагачені продукти.
Омега-3 жирні кислоти: Їх багато в різних видах риб. Вегани, яких цього немає в меню, повинні харчуватися рослинною цільнозерновою дієтою з великою кількістю горіхів, оливок, сої та високоякісних олій (ріпакова олія, горіхова олія).

Макробіотичні дієти

Цільнозернові, крупи та варені овочі - головні інгредієнти цієї фактично веганської дієти. Коріння цієї дієти лежать в грецькій мові, дзен-буддизмі, а пізніше буддистсько-філософських рухах 1960-х років зробили цю дієту "соціально прийнятною". У цей час також припускали, що ця дієта може вилікувати рак. Наукових доказів про це бракує і сьогодні. Типовим для макробіотичної дієти є її склад:

близько 50% добового раціону складається з органічно вирощеного цільного зерна
30% від органічних регіональних овочів
решта квасолі, овочів, супів та зерен

Тропічних овочів (шпинат, буряк, кабачки, артишоки) в основному уникають. Молочні продукти, яйця, кава або готові продукти також вилучаються із макробіотичного меню.

Переваги: Макробіотична дієта благотворно впливає на ліпіди в крові, холестерин і кров’яний тиск, а також на рівень естрогену.

Недоліки: Часто спостерігається недоїдання в діапазоні білків, вітаміну В12, вітаміну D, кальцію та рибофлавіну. Це призводить до затримки росту та недостатньої ваги, особливо у дітей.

Повноцінне харчування

Сира і лише злегка оброблена їжа є в меню цільних продуктів. Його історія також сягає Піфагора, Парацельс інтегрував це поняття до сучасності. Однак термін "повноцінна їжа" був винайдений лише після концепцій лікарів Макса Бірхер-Беннера та Вернера Коллата. Основна філософія поєднує два підходи: з одного боку, їжу слід вживати якомога природніше, з іншого боку, рекомендується рослинна дієта.

Переваги: Споживання виключно рослинної їжі гарантує хороший запас клітковини, ненасичених жирних кислот та води. Не готуючи їжу, зберігаються такі інгредієнти, як вітаміни та мінерали.

Недоліки: Не всі однаково добре переносять цілісні продукти. Наприклад, великий вміст клітковини може призвести до проблем з кишечником.

Сира їжа

Ця форма харчування передбачає вживання сирих, недоварених та необроблених продуктів. Фрукти, овочі, горіхи, насіння та квасоля складають основу. Деякі "течії" сирої їжі обходяться без молока та зерна, інші напрямки, наприклад, змішана дієта з сирої їжі, також мають в меню сире м'ясо.

Переваги: Постачання вітамінів (А, С, Е) краще для людей, які їдять сирі овочі, ніж для "всеїдних" (всеїдних).

Недоліки: Часто спостерігається дефіцит вітаміну В12, вітаміну D, кальцію та заліза, а також білків. Це призводить до симптомів дефіциту, таких як недостатня вага, порушення росту та остеопороз. З гігієнічних міркувань вживання сирого м’яса особливо сумнівне, коли мова йде про змішані сирі овочі. Вчені радять відмовлятися від постійної дієти з сирими овочами.

Фруторіанці

Фрукторіанці їдять усі продукти, які природа дає "добровільно": фрукти, що падають з дерева, овочі з грядки (помідори, кабачки, перець, огірки тощо), бобові, насіння та горіхи, а також зерно, поки рослина знаходиться не пошкоджується в процесі.

Перевага: Цей метод схожий на дієту «колекціонерів» і добре переноситься системою травлення.

Недолік: Лікарі попереджають про нестачу вітамінів В12, D, а також заліза та кальцію. Ці інгредієнти містяться в основному в продуктах тваринного походження.

Антропософське харчування

Він охоплює цілісну концепцію, в якій ніщо не заборонено, проте рекомендується обмежене споживання (наприклад, м’ясо, риба, яйця). Отже, це своєрідна овочево-лакто-овочева дієта. В основі цієї дієти лежить зерно, яке - на думку засновника Рудольфа Штайнера - сприяє духовному. У меню також багато фруктів та овочів. В основному слід уникати м’яса, оскільки воно пов’язує людей з матеріальними, земними речами та підриває їх вільну волю до прийняття рішень. Такі рослини нічних тіней, як картопля, також шкідливі для душі. Кремній, навпаки, є важливою частиною харчової моделі. Він зміцнює сполучну тканину і запобігає поганій поставі, ламкості нігтів і волосся.

Перевага: збалансованість їжі, бажано з органічного сільського господарства, є корисним аспектом здоров’я. Їжа багата вітамінами, мінералами та клітковиною. Зменшення споживання м’яса корисно, оскільки це також означає, що поглинається менше тваринних жирів (холестерину).

Недолік: з поживної точки зору, для здорового харчування не потрібно відмовлятися від рослини пасльонових. Експерти зазначають, що така дієта може призвести до дефіциту вітамінів B12 і D, а також заліза, йоду та омега-3 жирних кислот.

ВЛАСНИК МЕДІА/РЕДАКТОР

RMA GESUNDHEIT GmbH

Юридичний адрес/адреса бізнесу: Ghegastraße 3/TOP 3.2, 1030 Відень

КОНТАКТ

Зверніться до редакції на gesundheit.at
Безпосередньо за адресою Redaktion (at) heil.at

Для запитів про співпрацю із ЗМІ
будь ласка, зв'яжіться з відділом продажів (на) heil.at

GESUND.AT у Facebook

Інформація про файли cookie на цьому веб-сайті

Ми використовуємо cookie-файли для забезпечення healthe.at для зручних функцій та функцій соціальних медіа, для аналізу трафіку, пропонування відповідного контенту та спільно з нашими рекламними партнерами показу реклами, пристосованої до поведінки в серфінгу. Тут ви можете прийняти або відхилити всі файли cookie, на які потрібна згода:

або дивіться більше інформації в нашій політиці щодо файлів cookie. Ви можете будь-коли відкликати свою згоду. Ви знайдете інформацію про варіанти вибору та контролю та про здійснення права на відмову чи заперечення в нашій інформації про захист даних.