Американське дослідження попереджає про небезпеку тривалої вегетаріанської дієти
Дослідження показують, що довготривала вегетаріанська дієта збільшує ризик раку та серцевих захворювань.
Чи існує вегетаріанський ген? Це питання задавали собі дослідники з Корнельського університету в США. Вони описують генетичні зміни в популяціях, які історично надавали перевагу вегетаріанському харчуванню, наприклад, в Індії, Африці та частині Східної Азії. Отже, люди, які були вегетаріанцями лише кілька років або чиї предки не були, це не постраждало б.
Генетична мутація. У ДНК вегетаріанських популяцій дослідники спостерігали генетичну мутацію. Це полегшує їхньому організму засвоєння жирних кислот з рослинних джерел. Але натомість ця невелика зміна геному стимулює вироблення арахідонової кислоти, яка, як відомо, сприяє запальним захворюванням та раку. Гірше того, якщо дієта також багата рослинними оліями, мутований ген перетворює жирні кислоти на більше арахідонових кислот.
Перехід з Омега 3 на Омега 6. Що ще гірше, дослідники Корнелла також виявили, що ця генетична мутація перешкоджала виробленню жирних кислот Омега 3, тих, що захищають від серцевих захворювань. Якщо в даний час розвинені країни не постраждають від цих генетичних змін, це цілком може стати проблемою в наступні роки. Дійсно, з часів промислової революції споживання Омега-3, яка міститься, зокрема, у рибі та горіхах, зменшилось, на відміну від Омега-6, яка міститься у більшості рослинних олій, насіння та круп. Однак надмірне споживання Омега 6 збільшує ризик ожиріння та діабету.
"Цей перехід від Омега-3 до Омега-6 може пояснити збільшення хронічних захворювань у розвинених країнах", - сказала доктор Бренна. "Повідомлення для вегетаріанців просте. Віддавайте перевагу рослинним оліям з низьким вмістом Омега 6, таким як оливкова олія", - радить він.