Американські млинці без глютену з швидким полуничним варенням (домашнє) - Аніс з молоком
Настав сезон полуниці. Поряд з ними в цей період також з'являються вишня, шокові квіти, акація, молода картопля, зелений часник. Ринок повний смаколиків! Я дуже люблю полуницю. Хто ні? Коли я був маленьким, я їв цілі миски влітку, і це роблю і зараз. Але я хотів щось приготувати з полуницею, а не просто їсти їх так просто. Найкраща ідея - полуничне варення! І не в будь-якому разі, а як начинка для млинців.
Рецепт є частиною кампанії «БІЛЬШ наближений до здоров’я. Безглютеновий Schar ”, оскільки травень - це міжнародний місяць без глютену. З цієї нагоди ми зібрали кількох блогерів, які готують їжу здоровіше, без глютену. Я використовувала безглютенове борошно для млинців, але рецепт можна зробити так само добре, як і звичайне борошно. Тільки щоб ти знав. Пакет, отриманий від Schar, був дуже щедрим і містить кілька продуктів, які можна споживати як такі. Крекери - звірячі, а травне печиво з дзьобами відразу відпадає. Я хотів використовувати їх у рецепті, але у мене закінчилося ...
І трохи інформації. Що таке глютен? Зараз це примха з рецептами без глютену, які надходять з-за кордону, і тепер все «без глютену», будь то десерти, хліб чи макарони. На жаль, це не просто примха. Є люди, які не переносять цю клейковину, яка насправді є білком пшениці, вівса, ячменю, жита та камуту. Непереносимість або целіакію лікують лише повністю безглютеновою дієтою. Детальніше про це ви можете прочитати тут - Celiaci.ro, інтернет-спільнота, присвячена целіакії в Румунії.
А тепер найцікавіша частина: рецепти!
Інгредієнти для варення
500 гр. полуниця
100 гр. цукор (я використовував коричневий цукор "Мусковадо")
2 столові ложки лимонного соку
1 штука бадьяна
Час підготовки: 20 хвилин
Полуницю миємо і змішуємо. Ми поміщаємо їх у середній горщик разом із цукром, лимоном та анісом. Варити на середньо-сильному вогні і постійно помішувати до загустіння. Ви побачите, що він закипить і збільшиться в об’ємі, тому добре використовувати середній горщик там, де це відбувається.
Вийміть аніс, розлийте варення по банках і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Закрийте та поставте в холодильник максимум на 10 днів.
Млинцеві інгредієнти(приблизно 12 штук)
200 гр. безглютенове борошно від Schar
1 чайна ложка розпушувача
сіль
300 мл молоко * плюс додатково
1 або
1 столова ложка розтопленого вершкового масла (за бажанням)
Час підготовки: 20 хвилин
Ми робимо млинцеве тісто, спочатку змішуючи в мисці сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та сіль.
Окремо в іншій мисці збийте яйце і змішайте його з молоком і розтопленим вершковим маслом. Залийте цією сумішшю борошно і перемішуйте, поки не вийде гарне млинцеве тісто.
* Однак я помітив, що вперше працюючи з безглютеновим борошном, це те, що воно набагато міцніше і поглинає більше рідини. Містить серед іншого кукурудзяне борошно та кукурудзяний крохмаль. Однак для того, щоб вийшло м’яке млинцеве тісто, яке можна розкласти на сковороді, легко формувати і швидко випікати, потрібно більше рідини. Тому я додавав більше молока, поки не задовольнився консистенцією. *
Нагрійте на сковороді трохи олії та масла і зробіть млинці. Беремо тісто за допомогою поліролі або ложки, обережно, щоб не класти відразу занадто багато, бо воно всередині залишиться сирим. Перевертаємо їх з обох боків і викладаємо на тарілку, готову до подачі.
Ми подаємо гарячі ополіскувачі з домашнім полуничним варенням, з великою кількістю любові та анісу.