Аміак в їжі

Чи є які-небудь оброблені харчові продукти (оброблені традиційним способом або на сучасній фабриці), де ми або виробник навмисно додаємо в нього аміак, щоб поглинати аміак з продуктами?

рівень аміаку

Якщо так, то який сенс мати більше аміаку в їжі, за винятком і без того природних кількостей?

Аміак (зазвичай солі амонію) міститься в більшості натуральних продуктів, як і продукт росту та розпаду.

Аміачний газ використовується в деяких машинах лінії для переробки харчових продуктів, щоб підтримувати машини та продукти, що проходять через них, в чистоті. Природний рівень аміаку в багатьох продуктах харчування становить близько 10 або 100 ppm, тому сліди, залишені ланцюгом переробки, в більшості випадків не будуть видні.

Аміак, розчинений у воді (гідроксид амонію), використовується на деяких харчових підприємствах (льодогенератори, розлив молока та пива тощо) для прибирання приміщень, машин та обладнання. Цей процес все ще залишатиметься, але він повинен бути менше 1 проміле

Саламіни та жирні сири часто мають рівень аміаку близько 1000 ppm; ці типи продуктів харчування часто позначаються урядовими продовольчими агентствами як "їжа"

Деякі види дикого м’яса також можуть мати рівень аміаку близько 1000 ppm, що є однією з причин, чому деякі люди не можуть їсти м’ясо дичини (смак/запах).

Деякі культури використовують в їжу солі аміаку. Наприклад, карбонат амонію як термоактивується розпушувача (Греція, Німеччина та ін.) Або хлорид амонію в солоній солодці (Нідерланди, країни Північної Європи, країни Балтії тощо). Але це насправді не додавання аміаку, а просто додавання його солі