Ампелос, Сомельє Сомельє підвалу з 7-го округу Парижа
торговець вином, який хоче вас добре
Історія вина та вина в історії протягом століть - все ще вагається зростання
1800-1854:
(Безумовно, це вже було актуально ...)
Напередодні Революції площа французьких виноградників становила близько 1,5 мільйона гектарів, а середньорічне виробництво, можливо, оцінювалось у 27 мільйонів гектолітрів. Більш-менш, ми знаходимо ці цифри в кінці Першої імперії. Виривання винограду, яке поступилося місцем продовольчим культурам (зернові та картопля) для запобігання кризі існування між 1792 і 1796 роками, було компенсовано пересадкою, виправданою збільшенням внутрішнього споживання, заохоченою різким падінням прав, відновлених у 1804 році, і відкриттям великого європейського ринку в наполеонівській "великій Європі" континентальної блокади.
Історія вина та вина в історії протягом століть
Протягом півтора століття, з 1800 року до наслідків Другої світової війни, між народом та його винами встановилися нові стосунки.
Попит і пропозиція зростають одночасно, і вино стає популярним напоєм, який зараз складає імідж французів. Британський історик Теодор Зелдін писав, що французи "раптом набувають одночасно право голосу та право пити". Французький історик Дідьє Нурріссон нещодавно зафіксував особливості цього "питуща 19 століття" (1). ... Читати далі
Історія вина та вина в історії - Кінець свободи та відновлення прав
Крім того, у досить загальній байдужості фіскальний тиск відновлюється на винах. Але це нескінченно поміркованіше.
Поновлення грантів було дозволено законом від грудня 1798 р., І вина та міцні напої були першими відповідними продуктами. З помірним податком від 3 до 4% на вино і 10% на алкоголь, ми далеко від надмірностей режиму Ансієн. Законний режим складу дозволяє оптовикам сплачувати вхідний податок лише після перепродажу продукції роздрібним продавцям. ... Читати далі
Історія вина та вина в історії - вино згоди та святкування.
Коли з великим федералістським рухом навесні 1790 р. Встановлюються нові форми солідарності, вино супроводжує церемонії і розробляється ритуал; ми тостимо за свободу, за згоду, за Асамблею, за націю, за короля і п’ємо, щоб запевнити клятви, складені на імпровізованих вівтарях: таким чином, у Діжоні, 18 травня, навколо графа Жоржа де Буффона, єдиного сина великого натураліст; таким чином, у Ліоні, 30 травня, незважаючи на "аристократичні сльози" дощу.
Історія вина та вина в історії - Скасування грантів
Більше того, сукупні наслідки Великого страху в липні, ночі на 4 серпня та указів від 11 серпня вивели весь Старий Феодальний та Фіскальний режим і фактично поклали край збору мита та мита та оподаткуванню.
Історія вина та вина в історії - Революція та ефемерне "вино свободи"
гнів спраги.
Вони вже гуркотіли в Парижі і, тим більше, у Ліоні, коли влітку бракувало вина або коли знущання працівників гранту засмучували людей, що збиралися біля бар'єрів. У сільській місцевості теж є скарги лише на помічників, цих "льохових щурів", які тиранують виноградарів. У Фуа, у березні 1784 року, справжні заворушення вигнали фермера та його помічників з міста і змусили їх сховатися в Пам'є, залишивши їхні реєстри та багаж на місці (1).
Історія вина та вина в історії Революція пляшки (17 століття)
Пити з пляшки
Дроворуб Сганарелле п’є з вузького місця, а потім співає:
Які вони солодкі,
Гарненька пляшка,
Які вони солодкі
Твої маленькі булькання
Але моя доля змусила б багатьох заздрити,
Якби ви все ще були заповнені.
Ах, пляшка, моє життя,
Чому ти спорожняєшся.
Мольєр, лікар, незважаючи на себе, дія 1, сцена 6.1666
Ми не повинні слідувати прислів'ям на письмі. Пляшка дуже важлива і стає все більш важливою, коли мова заходить про те, щоб поставити правильне вино ... у ситуації, що добре старіє (1). ... Читати далі
Історія вина та вина в історії - попит на якість вина.
У шістнадцятому-вісімнадцятому столітті диференціація вин посилюється, оскільки площі та виробництво збільшуються. Якщо в середні віки мова йшла про швидке виробництво "нового" вина, яке очікували споживачі, значний науково-технічний прогрес характеризує виніфікацію та витримку вин.
Наукові книги, перекладені з латині, а потім написані французькою мовою, свідчать про бажання пояснити процеси та техніки, що перетворюють виноградний сік у вино: 2-а половина 16 століття особливо багата на енологію (1) і, навіть більше, на хвилі Словників та Енциклопедії, друга половина 18 ст. ... Читати далі
Походження вина в історії - від язичницького до християнського
Закінчимо ці різні пости "любові до вина" серед галлів пам’яттю про вино та релігію в Галлії.
Вази, кратери, чашки та питні роги, що заповнювали гробниці кельтських князів, мали супроводжувати та сприяти останньому плаванню та проходженню у потойбічний світ.
Б. Булум'є наполягає на частому використанні винних амфор як похоронних урн. Вино забезпечує якщо не безсмертя, то принаймні тривале виживання душ після смерті ... Читати далі