An r; кайма, багата вуглеводами, може г; зменшити ризик серцево-судинних захворювань
Дослідження INAF показує, що дієта з високим вмістом складних вуглеводів може зменшити ризик серцево-судинних захворювань
Професор Бенуа Ламарш не хоче випробовувати дієту Аткінса, але дослідження, яке він представив у Сан-Франциско на початку травня разом із студенткою-дослідницею Софі Дерош, свідчить про те, що вуглеводи - це не той монстр, якого зображує дієта години в Сполучених Штатах. Штатів. Дієта Аткінса, яка пов'язує поточну епідемію ожиріння та епідемію хвороб з вуглеводами, пропонує майже повністю вилучити крохмаль та інші цукри з нашого раціону. З іншого боку, він рекомендує вживати більше білків і жирів, щоб схуднути і жити здоровим життям. Популярність дієти така - вважається, що її прийняли близько 20 мільйонів американців, - що нове покоління продуктів з низьким вмістом вуглеводів взяло на полиці продуктових магазинів шторми та виробники картоплі по всій країні. Східна Канада опинилася цього року з величезними надлишками на руках!
Одна з речей, яка протистоїть дієтам з високим вмістом вуглеводів, полягає в тому, що вони знижують рівень хорошого холестерину в крові. Дослідження, оприлюднене під час конгресу Американської кардіологічної асоціації дослідниками Ламарш і Дерош з Інституту нутріцевтиків та функціональних продуктів харчування (INAF), показує, що така дієта ефективно знижує рівень корисного на 10%. Однак це також спричиняє еквівалентне або більше падіння показників серцево-судинного ризику.
До цих спостережень дослідники дійшли після того, як піддали близько тридцяти випробовуваних дієти, багатої вуглеводами. Щасливі учасники їли страви, приготовані дослідницькою групою, за бажанням. "Ми не обмежували кількості, тому що хотіли відтворити умови, які найбільше нагадують реальне життя", вказує Бенуа Ламарш. Через шість тижнів рівень поганого холестерину в учасників знизився на 18%, індекс їх атерогенності (загальний холестерин/хороший холестерин) впав на 10%, і вони в середньому схудли на три кілограми. "Хоча дієта з низьким вмістом жирів і великою кількістю складних вуглеводів знижує рівень хорошого холестерину в крові, це не збільшує ризик серцево-судинних захворювань", підсумовують двоє дослідників.
Бенуа Ламарш нагадує нам, що хороший холестерин використовується для відведення поганого холестерину, який накопичується на внутрішній стінці судин. "Якщо хороший холестерин знижується у людей, які споживають дієту, багату на складні вуглеводи, можливо, це тому, що їм він потрібен у менших концентраціях для" управління "своїм шкідливим холестерином, який також зменшується", припускає директор INAF. Канадські та американські організації з охорони серця рекомендують їсти дієту, що містить 55% вуглеводів і менше 30% жиру.