Ананас, лічі, манго ... харчові достоїнства екзотичних фруктів Femme Actuelle Le MAG
За винятком таких, як ананас, манго, лічі ... екзотичні фрукти залишаються недостатньо вивченими. І коли вони прикрашають ранні зимові кіоски своїми яскравими кольорами та інколи дивною формою, ми змушуємо їх, не обов’язково наважуючись просунути їх у наш кошик. Шкода, бо вони часто мають неперевершений смак. Не кажучи вже про те, що вони щедро забезпечують нас вітамінами, мінералами та антиоксидантами. І якби ми нарешті піддалися плодам спокуси ?
Ананас, фасилітатор транзиту
Крістоф Коломб відкрив у 1493 р. У Гваделупі те, що американці називають "нана нана" (парфумерні духи). Він росте на землі, в центрі тропічної рослини сімейства бромелієвих, і приваблює всі смаки своїм м’яким і солодким смаком.
Навіщо це пробувати ? Його інтерес полягає в нерозчинних волокнах (1,5 г/100 г), які полегшують транзит і борються з випадковими запорами, як помело (інший зимовий фрукт). Він також містить фермент, бромелайн, який полегшує перетравлення білків і уповільнює запалення при болях у суглобах.
Як його споживати ? Свіжий, нарізаний кубиками, щоб скористатися його волокнами та регулювати транзит вранці.
Маракуйя, суперзахисний
Завезена в Європі близько 1630 року, фіолетова гренаділла, яку інакше називають маракуя або маракуя, приховує під своєю товстою шкіркою дуже ароматну терпку м’якоть.
Навіщо це пробувати ? В якості профілактики цей супероксидант-антиоксидант, багатий антоціанами та лікопіном, рекомендується людям, яким загрожує рак передміхурової залози або серцево-судинні розлади. Ці речовини уповільнюють розвиток ракових клітин і запобігають атеросклерозу (дегенерації артерій), що є основною причиною більшості серцево-судинних захворювань (флебіт, легенева емболія тощо).
Як його споживати ? Свіжий. Виберіть його зі пом’ятою та горбистою оболонкою (ознака зрілості), візьміть м’якоть та насіння чайною ложкою, щоб заповнити антиоксидантами протягом дня.
Гранат, омолоджуючий самородок
Райський плід (Адам та Єва вкусили б його, а не яблуко), він використовується тисячоліттями, особливо в Центральній та Західній Азії, на Близькому Сході та на Близькому Сході, для боротьби з шлунково-кишковими та паразитарними розладами.
Навіщо це пробувати ? Його потужні антиоксиданти (поліфеноли) борються зі старінням та запаленням клітин, а їх ефект посилюється вмістом вітаміну С (20 мг/100 г насіння).
Як його споживати ? Як сік на сніданок або як перекус, оскільки, як правило, ми їмо занадто мало його багатих насіння та білої оболонки, які тим не менше концентрують багато антиоксидантів. Правильна доза: 25 мл чистого соку (еквівалент 2-3 гранатам) для поглинання близько 500 мг поліфенолів.
Кумкват, ультра-вітамін
Золотий апельсин (кум-кват по-кантонськи) - найменший цитрусовий фрукт у світі. Зазвичай це трапляється з нами із Ізраїлю та США, його французьке виробництво (Корсика, Прованс) залишається незначним.
Навіщо це пробувати ? Дуже малий, проте він залишається багатим на антиоксиданти - вітамін С та каротини - які, захищаючи нас від вільних радикалів, уповільнюють деградацію наших клітин.
Як його споживати ? Цілий, хрусткий, як і шкіра: дійсно, навіть якщо він робить його смак трохи гірким, він містить стільки поживних речовин, скільки його гостра м’якоть.
Лічі, друг жінок
Вирощували його в Китаї протягом двох тисячоліть, це вважалося делікатесом, пропонованим імператорам. Традиційно пов’язаний із святкуванням кінця року - періодом, який відповідає піку сезону в Реюньйоні чи на Мадагаскарі - він спокушає гурманів своїм смаком, що поєднує смак винограду з троянди та мускату.
Навіщо це пробувати ? Він містить селен, мікроелемент з сильною антиоксидантною силою, який підтримує функціонування імунної системи та щитовидної залози. Що стосується його вітаміну В9, він стимулює вироблення колагену, який відповідає, зокрема, за еластичність шкіри. Крім того, це помірно енергійний фрукт (70 ккал/100 г), тому сумісний з дієтою з низьким вмістом цукру.
Як його споживати ? Свіжий і вранці, щоб скористатися його багатством вітаміну С (70 мг/100 г).
Манго, захисне для очей
Другий за вживанням фруктів у світі після бананів, він випускається у безлічі різновидів (більше тисячі лише в Індії). Його вага може варіюватися від одиночної до подвійної, як і його розмір, але при дозріванні (коли плід дуже еластичний, навіть трохи перестиглий) він завжди виявляє м’яку і солодку м’якоть з вишуканим смаком.
Навіщо це пробувати ? Половина манго, або близько 120 г м’якоті, містить дві третини рекомендованої добової норми прийому вітаміну С і всього рекомендованого в провітаміні А, який, крім стимулювання функцій імунної системи, покращує якість зору та допомогти запобігти віковій дегенерації жовтої плями (AMD).
Як його споживати ? Свіжа, в будь-який час доби. Його м’якоть також чудово підходить для рецептів смузі, але після змішування волокна проти запору втрачають свою ефективність.
Мангостін, шахта антиоксидантів
Родом з Індонезії, ця кумедна округла ягода вагою від 50 до 150 г оточена товстою гіркою корою, яка при дозріванні стає коричневою до фіолетової. Усередині гніздиться освіжаюча перламутрово-біла м’якоть з ароматами персика, ананаса та полуниці.
Навіщо це пробувати ? Це один із найбагатших плодів природними антиоксидантами: він містить понад 40 різних ксантонів (потужних антиоксидантів), які обмежують шкідливий вплив вільних радикалів на дегенерацію наших клітин. Ці сполуки також стимулюють роботу травної, серцево-судинної та дихальної систем.
Як його споживати ? Усі наукові дослідження показують, що найкраща ефективність плодів досягається, якщо його пити в соку (органічні магазини). Через високу концентрацію антиоксидантів для одномісячного лікування достатньо 30 мл на добу.
Папайя, надлегка
У світі існує близько п’ятдесяти різновидів папайї, але більшість з них не можна їсти. Ті, що містяться в наших ранніх овочах, походять з Мексики. Вони містять солодкувату м’якоть, повну соку, що втамовує спрагу.
Навіщо це пробувати ? З низьким вмістом солодощі та енергією, маючи 45 ккал/100 г, він містить 87% води: справжній союзник під час дієти! Але він також містить більше інфекційного та протиутомного вітаміну С, ніж цитрусові, і багато ремінералізуючих мінералів та мікроелементів: кальцій, залізо, фосфор, калій тощо.
Як його споживати ? Оскільки він має стриманий смак, його краще змішувати в смузі з іншими фруктами.
Завдяки Ніколясу Огеру, інженеру з харчових продуктів, спеціалісту з рослинних екстрактів та автору "20 супер фруктів для вашого добробуту", опублікованому Presses du Châtelet.