Андуйє 5А на мотузці у Вувре - Hardouin - Hardouin SA
Hardouin SA
Справжня струна іауйєтка, виготовлені в найчистіших традиціях
Будинок Хардуїнів
Будинок Hardouin знаходиться у Вувре, недалеко від Тура, вже більше століття. Дух цієї традиційної колбасної продукції зберігається і сьогодні, що дозволяє їй пропонувати високоякісні продукти, виготовлені за традиційними методами.
Традиційний andouillette 5A
Мезон Ардуен є частиною колективу 5А, Американська асоціація любителів автентики Андуйє, який працює для просування ауйолет кустарний якість.
Цей м'ясний продукт є одним із фірмові страви від Maison Hardouin, що продовжує традиції та дуже конкретні ноу-хау струна andouillette.
Свіжі тріпері (білі свинячі субпродукти) очищають, нарізають довгими смужками, потім обплітають мотузку. Потім з’являється «домашня» приправа на основі морської солі, перцю та спецій.
Все згортається за допомогою мотузки - звідси і назва - яка буде знята, коли андюльєтта вибито в натуральну свинину.
Останній крок - приготування їжі в ковбасі з ароматом Вувре, під час якої андюйєлла втрачає 2/3 своєї ваги.
Як готувати і їсти ауййоти ?
Andouillette - це варене м’ясо, тому перед смаком його потрібно просто розігріти.
Бажано злегка поколоти його виделкою перед повторним нагріванням, щоб він не лопнув.
Потім його можна обсмажити на грилі, обсмажити на сковороді або навіть поставити в духовку. Його можна прикрасити гірчично-білим винним соусом або навіть вершками, а також подати до картоплі.
Свинячий кишечник і шлунок з Франції, сіль, цибуля, перець, петрушка, спеції, цибуля-шалот, перець, вино: Vouvray