Антибіотики в м’ясі - наскільки це насправді шкідливо

Антибіотики в м’ясі - наскільки це насправді шкідливо?

27.07.2017, 15:35 | Лариса Кох, t-online.de

Застосування антибіотиків при відгодівлі тварин є нормою. (Джерело: художник/Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

У наш час перед філіями Lidl по всій Німеччині велетенський стейк із пластику. “Грінпіс” викликає сенсацію у звичній гучній манері щодо антибіотиків у нашому м’ясі. А покупці супермаркетів можуть переконатися на власні очі: за допомогою лампи чорного світла вони можуть помітити залишки у відбивних та курячих ніжках.

Залишки наркотиків у продуктах тваринного походження завжди викликають велике хвилювання, яке проходить через республіку. Своєю кампанією Грінпіс хоче дати зрозуміти, що занадто багато антибіотиків використовується у фабричному господарстві. Оскільки так завжди розвиваються бактерії, які стають стійкими до ліків, і ці вже стійкі мікроби можуть розмножуватися.

А як щодо залишків антибіотиків у м’ясі?

Грінпіс використовує чорну світлову лампу для висвітлення зразків м’яса, що містять кістки. Оскільки ця форма УФ-світла здатна виявляти тетрацикліни, вбудовані в кістки тварин. Тетрацикліни - антибіотики, що використовуються для лікування бактеріальних інфекційних захворювань. Як заявив експерт з харчових продуктів Йохен Веттах з Stiftung Warentest в інтерв'ю департаменту охорони здоров'я t-online.de, використовувані антибіотики все ще можуть бути виявлені в кістках тварин ще довго після цього. Адвокат споживачів також наголошує: "Антибіотики міцно потрапляють у кістки". Навпаки, ліки не потрапляють у м'ясо. Навіть кип’ятіння кістки не може розчинити антибіотик. Результат: антибіотики, затримані Грінпіс на чорному світлі, ні в м’ясі, ні потрапляють у нього. Отже, метод придатний лише для того, щоб показати споживачам, що свиня чи курка, що підсвічувались, використовували антибіотики. Після всього.

Скільки антибіотиків отримують наші сільськогосподарські тварини?

Багато. Ви не можете заглибити це. Бройлерний бізнес, в якому під одним дахом знаходиться 40 000 курей, не рідкість. "У фабричному фермерському господарстві ви не можете вибрати жодної хворої курки, оскільки занадто великий ризик того, що хвороба пошириться на все стадо", - пояснює Веттах з Stiftung Warentest. Тому антибіотики додають у питну воду курчат, де вони всі втамовують спрагу. АЛЕ! Цих курей - те саме стосується всіх інших тварин на забій - заборонено на ринку, поки вони не розщеплять антибіотики в організмі. Тому існують фіксовані терміни очікування, перш ніж тварину можна вбити та продати. Як правило, замовник від цього нічого не отримує.

Влада майже не знаходить залишків наркотиків

У Німеччині дуже суворо контролюють м’ясо та їжу тваринного походження. Великі кількості м’яса ретельно випробовуються в лабораторії всіх органів контролю харчових продуктів у федеральних штатах через певні проміжки часу. А те, що міститься в залишках, за словами Йохена Веттаха, "знаходиться в спиртовому діапазоні". Державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії на своєму веб-сайті пояснює наступне: "Частка їжі тваринного походження із залишками фармакологічно активних речовин набагато нижче одного відсотка, а тому дуже низька". У всій країні було проведено велику кількість досліджень, які прийшли до дуже подібних результатів. Сам Stiftung Warentest також перевіряв зразки м’яса і нічого не знайшов, коли йдеться про антибіотики.

Підсумовуючи це означає: Є лише дуже рідкісні випадки, коли контролюючі органи виявляють залишки антибіотиків та інших лікарських засобів, що викликають взаємодію між препаратом та клітинами організму або окремими компонентами клітин.

Як ви можете бути впевнені, що захистите себе від прийому антибіотиків?

Наглядовий орган Баварії радить споживачам наступне: "Щоб уникнути можливого" підвищеного споживання ", зокрема, нутрощі не слід вживати часто. Печінка та нирки є" органами фільтрації "і, як правило, мають більшу кількість залишків, коли є залишки ніж м'язи ". Це означає простою мовою: віддайте перевагу м’язовому м’ясу. Краще залишити нирки, печінку та ко. Ліворуч.

А найкраще - перейти на органічне м’ясо, молоко та яйця. Оскільки тварин з органічних ферм можна лікувати антибіотиками лише у виняткових випадках. Якщо препарат потрібно використовувати, тварина має табу для лічильника органічного м’яса. Тоді його можна використовувати лише для звичайної торгівлі - і тут, звичайно, застосовуються норми безпеки, щоб наркотик розщеплювався в організмі тварини перед забоєм. Органічним фермам вдається відмовитись від цього виду ліків, оскільки вони не стискають такі маси тварин в одне стійло. Таким чином, ситуація залишається керованою та керованою.

Тому антибіотики не є проблематичними?

Ні в якому разі! У своїй кампанії Greenpeace справедливо зазначає, що використання антибіотиків на відгодівлі тварин є величезною проблемою. Навіть якщо ми майже нічого не отримуємо від самого препарату в їжі, широке застосування все ж є далекосяжним: зростає стійкість до антибіотиків. У цьому відношенні розвивається все більше мікробів, з якими ми більше не можемо боротися. І цих мікробів у великій кількості міститься на поверхні нашої плоті. Нескінченні незалежні тести показали це знову і знову.

Щоразу, коли ви використовуєте антибіотики, ви ризикуєте виробити резистентність, пояснює Веттах. "Більшою проблемою для споживачів є не те, що вони виробляють стійкість у своєму травному тракті від продуктів, заражених антибіотиками, а те, що вони потрапляють мікроби, які вже стали стійкими на їх кухні через їжу", - пояснює Веттах.

Мікробні лікарні щороку спричиняють тисячі інфекцій та смертей

Поширення мультирезистентних бактерій особливо небезпечно для лікарень, саме тому також використовується термін "лікарняні мікроби". Оскільки бактерії, які важко контролювати, становлять ризик для людей з ослабленою або ще не повністю розвиненою імунною системою: це старі та/або хворі люди, вагітні жінки та маленькі діти. Якщо ефективні засоби закінчаться, вони можуть від цього померти. За підрахунками, щороку до Німеччини можна простежити 15 000 смертей від лікарняних мікробів. Навпаки, кожна здорова людина може дуже добре жити з мультирезистентними мікробами в кишечнику без будь-яких порушень.

Як я можу захиститися від мікростійких мікробів?

Щоб антибіотики не стали неефективними, дуже важливо обережно поводитися з ліками. Кожен може зробити свій внесок, якщо дотримується наступного:

Купуйте м’ясо в органічному сільському господарстві, а не в заводському.
Антибіотик слід застосовувати лише в тому випадку, якщо лікар спеціально рекомендує його. Застудні інфекції викликані вірусами - антибіотики безсилі проти цього.
Переконайтеся, що на кухні ви дотримуєтесь належної гігієни. Вимийте і обсушіть м’ясо перед обробкою і тримайте його строго окремо від свіжих продуктів, які не нагріваються, таких як сирі овочі.
М’ясо повністю обсмажити. Це вб’є всі мікроби.
Якщо ви добре охолоджуєте продукти з м’ясом, це запобіжить розмноженню бактерій.
Уникайте сирого м’яса, такого як Меттверст та Хакпепер.

Будь здоровий:Експерт вимагає рекомендацій щодо застосування антибіотиків
Експерти попереджають:Антибіотики часто призначають безглуздо
Смачні поради:Вегетаріанський гриль - насолода повністю без м’яса
Сільське господарство:Більше органічної ковбаси: асоціації органічного землеробства у літній поїздці

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.