Антимікробні фенольні сполуки рослинного походження для консервації продуктів харчування з АНР

Протимікробні фенольні сполуки рослинного походження для збереження їжі

ACTIPHEN має на меті оцінити потенціал рослинних екстрактів, що містять антимікробні феноли, від 150 до 3000 г моль-1 молекулярної маси для збереження їжі. Цей вибір обґрунтовується, зокрема, наступними спостереженнями:
- (i) антимікробну активність фенолів, присутніх у рослинних екстрактах, оцінювали менш систематично, ніж їх антиоксидантну активність;
- (ii) найбільш вивченими протимікробними рослинними екстрактами є ефірні олії

сполуки

Пряме або непряме нанесення через упаковку для збереження швидкопсувних продуктів

Рослинні екстракти, відібрані компанією Nat'ex Biotech та Університетом Тулузи та підготовлені Тулузьким університетом, є в основному побічними продуктами оцінки плодів або їстівних ароматичних та лікарських рослин (наприклад, гранатова цедра, кісточки чорносливу, евкаліпт або зелений чайне листя…). Завдання програми полягає у виборі екстрактів, придатних для включення (i) безпосередньо у швидкопсувні продукти (наприклад: сирий яловичий фарш) або (ii) у матеріали, що контактують з продуктами харчування (наприклад: активна упаковка). Наукова стратегія базується на інтеграції навичок аналітичної хімії (Університет Тулузи та ISA, Університет Ліона 1), харчової мікробіології (BioDyMIA, Університет Ліона 1), матеріалознавства та технологій (BioDyMIA, PTI Alimentec та Addikem/Addiplast) та хемометричні підходи (ISA).

Рослинні екстракти, відібрані компанією Nat'ex Biotech та Університетом Тулузи та підготовлені Тулузьким університетом, є в основному побічними продуктами оцінки плодів або їстівних ароматичних та лікарських рослин (наприклад, гранатова цедра, кісточки чорносливу, евкаліпт або зелений чайне листя…). Завдання програми полягає у виборі екстрактів, придатних для включення (i) безпосередньо у швидкопсувні продукти (наприклад: сирий яловичий фарш) або (ii) у матеріали, що контактують з продуктами харчування (наприклад: активна упаковка). Наукова стратегія базується на інтеграції навичок аналітичної хімії (Університет Тулузи та ISA, Університет Ліона 1), харчової мікробіології (BioDyMIA, Університет Ліона 1), матеріалознавства та технологій (BioDyMIA, PTI Alimentec & Addikem/Addiplast) та хемометричні підходи (ISA).

Розпочато випробування на включення екстрактів або відомих фенолів розплавленим шляхом до маси полімерів (поліпропілен (PP), лінійний поліетилен низької щільності (LLDPE), етиленвінілацетат (EVA)) з полярностями та температурами змінних злиттів.
Цей крок мобілізує компанію Addikem/Addiplast (виробник маточних сумішей), Технологічну інноваційну платформу, присвячену упаковці харчових продуктів Alimentec, лабораторію BioDyMIA (характеристика антимікробних матеріалів) та Університет Тулузи (аналітична хімія).
Навички поверхневого аналізу ISA (ToF-SIMS, XPS) дозволяють вивчити місце розташування та стан асоціації антимікробних фенолів у вироблених матеріалах. Також вивчається перенесення цих самих фенолів з цих матеріалів на моделі харчових матриць, що контактують.

Статті в міжнародних рецензованих журналах

Léonard L., Bouarab Chibane L., Ouled Bouhedda B., Degraeve P., Oulahal N. (2016). "Останні досягнення багатопараметричної проточної цитометрії для характеристики антимікробних методів лікування". Frontiers in Microbiology 7, Article # 1225 (огляд)

Bouarab-Chibane, L., Ouled-Bouhedda B., Léonard, L., Gemelas, L., Bouajila, J., Ferhout, H., Cottaz, A., Joly, C., Degraeve, P., Oulahal, Н. (у пресі). Збереження свіжих котлетів з яловичого фаршу з використанням рослинних екстрактів у поєднанні з модифікованою атмосферою. Європейські харчові дослідження та технології. DOI 10.1007/s00217-017-2905-3. (оригінальна стаття дослідження)

Стаття в національному рецензованому журналі

Oulahal N., Bouarab Chibane L., Léonard L., Trinh Thi Thanh N., Degraeve P. (2017). Рослинні екстракти: альтернатива певним консервантам та біоцидам? Харчова та сільськогосподарська промисловість, лютий-березень, 12-15.

Спілкування на міжнародних конгресах

Bouajila J., Herzi N., Camy S., Romdhane M., Condoret J.S. (2015). Порівняння різних методів вилучення з лікарських рослин: урожайність, хімічний склад та біологічна активність. Міжнародна конференція з харчової хімії та технологій, 16-18 листопада, Сан-Франциско, США. (усне спілкування)

Bouarab Chibane L., Degraeve P., Oulahal N. (2017). Моніторинг реакції золотистого стафілокока на антимікробні рослинні феноли за допомогою багатопараметричної проточної цитометрії. FEMS 2017, 7-й конгрес європейських мікробіологів, 9-13 липня, Валенсія, Іспанія. (плакатне спілкування)

Координатор проекту

Містер Паскаль Дегрев (Лабораторія біоінженерії та мікробної динаміки на харчових інтерфейсах)

Автором цього резюме є координатор проекту, який відповідає за зміст цього резюме. Тому ANR не несе жодної відповідальності за його зміст.

Партнер

Лабораторія хімічної техніки
АДДІКЕМ
NAT'EX BIOTECH
Інститут аналітичних наук ISA
Лабораторія біоінженерії та мікробної динаміки на харчових інтерфейсах BIODYMIA

Довідка від 598 077 євроПочаток та тривалість наукового проекту: вересень 2014 р. - 42 місяці