Антиоксидант, сечогінний засіб Навіщо і як їсти виноград Thierry Souccar Edition
Виноград, відомий насамперед своїми сечогінними властивостями, - це їжа, що має багато переваг для здоров’я. Також дізнайтеся, як його вибрати та приготувати, з авторами «Рецептів дієти GI».
Навіть якщо це один із найбагатших на вуглеводи фруктів (в середньому від 15 до 18 г на 100 г), і один з найбільш калорійних (72 ккал/100 г, в тому ж рангу, що і свіжий і світлий інжир за бананом), факт залишається фактом, що його калорійність залишається дуже низькою. І його глікемічний індекс 53 також дуже правильний.
Також було б соромно позбавити себе його антиоксидантів, калію та вітамінів групи В. Дійсно, калій (особливо у формі бітартрату) переважно домінує над іншими мінералами, з нормою 250 мг на 100 г. Оскільки рівень натрію залишається дуже низьким (2 мг), результатом є високе співвідношення калій/натрій, що надає винограду сечогінні властивості.
Оздоровчі властивості винограду
Виноград багатий антиоксидантами. Настільки, що споживання майже півлітра виноградного соку щодня протягом 8 тижнів підвищує рівень антиоксидантів у крові та зменшує шкоду, яку наносять вільні радикали на наші клітини.
Найбільш вивченим антиоксидантом у винограді є ресвератрол. Багатство винограду в ресвератролі робить його союзником вибору в боротьбі зі старінням. Вважається, що це також впливає на вагу: згідно з деякими дослідженнями на тваринах, його споживання збільшує витрати енергії в спокої, зменшує збільшення ваги та покращує чутливість клітин до інсуліну.
Виноград є перевагою для серця і судин. Щоденне вживання 100 мл виноградного соку знижує рівень маркеру запалення, пов’язаного із серцево-судинними захворюваннями.
Кілька досліджень показали, що виноградний сік допомагає судинам розширюватися, сприяючи виділенню оксиду азоту.
Він також мав би протиракові чесноти. Кілька досліджень оцінювали протиракові ефекти винограду. Виноградні екстракти шкірних покривів, отже, дуже ефективні у пригніченні росту певних ракових клітин (особливо таких, як молочна залоза).
Які сорти вибрати ?
Сезон виробництва французького столового винограду триває з серпня по листопад, а урожай досягає максимуму з вересня до кінця жовтня. Але з липня на ринку з’являється італійський виноград, тоді як врожаї з південної півкулі (Чилі, Південна Африка, Австралія) забезпечують невеликі запаси в період з січня по червень.
Білий виноград
- Шасели: середина серпня/листопад. Середні кулясті зерна, тонка шкірка, дуже солодкий смак. Його якість оптимальна на південному заході. Славиться "Шасела де Моассак", наділена позначенням походження.
- Італія (або Ідеально): вересень/грудень - Дуже великі, яйцеподібні зерна, з трохи мускусним смаком. Стійкий виноград, широко культивується в Італії.
- Данлас: середина серпня/вересень - кругла, велика крупинка, досить товста шкірка, солодкий смак. Досить ранній виноград, стійкий.
- Альфонс Лаваллі: кінець серпня/жовтень. Велике кулясте чорне зерно, товста шкірка. Сорт стійкий до транспортування.
Чорний грап
- Кардинал: кінець липня/серпень - великі кулясті пурпурно-червоні зерна, товста шкірка. Найдавніший чорний виноград (рідний для США).
- Лівальний: Серпень - велике чорне зерно, товста шкірка, тверда м’якоть. Ранній сорт, стійкий, нещодавно представлений.
- Гамбургський мускат: кінець серпня/початок листопада. Дрібне зерно видовженої форми, досить тонка шкірка, мускусний смак. Виноград з характерним "мускусним" смаком і дуже цінується. Зберігається холодним, продається до Різдва.
- Рибол: середина жовтня/листопад - велике чорне зерно, яйцеподібна, товста шкірка, м’ясиста м’якоть. Пізній і стійкий сорт.