Антиоксидантні переваги зеленого чаю - чайник - чаї з пагоди
Ми знаємо, що чай, і особливо зелений чай, має чесноти на тілі та розумі. І недарма! Чайний лист не містить менше 350 складових. В основному він містить класантиоксиданти, катехіни, з багатьма корисними ефектами. Зосередьтеся на цих дорогоцінних речовинах.
Різні рівні катехінів
Короткочасно піддаючи свіжозібране листя чаю теплу (сухому або мокрому), їх окислення зупиняється. Цей процес дозволяє отримати зелений чай з ніжним смаком і блідо-жовтим кольором. Він також зберігає катехіни, речовини класу флавоноїди (сім'я поліфеноли) до властивостей антиоксиданти. Таким чином, вони представляють щонайменше третину сухої речовини.
У чорному чаї, навпаки, окислення (або «бродіння») змушує листя чорніти і перетворювати катехіни в інші сполуки, які надають йому червонуватий колір. Це причина, чому чорний чай містить лише 5-10% катехінів. Шляхом хімічної трансформації катехіни в чорному чаї та в пуері стають теафлавінами та теарубігенами, поліфенолами з багатьма перевагами.
Змінні кількості залежно від урожаю
Щоб отримати якісний зелений чай, багатий катехінами, переважно практикувати імператорський збір або тонкий збір чайного листя. Він полягає у вживанні лише пекое (бруньки) та першого листя або перших двох листків, які концентрують більшість антиоксидантів чаю.
Ще один фактор, що впливає на рівень катехінів: пори року. Щоб отримати максимум, краще практикувати збір з кінця квітня до середини травня. Тоді вміст катехіну в чайному листі становить близько 30% до 40%, що відповідає приблизно 300-400 мг після інфузії !
4 види катехінів
Сімейство катехінів складне. Основним катехіном у зеленому чаї є епігалокатехінгаллат (EGCG). Він становить від 10 до 15% сухої речовини зеленого чаю. Для порівняння, у чорному чаї міститься лише від 4 до 5%. Є також епікатехін галлат (ЕКГ) порядку 3-10%, епігалокатехін (EGC) та епікатехін (ЄС). Ці катехіни відомі своєю антиоксидантною силою. Ви на думці? EGCG та EGC випереджають вітамін С та вітамін Е згідно з дослідженнями in vitro.
Переваги зеленого чаю та його катехінів
Завдяки своєму багатству катехінами зелений чай є ідеальним напоєм, який допомагає підтримувати вашу здорову вагу. Ці антиоксидантні речовини допомагають збільшити наші енергетичні витрати, тим самим збільшуючи термогенез та втрати енергії. Крім того, катехіни в зеленому чаї сприяють детоксикації організму, а також працюють на ферменти (фосфодіестерази) у печінці, допомагаючи розщеплювати жир. І якщо ви приймаєте чай і займаєтеся спортом, окислення жирних кислот у печінці посилюється !
Нічого кращого, ніж чашка-дві зеленого чаю, щоб заповнити перекус середнього дня та уникати перекусів. Насправді, згідно з кількома дослідженнями, EGCG, пов'язаний із зеленим чаєм теїном, діє на регуляцію апетиту.
- Захист серцево-судинної системи
Реакції окислення (окислювальний стрес) у нашому організмі пов'язані з хронічними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання. Катехіни в зеленому чаї допомагають обмежити появу цих захворювань.
- Протектори для зубів
Вважається, що епігалокатехінгалат (EGCG) та епікатехінгалат (ЕКГ), основні катехіни зеленого чаю, борються з утворенням зубних відкладень. Бонус, зелений чай також зміцнить емаль зубів і запобіжить захворювання пародонту *.
Катехіни в чаї ще не розкрили всіх своїх секретів, але ви зрозумієте: чай - це не тільки насолоджуючий напій, це ще й рослина з визнаними чеснотами. І як каже стара китайська приказка: "Щодня вживання чаю тримає лікаря назавжди". "
* Інгібуюча дія поліфенолів зеленого чаю на продукцію фактора вірулентності анаеробної бактерії, що викликає захворювання пародонту, Porphyromonas gingivalis, 2004