Апельсин (інгредієнт) - Все про апельсин 750г

В основному є 2 різновиди, класичні апельсини, блондинки на десерт або сік та більш засмажені кровні апельсини з м’якоттю, що висвічується карміном.

інгредієнт потрібно

Покупка

Розсипчаста або у філе по 1 або 2 кг. У пік сезону, з грудня до кінця квітня, він походить з Південної Європи та Магрібу; решту року він імпортується з Південної Африки та США.

Підготовка

Його можна розрізати на чверті і пожувати. Ви також можете взяти супреми (м’якоть без оболонок) для прикраси фруктового салату або вичавити його, щоб витягти сік. Його родзинку можна також використовувати для ароматизації торта, наприклад.

використання

Очищені та деталізовані по кварталах; пресовані, в соку або перетворені на смачні десерти, такі як марокканський салат, посипаний корицею, мус або крем, терпкий, однотонний або шоколадний торт (вибуховий шлюб!), суфле Grand Marnier, сорбет або граніта, не забуваючи про мармелад, апельсини та інші смаколики.

У солоному варіанті ви можете використовувати його цедру, сік та супреми, як бажаєте ароматизувати біле м’ясо, таке як свинина (щока або філе міньйон), курка чи качка (“апельсин”!), Але також гребінці та білу рибу, наприклад підошва. З овочевої сторони ми поєднуємо його з морквою, яку вона любить, з вареною ендівією, а також із салатом та цукатом червоного перцю.

Збереження

При кімнатній температурі або в хлібці холодильника, де він буде відтворювати продовження протягом десяти днів. Також можна заморозити сік і цедру.