Арахіс - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка
Арахіс - це корисна закуска, якої не повинно бракувати на жодній вечірці. Зараз у супермаркетах представлений цілий ряд продуктів на основі арахісу, особливо арахісове масло, арахісове масло та арахісове масло, які стають все більш популярними.
З огляду на безліч переваг цієї бобової культури, яка не тільки смачно смакує, але й зміцнює здоров’я, це не дивно.
Які поживні речовини містить арахіс, наскільки це важливо для здоров’я, на що слід звернути увагу при покупці та всю іншу важливу інформацію з цього питання можна знайти нижче.
Цікаві факти про арахіс
Що слід знати про арахіс!
Арахіс належить до сімейства метеликових і, отже, до бобових. Популярний "арахіс" не є горіхом у ботанічному сенсі. Фрукти спочатку походять з високих гір Південної Америки, де їх культивують щонайменше 2000 років. Однак в Європі арахіс став популярним лише в 20 столітті.
Як правило, фрукти продаються тільки в смаженому вигляді, це стосується і арахісу, який пропонується в шкаралупі, оскільки в іншому випадку вони дуже швидко пліснявіють. Їх найкраще споживати в Європі, Канаді та Японії. Ці три регіони імпортують близько 80 відсотків світового врожаю. В Європі арахіс не вирощують, лише на Кіпрі є кілька економічно незначних плантацій.
Значення для здоров'я
Арахіс забезпечує багато корисного рослинного білка, а також цінні життєво важливі речовини. Однак тривалий час арахіс вважався відгодівлею. Тим часом, проте, численні дослідження показали, що це не так, і бобові також мають нормалізуючий вплив на рівень холестерину.
На показники жиру в крові (тригліцериди) також позитивно впливають фрукти. Оскільки надмірний рівень тригліцеридів відповідає не тільки за ожиріння, а й за порушення ліпідного обміну, а також за атеросклероз, тромбоз, інфаркти та інсульти, регулярне вживання арахісу може значно зменшити ризик розвитку цих цивілізаційних захворювань.
Однак солений і смажений арахіс не підходить як лікарська суперпродукт. Якщо ви хочете скористатися користю арахісу для здоров’я, вам слід споживати високоякісне арахісове масло - здоровий аналог більш відомого арахісового масла. Арахіс, знятий шкаралупою, також корисний для здоров’я. Червона шкіра, що оточує серцевину, містить велику кількість OPC, високопотужного антиоксиданту, корисного для здоров’я очей та шкіри, а також зміцнює імунну систему.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума на 100 грам |
| Калорії 567 | Вміст жиру 49 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 18 мг |
| калію 705 мг | вуглеводи 16 г. |
| Клітковина 9 г. | білка 26 г. |
У 100 грамах смаженого, несолоного арахісу міститься близько 2450 кДж (590 ккл). Вміст білка приблизно на 25 грам перевищує вміст вуглеводів, що становить близько 22 грамів. Крім того, арахіс складає майже 50 відсотків жиру, включаючи близько 8 грамів насичених жирів, 25 грамів мононенасичених жирних кислот і 17 грамів поліненасичених жирних кислот.
Арахіс багатий калієм (658 мг) і магнієм (176 мг) і містить інші мінерали, такі як кальцій, цинк, залізо, марганець, мідь та селен. Арахіс також є хорошим постачальником вітамінів ніацину (b3), пантотенової кислоти (b5), тіаміну, піридоксину (b6), рибофлавіну (b2), а також фолієвої кислоти (b9) та вітаміну Е.
Арахіс також має харчову цінність завдяки високому вмісту амінокислоти аргініну (2,8 г). Тіло витягує з аргініну активуючу судини молекулу оксиду азоту, який контролює розширення судин і, отже, кровотік. Тому аргінін також успішно застосовується в терапії еректильної дисфункції (еректильна дисфункція у чоловіків).
Непереносимість та алергія
Арахіс - один із продуктів, на який у багатьох людей є алергія. Це пов’язано з великою кількістю арахісових алергенів (Ara h), які поділяються на дев’ять різних сімейств. Непереносимість арахісу часто проявляється через сльозяться очі, утруднене дихання та кропив’янку.
На додаток до підвищеного ризику алергії, арахіс криє ще одну небезпеку. При поганому зберіганні арахіс швидко атакується цвіллю, яка виробляє токсини (афлатоксини) у плодах. Підозрюється, що афлатоксини є канцерогенними.
Поради щодо покупок та кухні
Смажений арахіс у банках, пакетах або поліетиленових пакетах доступний цілий рік майже у всіх супермаркетах. У Адвент і під час Різдва арахіс пропонують також у шкаралупі. Сирий арахіс органічної якості, який пропонується в магазинах здорового харчування та органічних магазинах, є чимось особливим і вносить цінний внесок у харчування сирих продуктів.
Вибагливі споживачі також знайдуть тут рідкісний дикий арахіс. Вони здебільшого походять з Індонезії і після збору їх не смажать, а лише сушать, а потім очищають від рук. Ці фрукти мають особливо ароматний смак.
Оскільки несмажений арахіс дуже швидко пліснявіє, а потім може стати токсичним, сирі фрукти слід купувати лише в невеликих кількостях і витрачати протягом декількох днів. Смажений арахіс, навпаки, можна зберігати протягом трьох-чотирьох місяців, принаймні в сухих і темних місцях.
Мелений арахіс також можна тримати кілька місяців, якщо він упакований герметично. Свіжий арахіс має гладку, блискучу серцевину, як тільки ядра змінюють колір і стають зморшкуватими, їх більше не можна їсти. Те саме стосується, якщо плоди видають прогірклий запах.
Поради щодо підготовки
Арахіс ідеально підходить як закуска або як супровід до мюслі, салатів та запіканок. Арахісовий соус чудово поєднується з рисовою та скляною локшиною, а також є смачним блюдом для солодкої картоплі та овочів. Не обов’язково готувати арахісовий соус самостійно. В азіатських магазинах ви знайдете дуже великий асортимент відповідних товарів.
Ті, хто любить випікати хліб, можуть вдосконалити його шаром меленого арахісу. Запіканки також отримують особливо приємну скоринку, якщо їх посипати меленим арахісом. Нарізаний на дрібні шматочки і змішаний з дріжджовими пластівцями патоки, арахіс також робить здоровим і веганським замінником тертий пармезан.
Якщо ви шукаєте ідею для ситного супу, який має суто овочевий характер, а також його можна приготувати швидко і легко, вам слід спробувати арахісовий морквяний суп.
Морква кладеться в блендер разом з арахісом і подрібнюється. Потім суміш заливають овочевим бульйоном у каструлі і коротко проварюють.
Альтернативи рослинних вершків підходять для загущення. Суп особливо поживний, якщо змішати одну-дві ложки арахісової олії. Арахіс також чудово підходить для випікання тістечок та печива. Коли ви готуєте наступний банановий хліб, просто змішайте одну-дві ложки меленого арахісу в клярі. Це надає хлібобулочним виробам горіховий аромат, який дуже добре поєднується зі смаком бананів.
Часті запитання та відповіді
Ось відповіді на поширені запитання щодо арахісу:
Зробіть арахіс жирним?
Арахіс відносно калорійний, тому його слід вживати лише невеликими порціями. Як вже пояснювалося вище, бобові культури точно не відгодовуються, а навпаки. Арахіс також благотворно впливає на масу тіла, знижуючи рівень ліпідів у крові. Однак якщо вам потрібно стежити за своєю фігурою, вам не слід перекушувати арахісом, смаженим на жирі, а навпаки, включати здоровіші варіанти в основний прийом їжі.
Чи можна годувати собаку арахісом?
Арахіс не отруйний для собак ні в сирому, ні в смаженому вигляді. Через високий вміст гістаміну алергія на арахіс також широко поширена серед собак. Тому вам слід пропонувати коханій спочатку лише невеликі суми і спостерігати за ними. Якщо тварина не проявляє алергічної реакції, вона може погризти смачні фрукти, але кількість повинна бути керованою через безліч калорій.