Арахісове масло, їжа для реабілітації
Жир, калорійний ... арахісове масло, настільки популярне серед підлітків, - це не те, що ви можете назвати здоровою їжею. Було б забути, що ця арахісова паста містить хороші жири. Отже, чи це краще для вашого здоров’я, ніж звичайні спреди? Відповіді дієтолога.
Арахісове масло має досить погану репутацію. Жиру, калорій, цукру, пальмової олії, етикеток не бракує.
Що містить арахісове масло ?
Він містить майже 50% ліпідів, молекули, з яких складається жир. Але, не всі ліпіди створюються рівними. Докладніше арахісове пюре містить насичені жирні кислоти (20%) та ненасичені жирні кислоти (26%, порівняно з 2% у класичному вершковому маслі). Більшість ненасичених і однонасичених жирів, прихованих в арахісовому маслі, також містяться в оливковій олії. поліненасичені жирні кислотиs захищають організм від серцево-судинних захворювань.
Що стосується білків, "він містить 22 грами на порцію 100 грамів", - розповідає Флоренс Фуко, дієтолог, член Французької асоціації дієтологів-дієтологів (AFDN). І додати: " арахісова паста також рекомендується в деяких країнах для боротьби з недоїданням та перепоживанням населення. "
Арахісове масло також містить високий вміст клітковини і ресвератрол, антиоксидант, який використовується для боротьби із серцево-судинними захворюваннями. "Арахісова паста наповнена омега-9 та омега-6, але має дуже низький рівень омега-3", нюанс Флоренс Фуко. Перш ніж вказати: "Це a їжа, багата калієм оскільки він містить 673 мг на 100 грам порції. Калій відіграє роль у скороченні м’язів. »Бажаний спортсменами калій міститься також у деяких фруктах, таких як банани.
Чи слід їсти арахісове масло ?
Хоча арахісове масло містить корисні жири (ненасичені жирні кислоти), воно також містить багато поганих жирів (насичені жирні кислоти). Їх не слід надмірно вживати, оскільки вони сприяють появі серцево-судинних захворювань.
Більш несподіване, арахісове масло залишається менш калорійним ніж масло коров’ячого молока. Він забезпечує близько 645 калорій на 100 грамову порцію. Тому цілком можливо чергувати вранці класичне масло з арахісовою пастою, щоб прикрасити свої бутерброди. Немає можливості зловживати цим.
"Арахісове масло повинно залишатися винятковою їжею і не вживатися щодня через калорії та жир, які воно забезпечує", - радить Флоренс Фуко.
Як придбати арахісове масло ?
Його часто купують баночки у секції варення або з продуктами з усього світу. Велику частину часу він містить подрібнений арахіс, зпальмове масло і цукор. Пальмова олія, що використовується, гідрогенізована і може дуже погіршити ваше здоров’я. "Це може призвести до утворення деяких трансжирних кислот, які збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань", попереджає дієтолог.
Отже, загалом, волійте негідровану пальмову олію намазувати на скибочки цільнозернового хліба. Багато органічних магазинів пропонують рецепти, виготовлені тільки з подрібненого арахісу. Також забудьте поєднувати його з вершковим маслом, воно замінює жир, але його не слід використовувати як добавку.