Арахісові скупчення Арахісові закуски з низьким вмістом вуглеводів без цукру
Групи арахісу | низьким вмістом вуглеводів
Арахісові грона або арахісові купи - це смачна невелика каша. Високостійкий шоколад та солоний арахіс, змішані з високоякісним арахісовим маслом - не арахісове масло, це різниця!
На щастя, арахісові скупчення можна тримати тривалий час - принаймні в холодильнику - і їх не потрібно їсти протягом 1-2 днів, оскільки ЦЕ було б дуже погано для калорійного балансу, крім того, що високий вміст жиру дає вам відчуття ситості.
Арахісова криза
У деяких низьковуглеводних формах, наприклад, LCHF, арахіс абсолютно заборонений. Чому? Це головним чином тому, що арахіс - це бобові, а не горіхи. Ви автоматично потрапляєте в цілу категорію продуктів, які зникають з меню.
Але арахіс має свої позитивні сторони. Вміст вуглеводів помірний. Не дуже підходить для кето, але все-таки з 10 г (нетто) вуглеводів все ще в межах - якщо у вас є контрольовані кількості, що завжди застосовується. Кількість робить отруту.
І все-таки арахіс такий же суперечливий, як і морква. Глікемічний індекс в Росії, фітинова кислота - вони стверджують. Ще раз нам не хочеться цього робити, і ми віддаємо перевагу насолоджуватися 1-2 гронами арахісу ввечері, поки вироблена кількість не зникне. А через 3 місяці ми зробимо свіжий аркуш.
Фітинова кислота - вбиває вас миттєво!
Погана, погана фітинова кислота. Що не так, що не так з фітиновою кислотою, яка, звичайно, також міститься в наших арахісових кластерах?
Перш за все для уточнення: Фітинова кислота виробляється рослинами для захисту від хижаків. Отже, це природний пестицид. Ми хижаки, тому фітинова кислота працює на нас. Але ми досить великі і важкі в порівнянні з комахами, тому для того, щоб реально спостерігати ефект, потрібно багато фітинової кислоти.
Негативні властивості фітинової кислоти
- Фітинова кислота пов'язує поживні речовини, особливо залізо та цинк. Також кальцій і магній у менших кількостях. Ці зв’язані мікроелементи вже недоступні для організму. Ті, хто їсть лише арахіс (або інші справжні горіхи), страждають від дефіциту.
- Травні ферменти трипсин і пепсин блокуються. Звичайно, не повністю, але лише пропорційно кількості з’їденої фітинової кислоти. Трипсин і пепсин необхідні для перетравлення білка.
- Рослини використовують фітинову кислоту для зберігання фосфату, тому занадто багато арахісу може призвести до надлишку фосфату.
Все це звучить досить по-дурному, але це не зовсім фатально. У будь-якому випадку не може бути й мови про токсичну дію. На щастя, фітинова кислота також має позитивні властивості.
Позитивні властивості фітинової кислоти
- Зв’язуючи залізо, фітинова кислота може захистити від надлишку заліза - це позитивно, але більш науково. Принаймні я так думаю.
- Фітинова кислота також є дуже потужним антиоксидантом, тобто вона пов'язує вільні атоми кисню і, таким чином, забезпечує певний захист від раку та деяких інших захворювань, подібно до вітаміну С.
- Цукор у крові також може регулюватися фітиновою кислотою, оскільки перетравлення крохмалю затримується, і, таким чином, піки цукру в крові дещо містяться.
Висновок фітинова кислота
Знову ж таки: натовп робить отруту. Як позитивні, так і негативні риси - це факти. Якщо ви - з урахуванням щільності калорій арахісу - споживаєте розумну кількість, усі ефекти фітинової кислоти незначні.
Повністю заборонити арахіс або всі наші арахісові скупчення з меню було б дуже перебільшеним. Хіба що вашим аргументом є алергія на арахіс. У такому випадку, будь ласка, негайно поставте свій арахісовий кластер на сусідній стіл і біжіть до кінця;).
Жир, чувак!
Харчові цінності наших скупчень арахісу вражають. Жирні бомби як можна краще. Звичайно, арахіс і арахісове масло також виготовляються з натуральних продуктів і, отже, зазнають значних коливань. У середньому, однак, ми маємо близько 50% жиру, 10 г на шматок. На відміну від цього, лише 2 г нетто вуглеводів на штуку. Це не БЕЗ вуглеводів, але все ж мало - порівняно з шоколадним кросісом, наприклад.
Для порівняння: шоколадні кросі мають 60 г KH на 100 г, наш Групи арахісу всього 10г. Це в шість разів менше!
Арахісове масло проти арахісового масла
Це часто плутають. Звичайно, ми використовуємо арахісове масло для наших арахісових скупчень.
Різниця полягає в тому, що арахісове масло є відносно сильно обробленим продуктом - який, звичайно, також складається з арахісу, але все ще переважно з ним Цукор, стабілізатори та підсилювачі смаку компенсується. Арахісовий жир частково викидається, а смак адаптується до споживача. Арахісове масло більше нагадує Nutella, ніж натуральний продукт.
Арахісове масло, з іншого боку, - принаймні в кращому випадку - не містить добавок і, перш за все, не містить промислових цукрів. Арахіс просто подрібнюють, поки не буде створений крем. Процес ідентичний процесу виготовлення мигдального або лісового горіха.
Отже, зараз там є ще один рецепт. І відео, десь посередині.