Арденські галети; Як бажання солодкого
Так легко і так добре !
Можливо, ви знаєте цукровий млинець (або млинець із соку, як ми тут говоримо), млинець Арденни - ще більш смачна його похідна!
Поясню, як робити те і інше, це дуже просто, фокус у тому, щоб не пропускати час відпочинку.
Мусселіновий крем:
° Позбудься
крем у чистій ємності та плівку безпосередньо контактуючи
крем для запобігання його висихання на поверхні або
конденсація не утворюється.
° Розм'якшіть масло, а потім енергійно працюйте вінчиком, щоб воно стало "пінистим"
° Коли крем охолоне (але не повністю холодний), додайте 1/4 масляного крему, енергійно збиваючи. Включіть решту крему в 3 партії.
° Для будь-якого іншого використання ви можете ароматизувати його спиртом або ароматизаторами, залежно від вашого вибору, але завжди приймайте його потроху, дегустуючи, щоб з’ясувати, чи достатньо.
Зокрема, з додаванням праліне (в кондитерський крем в кінці варіння) він буде використовуватися для прикраси паризького Бреста.
Формування та приготування:
° Ваше тісто збільшилось удвічі в об’ємі, розійтись там, тобто вигнати газ, який є в тісті.
° Сформуйте вручну (за традиційною методикою, але ви можете взяти рулет) маленькі млинці або один великий. Ви можете або покласти їх на деко з папером для випічки, або покласти у форму для пирогів. Зі свого боку я використовував невеликі терпкі кружечки, але зазвичай формую їх безпосередньо на деко.
° Залиште стояти принаймні на 30 хвилин, щоб він майже подвоївся в обсязі.
° Після закінчення часу відпочинку розігрійте духовку до 190 ° C, а потім змастіть котлети збитим яйцем. Потім робіть отвори через рівні проміжки часу, просовуючи пальці в тісто. За допомогою кондитерського мішка або ложки наповніть їх мусліновим кремом, не бійтеся бути щедрими! Під час приготування вершкове масло, що міститься в муселіновому кремі, розплавиться і поглинеться бріошем, що дає м’який та плавлячий результат, захоплення.!
° Посипте все цукром і випікайте близько 15 хвилин для маленьких і 25 хвилин для великих млинців. (На фотографії 2 коржа внизу праворуч - це цукерки, а ліворуч занадто великий, тому не копіюйте на цьому;))
Щоб зробити основний млинець, Тобто цукровий пиріг або цукровий пиріг є 2 способами:
Ми продовжуємо так само для бріоші, це те, чим ми його прикрашаємо, після підрум’янення, що змінює.
-Північний шлях (але насправді північний):Ми кладемо в отвори шматочки вершкового масла, цукру і зовсім не легкого крему, або навіть не роблячи отворів. Потім посипаємо все цукром.-Арденський шлях:У отвори кладемо масло і цукор, зверху пирога додаємо збите яйце і посипаємо все цукром.
-Класичний спосіб:Може бути менш калорійним, ніж інші, але таким же смачним: ми кладемо лише масло і цукор!Якщо ви хочете зробити звичайний бріош або невеликий бріош:
° Поступайте так само: розбийте тісто після того, як воно подвоїться в обсязі, сформуйте свої бріоші (кілька куль однакового розміру покладіть один проти одного, наприклад 4 праворуч, 4 ліворуч для великого бріоші або великий кульку на маленькій для бріош з головами) помістіть їх у відповідні формочки.
° Дайте зростати вдруге, поки об’єм не подвоїться,
° підрум’янити або цілим яйцем, збитим з дрібкою солі, або жовтком, збитим з 1 ложкою молока і щіпкою солі, і запікати в гарячій духовці 190 ° C