Арена здоров’я - Все про імбир
Сесілія Карагея: Дорогі наші, як відомо, у нашій рубриці Арена здоров’я ми взялися за пошук з самого початку, щоб з’ясувати якомога більше речей для нашого здоров’я… прості речі, які ми можемо робити самостійно вдома. Ми задумали поговорити про натуральні інгредієнти, про корисні інгредієнти. Але ми не хочемо з’ясовувати лише кілька рецептів і все. Ми хочемо дізнатись більше рекомендацій щодо цих інгредієнтів і одночасно з’ясувати історії про ці інгредієнти, легенди, звідки вони беруться, що про них думали з часом тощо. Тому що навіть коли ми готуємо рецепт вдома, він, здається, має зовсім інший смак, коли ми супроводжуємо його історією, коли ми супроводжуємо його історією відповідних інгредієнтів.
Сьогодні ми думали поговорити про імбир. Ми знаємо, що імбир - це екзотичний інгредієнт, але останнім часом це знову стало модним. Відомий з античності, ще з часів Стародавньої Греції імбир потрапив у Європу з далекої Індії. А потім його знову відкрили в середні віки. Ми лише знаємо, що у Венеції, в часи слави Венеціанської республіки, імбир цінувався дуже високо, він вважався настільки цінним, що оцінювався як його вартість у золоті. Отже, імбир колись був у моді, але сьогодні він знову в моді. Ми хочемо поговорити про всі ці історії, пов’язані з імбиром, але ми також хочемо поговорити про прості рецепти, які ми можемо приготувати самі вдома.
Ми думали представити сьогодні, як зробити імбирне пиво. Оскільки пиво зробити дуже просто в домашніх умовах, все, що вам потрібно - це імбир, мед, лимон і, звичайно, трохи пивних дріжджів. Приготуйте смачне імбирне пиво, яке буде в захват від літніх днів. Ви побачите, ви переконаєтесь у цьому, адже це освіжаючий, загальнозміцнюючий та енергійний напій зі смачним поліфлорним медом у своєму складі. Але повернемось до історії імбиру, як імбир потрапив до Європи.
Історія імбиру
Як я вже говорив, імбир прибув до Європи з Індії, причому давно, ще з часів античності. Імбир росте в Індії та Китаї, насправді, росте в районі Мусонної Азії. Той район, який європейські експлуататори назвали Країною прянощів. Сьогодні імбир вирощують у багатьох інших місцях, де це дозволяє клімат. Це Азія, Південна Америка, а також Африка. Однак, Індія є найбільшим виробником, виробляючи понад 50% світового споживання імбиру.
Ця екзотична рослина під своєю науковою назвою Zinghiber Officinale входить до сімейства Zinghiberaceae. Сьогодні назва цієї рослини схожа на декілька мов. Ми занадто добре знаємо, імбир англійською, Інгвер німецькою, імбир французькою, дзензеро італійською. Назва походить від санскриту, від слова shringavera, що означає роги оленя, оскільки в давнину їм здавалося, що кореневища імбиру нагадують роги оленя, звідси і назва. Цю назву ми взяли від давньогрецької, zinghiberis, а пізніше від латинської zingiber. Однак у сучасній грецькій мові сьогодні назва піпероріза, завдяки гарячому смаку цієї рослини. Ось так навіть у грецькій мові санскритський ланцюг не зберігся.
Але незалежно від мови, імбир - екзотична спеція і є незамінним інгредієнтом страв, які мають бути смачними та цікавими. Повернемося до цієї рослини. Це рослина заввишки до одного метра і має кілька білих квіток, пофарбованих фіолетовим кольором, які згруповані, як у пучку. Квіти також використовуються в їжу, особливо в салатах. Однак, основним елементом, що використовується з цієї рослини, є кореневища імбиру, які відомі у всьому світі і використовуються у багатьох рецептах, як ми побачимо, як послідовних рецептів їжі, так і рецептів десертів, рецептів тортів і, звичайно, імбирного пива.
Як я вже говорив, ця рослина росте в тропічних і субтропічних районах, тому що їй потрібен сезон дощів і сухий. Крім того, йому потрібен суглинистий грунт. Ось чому, Сьогодні імбир вирощують у частинах Азії, Південної Америки та Африки. Але повернімось до того, що цікавить кожного з нас, і поговоримо про імбир як про їжу та ліки.
Імбир, їжа та ліки
Терапевтичні якості імбиру були відомі з глибокої давнини, практикуючі аюрведичну медицину рекомендують імбир і рекомендують його стимулювати внутрішній вогонь, який необхідно стимулювати, коли процеси детоксикації працюють не дуже добре. Бо так вважається Імбир допомагає стимулювати травний вогонь, стимулює виведення токсинів з організму. Західні дослідники обмірковували ці рекомендації, тож у 1980-х роках вони почали досліджувати імбир і з'ясувати, що він справді так. це надзвичайно корисно для травної системи, для регулювання роботи травної системи та для позбавлення від нудоти. Ми знаємо, що багатьом з нас стає погано, коли ми багато їдемо на машині чи поїзді, ми говоримо про цю хворобу руху, і тоді найпростіший фокус - мати з собою кілька шматочків цуката. Це дуже просто, сьогодні його можна знайти майже у всіх магазинах, і ви берете шматочок зацукрованого імбиру і відразу бачите, як ви позбавляєтеся від цієї неприємної нудоти, і ви можете просто витримати водіння або подорож, а також.
Повернімось до терапевтичних якостей імбиру, які, звичайно, набагато більше, ніж той факт, що він робить нас хворими і допомагає подолати зло в русі. Було виявлено, що імбир настільки корисний для нашого здоров’я, оскільки він містить 3 сполуки: гінгерол, шогаол і зингерол, які дуже корисні для нашого здоров’я, маючи багато властивостей, зокрема: стимулює обмін речовин, допомагає спалювати жир і коли ми Сказавши це, усі вже дуже схвильовані. Імбир допомагає нам спалювати калорії, допомагає схуднути, допомагає мати фігуру, яку ми хочемо, і, крім того, він має цікавий смак ... якщо ми поєднуємо його з медом ... він ідеальний, оскільки мед дає нам енергію, він навіть не товстить (бо ми не можемо з’їсти багато меду). Ця комбінація дуже хороша, якщо є здоровий солодкий, який підтримує нас у формі.
Давайте подивимося, чим ці імбирні сполуки гарні. Ці сполуки імбиру також мають сильну антиоксидантну та підбадьорливу дію. Більше того, це допомагає кровообігу, покращує його і, отже, може позбутися того відчуття холоду рук і ніг, з яким стикаються деякі з нас навіть влітку. Отже, імбир допомагає кровообігу, сприяє периферичному кровообігу та сприяє нормальній роботі всієї серцево-судинної системи. Навіть більше, Є рецепти з імбиром, які також сприяють зниженню рівня холестерину. Отже, включення імбиру в наш щоденний раціон може бути дуже хорошою справою, це може бути дуже гарним рішенням. Потрібно також сказати, що ті, хто страждає певними станами, можуть вибрати імбир, наприклад, ті, хто страждає на ревматоїдний артрит, ті, хто стикається з різними запальними захворюваннями, якщо споживати імбир, побачать, як це болюче відчуття значно полегшиться. Але як споживати імбир у цих ситуаціях? Все дуже просто - ви можете приготувати імбирний чай з медом.
Імбирний чай
Як готують імбирний чай? Дуже просто - доведіть воду до кипіння, а коли вона закипить, додайте кілька скибочок імбиру. Після того, як вони закиплять, процідіть їх, і ми готуємо імбирний чай. Після цього додайте мед і лимон. І, звичайно, за смаком кожен може додати те, що хоче. Ми можемо додати трохи м’яти, трохи гібрискусу та кожну спецію, яку ви віддаєте перевагу (мускатний горіх, аніс тощо). Важливим є те, що рекомендується від двох до шести склянок імбирного чаю на день, і таким чином ми побачимо покращення свого здоров’я через тривалий час. Ми побачимо, що наша травна система працює краще, і, крім того, ті, хто має проблеми із застудою, грипом, ті, хто страждає на ангіну, синусит s.a.m.d. вони побачать, що їх стан значно покращиться.
Імбир на кухні
На кухні імбир дуже цінується. Це пряна, надзвичайно пряна спеція. За смаком нагадує перець. Ось чому в сучасній грецькій мові імбир називають піпероріза, не даремно. Але цей цікавий, ароматний смак імбиру надає інгредієнт гінгерол. І цей гінгерол перетворюється при нагріванні імбиру, коли імбир смажиться і перетворюється на зингерберон. І цей зингерберон менш гарячий, і тому смажений або підігрітий імбир дуже добре поєднується з різними продуктами. Він дуже добре поєднується з цибулею, часником, гострою їжею загалом. Але цей гінгерол при висиханні перетворюється на шогаол і набагато ароматніший і менш гарячий. Тому ви також можете використовувати сушений імбир, особливо тим, хто не хоче, щоб приготування, яке вони роблять, було занадто швидким. Цей імбирний імбир схожий на перець піперин або капсаїцин чилі. Вважається, що ця рослина, імбир, збільшила свою концентрацію гінгеролу лише для захисту від травоїдних тварин. Отже, це був метод виживання. Але сьогодні ми дуже любимо цей гінгерол, щоб насолоджуватися ним у різних продуктах, у різних рецептах.
А тепер ми підійшли до рецептів. Якщо ви здійсните простий пошук - рецепти імбиру, ви знайдете багато індійських, індонезійських, тайських рецептів. Якщо ви хочете спробувати ці рецепти, варто спробувати щось екзотичне, щоб побачити, якими для нас є ці казкові, екзотичні смаки. І, час від часу, варто спробувати. Щоб повернутися до рецептів імбиру, як я вже казав для нас ці казкові рецепти, це рецепти їжі, тобто рецепти з імбирною рибою чи що завгодно. Ми більше знайомі з імбирні солодощі з імбирними пряниками, які з 15 століття в Європі були знаком вдячності, знаком поваги, знаком любові - тобто брати чиїсь пряники з медом та імбиром було казковий. Отже, я б запропонував, насамперед, спробувати ці імбирні рецепти солодощів.
Імбирне пиво
Для деяких найбільш казковий рецепт з імбиром - імбирне пиво. Я згадую, що я дуже, дуже люблю імбирне пиво. І, як я вже говорив з самого початку, ми хочемо навчити вас цьому простому рецепту, який кожен з нас може зробити вдома. Але перед цим скажемо кілька речей про імбирне пиво. Імбирне пиво заслужило репутацію чудового підбадьорливого напою, напою, який відновлює вашу життєлюбність, відновлює життєлюбство. Крім того, імбирне пиво, як кажуть, є чудовим афродизіаком. Якщо імбирне пиво є чудовим афродизіаком, і імбир допомагає нам підтримувати форму, підтримувати свою фігуру ... Ви зрозумієте, що автоматично цей напій був дуже популярний протягом століть і століть, починаючи з епохи Відродження.
Не забуваємо, що пізніше, в Європі, було модно використовувати імбир у пабах для ароматизації напоїв. Таким чином, у пивоварних заводах на столі стояла банка з імбиром, яка використовувалася для ароматизації пива. Імбирне пиво переважало переважно в Англії, з Англії, яка завоювала США. Імбирне пиво було дуже популярним в кінці 19 століття і на початку 20 століття. Наприклад, в 1935 р. В Англії було 3000 виробників імбирного пива, а виробництво імбирного пива було суворо регламентовано - вміст алкоголю не повинен перевищувати 2%. Як я вже говорив, це легкий, підбадьорливий, приємний напій, а вміст алкоголю не повинен бути дуже високим. Є також безалкогольне імбирне пиво, яке є улюбленим напоєм дітей. Щоб надати різним іншим смакам це пиво, вже присмачене завдяки імбиру, ви можете додати інші інгредієнти, солодку, ялівець тощо. На ринку існує багато різновидів.
Як я вже говорив, імбирне пиво ми можемо зробити самі вдома. Це дуже простий рецепт. Ось що вам потрібно. Ви можете взяти свіжий імбир з магазину, він сьогодні є у багатьох супермаркетах, натріть дві столові ложки імбиру, покладіть їх у пластикову пляшку (у пластикову пляшку з мінеральною водою). Потім вичавіть лимон, додайте меду за смаком (залежно від того, яким солодким ви хочете бути - я особисто кладу багато меду, тому що мені подобаються солодкі напої, вони енергійні, хороші), а потім додайте чверть чайної ложки пивних дріжджів . Наповніть пляшку водою, але лише на три чверті, добре струсіть, а потім додайте ще води. Але будьте дуже обережні, вам потрібно залишити два-три порожні пальці на пляшці, щоб вона могла бродити це пиво. А потім, після того як зброджене пиво готове, його проціджують, марлею, ситом, чим завгодно, і ви можете поставити цей напій на холод, і воно буде абсолютно казковим. Коли ви знаєте, що пиво готове? Подивіться, коли скло затверділо. І це зазвичай трапляється через два-три дні. Зайдіть до комори через два-три дні, подивіться, чи не застигла пляшка, і смачний, смачний літній напій готовий.