Аргументи щодо здоров’я та екології на користь більш дієти на рослинній основі
Фонд Луї Бондюеля поставив собі за мету заохочувати та сприяти вдосконаленню наших харчових звичок. Біла книга “Рослинна їжа для вирішення планетарних проблем. Чому і як? », Випущений у березні 2020 року, оглядає екологічні причини та причини здоров’я (та численні дослідження, що їх супроводжують), для яких терміново потрібно озеленити наші тарілки.
Тривалість життя, про яку йдеться
Число Рекомендації ВООЗ зверніть увагу на те, що рослини є справжнім важелем для того, щоб зробити свою їжу здоровішою та стійкішою (споживаючи 2-3 порції фруктів і 2-3 порції овочів на день, регулярно вживаючи бобові тощо). З 2003 року вона виступає за мінімальне щоденне споживання 400 г. фрукти та овочі для профілактики деяких хронічних захворювань, таких як рак, діабет 2 типу та ожиріння. Аналіз Фонду Луїса Бондюеля за 2019 рік показує, що у багатьох країнах (у тому числі в Європі) цій рекомендації ще далеко не дотримуються.
Громадське здоров’я Франції також спонукає нас збільшити частку рослин у нашому раціоні, але також збільшити частку органічних та домашніх продуктів. Як у регіональному, так і в глобальному масштабі, недостатнє споживання рослин насправді є однією з основних причин ризик зменшення тривалості нашого життя (Глобальний тягар хвороб, дослідження Вашингтонського університету).
Викиди парникових газів
Наша система харчування така відповідає за 25-30% загальних викидів парникових газів (ПГ); незначна частина цих викидів припадає на тваринництво. МГЕЗК (Міжурядова комісія з питань зміни клімату) наполягає у 2019 році на важливості зменшення викидів парникових газів з усіх секторів для забезпечення глобального потепління нижче 2 ° C та радить, зокрема, переглянути своє використання земель (пристосовані культури, лісорозведення). Зверніть увагу, що для досягнення цього сподівання переважні дієти, що зменшують споживання білків тваринного походження на користь рослинних, оскільки вони мають знижений вуглецевий слід (дослідження, проведене у Франції; Solagro, Afterres 2050 ).
Якби ми справді поважали поточні рекомендації щодо харчування, ми б більше забруднювали . Тільки дієта, що надає більше значення рослинним білкам, фруктам та овочам, дозволить нам живити людство здоровим та стійким способом. Вища рада охорони здоров’я Бельгії, шляхом інтеграції критерію стійкості у своїх рекомендаціях було спрямовано на сприяння обмеженню споживання червоного та переробленого м’яса та підтримку споживання свіжих місцевих та сезонних фруктів та овочів.
Згідно з Комісія Eat-Lancet, стійке та здорове харчування є "Переважно гнучка дієта на рослинній основі" .