Архів способу життя - Швейцарське товариство з харчування

Їжа та релігія

Що означають халяль і харам?

Умови походять від Корану і ділять дії та речі на «дозволені» та «заборонені». Халяль включає все, що дозволено з ісламської точки зору. Харам означає протилежне, тобто все, що заборонено.

Їжа, виготовлена з рослин, в основному є халяльною, за винятком хмільних речовин та алкоголю. Але інгредієнти, забруднені харамом, наприклад желатин у молочних продуктах, також вважаються харамом. Свині, хижі тварини, нехаляльно вбиті тварини, а також змії, кабани та осли вважаються харамом.

Фастфуд

Швидке харчування (наприклад, гамбургер з картоплею фрі, хот-дог, донер-кебаб, піца) та закуски (наприклад, плитки шоколаду, солодка випічка) дуже популярні, оскільки вони швидко доступні, порівняно дешеві та їх можна їсти в невимушеній атмосфері. Однак швидкі страви зазвичай містять багато енергії (калорій), жиру та/або цукру, а також солі, але мало клітковини, вітамінів та мінералів. Солодкі напої, такі як напої кола, лимонади, холодний чай тощо, які часто п'ють з ними, також забезпечують багато калорій завдяки високому вмісту цукру. Такі страви зазвичай погано збалансовані і забезпечують більше енергії, ніж потрібно організму. Крім того, попередньо виготовлені порції, як правило, занадто великі. Тому часте споживання може сприяти ожирінню. У випадковому вживанні фаст-фуду немає нічого поганого. Одне-два прийоми швидкого харчування на тиждень - це нормально, якщо інші прийоми їжі в ці дні збалансовані.

Вибирайте швидку їжу з низьким вмістом жиру з великою кількістю овочів (наприклад, азіатська овочево-рисова страва).
Поєднуйте страви швидкого харчування з фруктами, овочами або салатом.
Вживайте високоенергетичні та жирні страви швидкого харчування лише зрідка.
Замініть високоенергетичні гарніри або десерти овочами або фруктами (наприклад, салат замість картоплі фрі, фрукти як десерт замість випічки або морозива).
Вибирайте розмір порції свідомо (порції XXL часто спокушають вас з’їсти все, навіть якщо ви вже ситі).
Пийте воду або мінеральну воду замість безалкогольних напоїв.
Їжте повільно і із задоволенням.

Переривчасте голодування

Що таке періодичне голодування?

Переривчасте голодування чергується між днями голодування та днями прийому їжі - поститься через "інтервали". Це означає, що між регулярним споживанням їжі та голодуванням або регулярним обмеженням калорій у певному ритмі відбувається регулярна зміна. Інтервали можуть бути дуже різними за тривалістю, наприклад, зміна кожні 24 години або один-два дні на тиждень, значно зменшене споживання калорій. Є дані, що періодичне голодування благотворно впливає на чутливість до інсуліну, зменшення жиру в животі, профіль жиру в крові та маркери запалення. Також проводяться дослідження щодо потенційних переваг періодичного голодування для зменшення побічних ефектів хіміотерапії при лікуванні пухлини. Загалом, дані про періодичне голодування в даний час все ще досить тонкі і значною мірою базуються на експериментах на тваринах та кількох дослідженнях на людях. Дефіцит поживних речовин може виникнути, особливо при тривалому впровадженні. Це означає, що щодо цього не може бути зроблено жодної рекомендації. Потрібні додаткові дослідження для виявлення потенційних переваг та ризиків для здоров’я.

Ритм їжі

Скільки їжі слід їсти щодня?

Три повноцінні та збалансовані основні страви - сніданок, обід та вечеря - забезпечують організм регулярно необхідною енергією. Цей традиційний ритм їжі можна адаптувати до апетиту та особистих звичок. Основний прийом їжі можна замінити одним або двома меншими прийомами їжі. Або основні прийоми їжі можна доповнити перекусами (вранці, вдень або ввечері). Перекуси забезпечують невеликий приплив енергії, якщо час між прийомами їжі дуже великий. Вони запобігають ненажерливому нападу голоду і пропонують додаткову можливість урізноманітнити свій раціон. Якщо у вас немає перекусів між прийомами їжі, доповніть основні страви другим овочевим, фруктовим або молочним продуктом. Ритм їжі індивідуально різний. Кожен повинен знайти свій ритм, але перш за все їм слід постійно уникати їжі та перекусів.

Стале харчування

Що я можу зробити, щоб оптимізувати свій раціон з точки зору стійкості?

Те, що ми їмо, впливає не тільки на наше особисте здоров'я та самопочуття. Наш раціон також впливає на навколишнє середовище, економіку, суспільство та добробут тварин. Завдяки стійкому харчуванню ми можемо зробити позитивний внесок. Стійке вживання їжі та пиття означає вибір здорової, екологічно чистої та ресурсозберігаючої їжі, яка виробляється в чесних та сприятливих для тварин умовах.
Шість порад для повсякденного життя зведені під назвою FOODprints®.

Я роблю покупки пішки або на велосипеді
Я купую лише стільки, скільки мені потрібно
В основному я вживаю продукти рослинного походження
Звертаю увагу на походження їжі
Я звертаю увагу на умови виробництва їжі
Я п'ю водопровідну воду

За допомогою FOODprints® ви отримуєте практичні рекомендації щодо збалансованої та стійкої їжі та пиття. Навіть якщо ви впроваджуєте частину FOODprints® у повсякденне життя, ви можете внести цінний внесок у своє здоров’я, захист навколишнього середовища, соціальну справедливість та добробут тварин. Додаткову інформацію можна знайти на відповідному інформаційному аркуші.

Жуйте правильно

Чому так важливо добре пережовувати їжу?

Людям доводиться пережовувати їжу, щоб утворити ковтальні та засвоювані укуси. Хімус, просіяний слиною, контактує зі смаковими сосочками. Специфічні рецептори передають сприйняті подразники, які перетворюються на відчуття. Перетравлення вуглеводів вже починається завдяки ферментам, що містяться в слині.

Особливу увагу слід приділити жуванню від стадії малюка до похилого віку, оскільки це підвищує стійкість зубів і, отже, структуру зуба. Труднощі жування змушують людей похилого віку, наприклад, перестати вживати м’ясо, хліб, овочі та фрукти та обмежити споживання їжі, що може призвести до симптомів дефіциту в довгостроковій перспективі.

Крім того, ретельне жування зменшує швидкість прийому їжі та полегшує сприйняття сигналів організму. Оскільки відчуття ситості виникає лише через 15-20 хвилин після початку трапези, «люди, які швидко їдять», як правило, черпають другу порцію.

Веганське вино

Не кожне вино є веганським?

Вино саме по собі є рослинним продуктом. На перший погляд, різниця між веганськими та не-веганськими винами дивує. Це полягає в переробці, оскільки з не-веганськими винами на етапі освітлення можна використовувати продукти тваринного походження. Під час освітлення вина мутні речовини та дрібнодисперсні частинки видаляються, завдяки чому можна використовувати, наприклад, желатин, яєчний білок або висушений плавальний міхур з риби. Для веганських вин для освітлення використовуються продукти неживотного походження, такі як бентоніт (суміш різних глинистих мінералів).

Вегетаріанська дієта - що це означає?

На багатьох упаковках написано "Вегетаріанець". Що це точно означає?

Якщо на упаковці є ярлик «вегетаріанський», це означає, що ця їжа не містить ні м’яса, ні риби, ні будь-яких інгредієнтів або допоміжних технологічних засобів, виготовлених з них. Однак він може містити молоко, компоненти молока (наприклад, молочний цукор), яйця, компоненти яєць та мед.
Замість "вегетаріанський" також дозволені терміни "ово-лакто-вегетаріанський" та "ово-лакто-вегетаріанський". Якщо продукт називають „ово-вегетаріанським” або „ово-вегетаріанським”, він не містить жодних тваринних інгредієнтів, крім яєць, компонентів яєць та меду. Їжу, яка не містить інших тваринних інгредієнтів, крім молока, компонентів молока та меду, у свою чергу можна охарактеризувати як "лакто-вегетаріанська" або "лакто-рослинна". Якщо продукт не містить інгредієнтів тваринного походження, він вважається "веганським" або "рослинним".

Повноцінне харчування

Що мається на увазі під повноцінним харчуванням?

Цілісне харчування описує форму харчування з переважно рослинною їжею (овочі, фрукти, цільнозернові продукти) з органічного землеробства, яка є максимально природною. Молоко та молочні продукти також включені. Приблизно половина їжі повинна складатися з не підігрітої свіжої їжі. Цілісні продукти також можуть містити невелику кількість м’яса, риби та яєць.
Цілісне харчування було засновано німецьким лікарем Вернером Коллатом, а подальший розвиток - Карл фон Кербер, Томас Меннле та Клаус Лайцман. Повноцінна дієта, навпаки, описує збалансовану змішану дієту - включаючи м’ясо та рибу - за рекомендацією Швейцарського товариства харчування з використанням швейцарської харчової піраміди.