Ароматизатори та ліки Трави з першого погляду Журнал Foodspring - EN

Різні трави не тільки виглядають по-різному, вони також смакують саме так. Але їх об’єднує одне: вони стали незамінними на кухні, але вони також завжди підтримують свій імідж як засіб. Детальніше про це тут!

ароматизатори

Що таке трави та дикорослі трави?

Професійні або пристрасні кулінари-хобі, безумовно, погодяться, що на кухні не повинно бракувати трав. Зрештою, залежно від сорту, вони забезпечують на тарілці особливий і неповторний ароматний смак. З їхніх Якість як спеція або інгредієнт для різних страв щоб ми могли заспівати пісню, але які насправді трави?

Насправді це спільний термін, що включає обидва однорічні, дворічні та багаторічні рослини включає. Всі ростуть або трав'янистими, або у вигляді кущів. Що цікаво для нас щодо цих рослин, це те, що можна використовувати різні їх частини - наприклад, їх листя, стебла та квіти або навіть насіння та коріння.

Крім того, між Кулінарні та лікарські трави диференційовані, внаслідок чого багато трав також можуть бути обома, наприклад шавлія. Кухонні трави - це все те, що, як випливає з назви, ви знаєте з кухні. Вони використовуються для ароматизації страв і як ароматизатор або підсилювач смаку. Деякі з них також використовуються для того, щоб зробити деякі продукти більш засвоюваними. Лікарські трави стосуються не кулінарних навичок, а скоріше того, що вони повинні лікувати або полегшувати хвороби.

І тоді, звичайно, є Дикорослі трави, які ростуть у дикій природі, будь то в саду вдома, на узбіччі дороги або в лісі. Ви будете відповідно спеціально не вирощується, але все ще популярні серед багатьох колекціонерів. Але якщо ви насправді не знайомі з дикорослими травами, вам не слід просто хапати їх. Деякі рослини схожі на інші, але не є нешкідливими.

Трави та спеції: в цьому різниця

Трави, крім усього іншого, використовуються для ароматизації, тому їх також можна вважати пряністю, так? Так, насправді. І все-таки є невелика, але тонка різниця. Федеральний центр з питань харчування пояснює все наступним чином: і трави, і спеції є частинами рослин, які вдосконалюють їжу, але це різні частини. Віднести до першої категорії свіже або сушене листя, а також квіти або паростки . З іншого боку, спеції рахуються сушені бруньки, плоди, насіння, кора, коріння або цибуля .

Але є ще одна річ, яку можуть розрізнити трави та спеції, якщо ви хочете бути дуже конкретними - а саме кількість. Тому спеції використовують економніше.

Які трави є?

Той, хто вже є шанувальником трав, знає, що їх досить багато великий вибір цього там. Перелічити їх усіх вийшло б за рамки. Але ми все одно не хочемо пропустити перелік кількох наших улюблених. Є, наприклад, базилік, який незамінний не тільки в італійській кухні. Абсолютною класикою є також чебрець, коріандр, розмарин, шавлія, материнка, майоран, петрушка та м’ята. Але цибуля, дикий часник, кріп, кріп, кресон, лаванда, лавровий лист, меліса, борець, чабер, полин, ракета і пімпінель також популярні на кухні.

Поради: Купуйте і використовуйте кухонні трави

Якщо ви шукаєте трави, то напевно знайдете їх у супермаркеті, коли справа стосується сушених трав. Зазвичай там теж можна отримати свіжу зелень. Якщо ні, завітайте до дитячої або будівельного магазину. Там у вас також є більший вибір. При покупці звертайте особливу увагу на товари з органічного сільського господарства, оскільки синтетичні хімічні пестициди не використовуються .

Ви купили улюблене, але що зараз? Першим кроком в обробці трав є очищення. Отже, висушіть під проточною водою, а потім висушіть кухонним рулоном або кухонним рушником. Залежно від того, яка це трава, листя або квіти позбавляють стебла, а потім подрібнений ножем, ножицями або ступкою .

Якщо ви хочете зберігати трави, тоді найкраще зберігати їх свіжими цілими . Після миття ви можете просто покласти їх у мішок із морозильною камерою або контейнер для зберігання продуктів із шматочком кухонного рулону. Потім справа йде до ящика для овочів у холодильнику - і не забувайте витрачати трави протягом наступних трьох днів. До речі: кріп і базилік, наприклад, чутливі до холоду і не повинні зберігатися в відсіку нульового градусу.

Наша порада: Ви любите качати дерев’яну ложку і шукати нові смачні рецепти? Тоді погляньте на нашу просту шакшуку зі свіжою зеленню, такою як петрушка як начинка. Також смачно: насолода нашими макаронами без сумління. Тут теж такі трави, як базилік, забезпечують щось певне.

Інгредієнти та лікувальна дія трав

Звичайно, не можна назвати універсальний склад інгредієнтів для всіх трав, але, як правило, вони позитивно впливають на самопочуття та здоров’я - будь то кулінарні чи лікарські трави. Але заздалегідь одне: чинник здоров’я досі був менш вивчений, саме тому тут немає чітких висновків.

Наприклад, вони захоплюючі Отруйні речовини трав, оскільки нові дослідження показують, що вони важливий у складних процесах в організмі людини має бути. Але незалежно від цього, ви можете сказати, що трави є справжніми поживними упаковками і можуть забезпечити хорошу дозу вітамінів та мінералів.

Тоді сюди також було б включено, наприклад вторинні рослинні речовини, такі як флавоноїди, які захищають наші клітини. Або Гарячі і гіркі речовини, що стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. І не забувайте ефірні масла, які навіть повинні бути ефективними проти бактерій та вірусів. Принаймні така теорія.

Усе це вже вказує на те, наскільки важливі трави в медицині та домашній медицині. Там рослини були там для Лікування хвороб та різних недуг або як профілактичний засіб використовується. Наприклад, кріп, кріп та чабер заспокоюють шлунок, тоді як петрушка, крес і базилік мають зневоднювальну дію та стимулюють ниркову та сечову діяльність. Наприклад, коріандр також використовується як засіб від проблем з травленням або відчуття ситості. Інші, навпаки, клянуться мелісою через її заспокійливий ефект, який повинен полегшити неспокій, нервозність та розлади сну.

Те, як трави використовуються як ліки, може сильно відрізнятися. Можна залежно від Використовується як зовнішньо, так і внутрішньо та серед іншого як чай взяті або у вигляді олії, мазі та настоянки бути використаним. Також один Ароматерапія таким чином можливо.

Наша порада: якщо ваше самопочуття залишає бажати кращого, наш чайний набір Balance & Protection може знову підбадьорити вас. Залежно від сорту, зелені інгредієнти забезпечують свіжу голову або аніс, а кріп покращує відчуття кишечника.

Трави: висновок

  • Трави можуть бути цікавими як на кухні, так і як засіб.
  • Трави додають в різні страви для поліпшення їх смаку.
  • Вони мають інгредієнти, які, як кажуть, мають користь для здоров’я.
  • Залежно від виду, трави також мають певні цілющі ефекти, саме тому їх давно використовують як домашні засоби.

DGE (2012): DGE-BW-форум Трави та спеції

Федеральний центр з питань харчування (2020): Трави: здорове харчування

Федеральний центр з питань харчування (2020): Трави: виробництво

Протокол громадського здоров’я Австрії (2016): Трави та спеції в дієті