Артишок, благородний овоч
Артишок традиційно застосовується для лікування різних захворювань, включаючи захворювання печінки, жовтяницю, диспепсію та хронічну альбумінурію. Листя артишоку також використовували як сечогінний засіб для стимулювання відтоку жовчі з печінки та жовчного міхура. З поживної точки зору головка артишоку містить жири, вуглеводи та білки. Він також містить клітковину (інулін), кальцій, фосфор, калій, фолієву кислоту, вітамін С, ніацин (вітамін В3), тіамін, мінерали та каротиноїди.
Артишок широко вирощують у середземноморських регіонах та сусідніх районах Центральної Європи. Рослина виростає у висоту близько двох метрів і має міцний стебло, велике листя, схоже на осот, зелено-сіре. Квітковий рецептор, також відомий як "серце" рослини, є їстівним. Цвітіння відбувається в період з липня по серпень.
Коли ви їсте артишок, ви отримуєте 3,5 грама білка. Вітамін К артишоку - це жиророзчинний вітамін, важливий для здоров’я кісток та згортання крові. Фолієва кислота артишоку допомагає запобігти дефектам нервової трубки та утворенню еритроцитів, а магній є важливим мінералом для провідності нервів та м’язів. Калій може сприяти зниженню артеріального тиску, а вітамін С, розчинний у воді, допомагає відновлювати клітини, підвищує імунітет і відіграє роль у боротьбі зі старінням.
Артишоки можна придбати свіжими, замороженими, консервованими або маринованими. Якщо ви хочете придбати свіжий артишок, уникайте тих, що мають коричневі плями або розщеплене листя. Вибирайте тверді, з добре упакованими листям, які важкі за своїми розмірами. Зберігайте артишоки свіжими в поліетиленовому пакеті до п’яти днів. Купуючи консервовані артишоки, найкраще уникати маринованих в олії та оцті, оскільки вони, як правило, висококалорійні та натрієві, і обов’язково промити їх перед використанням. Артишок можна зберігати в морозильній камері від півроку до року. Овоч можна різати по-різному, залежно від способу приготування. Для початку зріжте нижній стебло і кілька листя зверху. Потягніть за зовнішню шкіру і листя сильніше. Цей процес корисний, коли ви хочете готувати його в олії або на пару.
Екстракт артишоку
Артишок є джерелом незамінних поліненасичених жирних кислот і містить стеаринову, пальмову, олеїнову та лінолеву кислоти (50%). Велика частина фармакологічної активності листя пояснюється наявністю поліфенольних сполук. Таким чином, екстракти листя артишоку мають більше користі для здоров’я, ніж саме споживання артишоку. Екстракти в основному використовуються в фітотерапії для зниження рівня холестерину, захисту печінки та боротьби з бактеріями та грибками. Вони також використовуються як антиоксидант, допомагають при розладах шлунку та кишечника, захищають печінку та знижують рівень холестерину.
Екстракт готується подрібненням «сердець» артишоків і листя, які потім зневоднюються за допомогою специфічного методу, званого ліофілізацією. Отриманий екстракт розчиняють і розбавляють водою. Можна використовувати як такий або комбінувати з іншими травами для приготування трав’яних чаїв та ліків.
Цинарин - ще одна антиоксидантна сполука, що міститься в артишоках. Стимулює вироблення жовчі, що допомагає кишечнику перетравлювати жири та засвоювати вітаміни з їжею.
Артишок підтримує травне здоров'я і може допомогти пацієнтам, які страждають від розладу шлунку, здуття живота, нудоти та печії (спільно званої диспепсією) та синдрому подразненого кишечника.
Деякі антиоксиданти артишоку (рутин, кверцетин і галова кислота) викликають загибель ракових клітин і можуть зупинити їх розмноження, не впливаючи на нормальні клітини. Лікування екстрактом листя артишоку може допомогти захистити печінку, збільшити регенерацію тканин і стимулювати поділ клітин. . Екстракт артишоку збільшує вироблення жовчі, що допомагає виводити небезпечні токсини з печінки.
Засіб від серцево-судинних захворювань
Артишок має вищу концентрацію калію, ніж натрій. Споживання серця з артишоку може допомогти знизити кров'яний тиск і запобігти серцевим захворюванням.
Це також покращує здоров’я шкіри, бореться з окислювальним стресом та такими шкірними захворюваннями, як дерматит, старіння шкіри та рак шкіри. Введення екстракту листя артишоку знижує рівень глюкози в крові. Екстракт листя артишоку має сильну активність проти бактерій, дріжджів і цвілі. Антиоксидантна активність артишоку сприяє зниженню концентрації свинцю в крові.
Побічні ефекти при тривалому вживанні артишоків включають метеоризм, відчуття слабкості та голоду, а при контакті зі шкірою може спричинити алергічні реакції. Пацієнтам із закупоркою жовчі або жовчнокам’яною хворобою не слід приймати екстракт артишоку, оскільки він стимулює вироблення жовчних кислот.