Артишоки - вони справді такі здорові! (Рецепти)

артишоки є a здоровий суперфуд, що я лише нещодавно був у своєму меню. Треба визнати, що під час досліджень я полюбив цей овоч.

такі

Артишок має дуже цікаві наслідки для здоров'я, які впливають майже на всі основні системи організму. Вплив на серцево-судинну систему особливо вартий уваги, оскільки овочі позитивно впливають на рівень цукру та холестерину в крові та артеріальний тиск.

Вплив артишоків на Обмінні процеси печінки також вражають. Вторинні рослинні речовини силімарин та цинарин захищають печінку від пошкоджень, підтримують детоксикацію та потік жовчі. Це позитивно впливає на імунну систему, травлення та колір обличчя шкіри.

Переконайтеся в цій статті. У цій статті ви знайдете всі ефекти та поради щодо детальної підготовки артишоку. Я також хотів би пояснити питання, чи є екстракт артишоку рекомендованою дієтичною добавкою.

Що таке артишоки?

Найвідоміший вид артишоку відомий під ботанічною назвою Cynara cardunculus var. Scolymus. Це робить його членом родини ромашкових. До речі, зараз існує понад 100 різних варіацій артишоків.

Артишоки також відомі як квітучі овочі, що не є ботанічним терміном, але все ж є приємним описом. Спочатку рослина культивувалося в середземноморському регіоні (Туреччина, Персія, Іспанія). Зараз їх можна знайти у всіх зонах із середземноморським кліматом.

Рослина однорічна і готова до збору в період з липня по вересень.

Мені також цікава наступна метафора: Їстівна частина артишоку називається «серце артишока» - успішне свідчення про його вплив на здоров’я нашого серця.

Листя артишоку * здавна використовували в лікувальних цілях та для виробництва екстракту артишоку. Як варіант, можна заварити чай із висушеного листя.

  • топінамбур у вигляді сухого листя
  • чисто рослинна (артишок 100%)
  • ретельно висушена
  • ідеально підходить для смузі, їжі або для приготування гірких страв

Інгредієнти артишоку

Артишок має неабиякий харчовий профіль. Інгредієнти також пояснюють вплив на здоров’я, про який я розгляну пізніше.

Слід підкреслити високий вміст клітковини, який удвічі перевищує брокколі.

Квіткові овочі також багаті фолієвою кислотою, вітаміном К, вітаміном С і магнієм.

Рідкісні мінерали, такі як марганець та калій, також присутні у значній кількості.

Найважливіші інгредієнти на 100 г артишоку сирого можна знайти тут [1]:

Макроелементи

  • Вуглеводи 10,51 г (8% RDA)
  • Жир 0,15 г (0,5% RDA)
  • Білок 3,27 г (6% RDA)
  • Харчові волокна 5,4 г (14% RDA)

Вітаміни

  • Фолієва кислота 68 мкг (17% RDA)
  • Вітамін С 11,7 мг (20% RDA)
  • Вітамін K 14,8 мкг (12% RDA)
  • Ніацин 1,05 мг (6,5% RDA)

Мінерали

  • Мідь 0,231 мг (27% RDA)
  • Залізо 1,28 мг (16% RDA)
  • Магній 60 мг (15% RDA)
  • Фосфор 90 мг (13% RDA)
  • Марганець 0,256 мг (11% RDA)

Ефект артишоку - 9 видатних ефектів

Про SchnellEinfachGesund ми пишемо про багато неправильно зрозумілих і занижених суперпродуктів, оскільки кожна суперпродукт має індивідуальний вплив на здоров'я.

Артишок особливо вразив мене своїм численним впливом на серцево-судинну систему. Слід також підкреслити позитивний вплив на функцію печінки.

До речі, багато досліджень, які довели вплив на здоров'я, працюють з екстрактом артишоку *. За допомогою інфографіки ви можете отримати початковий огляд, перш ніж ми заглибимось глибше в те, як це працює.

№1 Артишок позитивно впливає на рівень холестерину

Артишок може позитивно вплинути на рівень холестерину. Масштабні дослідження показали, що квітучі овочі знижують рівень поганого холестерину ЛПНЩ і можуть підвищувати рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ).

Дослідження показало зниження рівня холестерину ЛПНЩ приблизно на 20% після прийому екстракту артишоку протягом декількох тижнів [2].

Цікавим є спосіб дії за ефектами. З одного боку, вторинна рослинна речовина лютеолін відповідає за те, що утворюється менше холестерину ЛПНЩ. Антиоксидант діє безпосередньо на метаболізм холестерину, подібно до статинів.

З іншого боку, екстракт артишоку допомагає ефективніше виводити надлишок холестерину. Це пов’язано з тим, що організм виробляє жовчні кислоти з холестерину. Це знизить загальний рівень холестерину.

Дієта, багата такими корисними суперпродуктами, як артишок, безумовно, може допомогти зменшити потребу в ліках, що знижують холестерин, так часто. Інші приклади - це лляне насіння, вівсянка та гриби.

# 2 Екстракт артишоку може знизити артеріальний тиск

Ми вже описали, що зелені овочі, такі як брокколі або шпинат, ефективні при високому кров'яному тиску. Але квітковий овоч артишоку також може бути корисним.

Яким чином виникають ефекти, описані в дослідженнях, ще не до кінця з’ясовано. Механізми дії в будь-якому випадку можна пояснити інгредієнтами. Наприклад, магній і калій - два мінерали, які регулюють кров’яний тиск. Є також антиоксиданти в овочах.

Також артишок містить нітрат. Нітрат в організмі відновлюється до NO, що в свою чергу призводить до розширення судин. Загальний тиск у системі зменшується в міру збільшення судин. [3]

# 3 Ефективний при проблемах з рівнем цукру в крові

Сучасна дієта з високим вмістом обробленої їжі та простих цукрів сприяє тому, що у багатьох людей виникають проблеми з регуляцією цукру в крові. Порушений баланс цукру в крові може призвести до ожиріння та коливань енергії.

Артишок тут також може допомогти за допомогою різних механізмів.

З одного боку, клітковина допомагає буферувати піки цукру в крові та повільніше метаболізувати глюкозу.

З іншого боку, екстракт артишоку втручається в метаболізм глюкози, наприклад, зменшуючи активність альфа-глюкозидази і таким чином буферизуючи розпад крохмалю на глюкозу [4].

No4 Клітковина допомагає травленню

Харчування з високим вмістом клітковини важливо для здорової кишкової системи. Артишок містить клітковину інулін, який є пребіотиком. Це означає, що ця речовина служить їжею для кишкових бактерій.

Дослідження на людях показують, що вживання екстракту артишоку призводить до значного поліпшення флори кишечника [5].

Оскільки зелений бульба стимулює утворення жовчних кислот, жир може засвоюватися краще, а симптоми синдрому подразненого кишечника зменшуються.

Артишок також може допомогти при проблемах з травленням. Овоч має профілактичну дію проти діареї, метеоризму або нудоти. Однією з причин цього є фітохімічний цинарин, який покращує вироблення жовчі.

No5 Допоможіть схуднути

Артишок особливо ситний завдяки високому вмісту клітковини. Крім того, здатність утримувати воду також допомагає відчути, як шлунок наповнюється швидше.

Через позитивний вплив на рівень цукру в крові можна очікувати не менш позитивного впливу на харчову тягу. Якщо рівень цукру в крові залишається стабільним, така тяга до їжі стає рідшою.

Обидва фактори сприяють тому, що ви споживаєте менше загальних калорій (див. Швидке схуднення).

Загалом, на тарілці завжди рекомендується велика порція овочів. Більшість штамів мають подібні ефекти.

Ефективне схуднення може бути таким гарним 🙂

№6 Артишоки можуть оптимізувати роботу печінки

Артишоки містять два фітохімікати, які можуть підтримувати роботу печінки: цинарин та силімарин [6–7].

Цинарин належить до флавоноїдів. Речовина стимулює вироблення жовчі в печінці і може збільшити поглинання поживних речовин з їжею. Нормально, що ми не можемо засвоїти 100% поживних речовин, що містяться в їжі, але за допомогою артишока ви можете хоча б трохи покращити засвоєння.

Силімарин є такою цікавою рослинною речовиною, оскільки вона може захищати структури печінки і навіть допомагає в їх регенерації. Це було показано в дослідженнях пацієнтів, у яких печінка була пошкоджена після тривалого вживання алкоголю. Силімарин стимулює клітини печінки до регенерації.

Екстракт рослини також підвищує рівень антиоксидантів у печінці: супероксиддисмутази, каталази та глутатіону. Ці речовини особливо важливі для процесів детоксикації печінки.

№7 Ефективний проти метаболічного синдрому

Метаболічний синдром - це хвороба способу життя, яка все частіше зростає і спричинена поганим способом життя. Погане харчування, зокрема, сприяє тому, що постраждалі розробляють так званий смертельний квартет:

  • Порушення ліпідного обміну
  • Ожиріння
  • гіпертонія
  • Діабет ІІ типу

Оскільки артишок позитивно впливає на ці чотири фактори описаними вище способами (пункти 1–7), квітучі овочі також можна використовувати як природний засіб проти метаболічного синдрому. [8-й]

Артишок та інші корисні овочі сприяють збалансованому харчуванню. Як результат, рекомендація «Їжте більше овочів - 5 разів на день» - це не просте правило, а науково обгрунтована порада щодо здоров’я!

№8 Артишоки можуть працювати проти деяких видів раку

У артишоку є ще більше потенціалу, оскільки рослинні речовини вважаються ефективними проти деяких видів раку, таких як рак печінки або молочної залози [9-10].

Причиною цього є численні антиоксиданти в рослині: рутин, кверцетин, силімарин, цинарин та лютеолін. Артишок має високе значення ORAC, що є мірою здатності буферувати вільні радикали. Вільні радикали можуть призвести до пошкодження та дегенерації клітин і, таким чином, сприяти зростанню раку.

Значення ORAC у 100 г артишоків становить 6550. Для порівняння, яблука можуть мати лише “2800”.

Було показано, що екстракт артишоку може бути корисним супутником при раку молочної залози. Споживання призвело до загибелі клітин ракових клітин. [9]

Дослідження на тваринах також показали, що рослинні сполуки також можуть бути ефективними проти раку шкіри. [11]

№9 квітучих овочів для кращого кольору обличчя

Артишок може багатьма способами покращити колір шкіри.

Завдяки своїм інгредієнтам овоч ефективно впливає на синтез колагену. Високий вміст фолієвої кислоти забезпечує утворення та регенерацію колагенових структур шкіри. Вміст вітаміну С та Е також сприяє цьому процесу.

Поліпшення кольору шкіри також можна очікувати через вплив на кишкову та імунну системи. Працюючий кишечник допомагає краще виводити токсини. Це означає, що через шкіру виділяється менше. Крім того, ослаблений імунітет може погано боротися з плямами та запаленнями шкіри.

Артишок зміцнює імунітет, а разом із ним і ваш колір обличчя.

Сповнений життєвих сил - артишок має численні наслідки для здоров’я.

Екстракт артишоку - корисне доповнення?

Як я вже згадував, в дослідженнях в основному використовували екстракт артишоку або екстракт листя артишоку. Це означає, що цінні інгредієнти доступні в концентрованому вигляді.

Якщо ви їсте багато корисних овочів - тобто вищезгаданих п’ять порцій на день - тоді я не бачу добавки як абсолютно необхідної.

Але якщо ви їсте мало овочів, особливо захоплені наслідками артишоку або потрапляєте в групи ризику щодо описаних вище захворювань, ви можете повернутися до екстракту артишоку.

У будь-якому випадку ефекти дуже переконливі. Тут ми знайшли хороший екстракт для вас *.

Підготовка артишоку - на що слід звернути увагу?

Що шукати в Приготування артишоків слід звернути увагу:

Купуйте артишоки

Спочатку слід переконатися, що якість підходить під час покупки.

Артишоки розміром приблизно з тенісний м'яч, але вони також можуть вирости до розміру кулака. Дитячих артишоків набагато менше.

Купуючи, переконайтеся, що овочі відчувають себе важкими та твердими. Якщо ви натираєте листя одне про одне і чуєте легкий скрип, це хороший показник якості для свіжості.

Коли артишок свіжий зелений і злегка фіолетового кольору, ви можете його придбати. Листя при покупці слід закрити.

Насправді ці овочі дорожчі за брокколі або шпинат. Тим не менше, артишок - зрідка насолоджуючись - може стати смачною та корисною зміною у вашому повсякденному житті. Я б також не їв їх щодня, але хотів би їх їсти у вихідні, свіжі з тижневого ринку!

Приготування артишоку - на що слід звернути увагу?

Артишоки приготувати досить просто. В основному рекомендується два способи приготування.

В обох варіантах одноразові рукавички бажано уникати зміни кольору.

Я використовую перший тип препарату менше, оскільки він часто пошкоджує смачну основу овочів. Стебло і так зване сіно з артишоку видаляють перед варінням.

Варіант, який я зараз представляю вам як рецепт, кращий.

Як приготувати артишоки - простий рецепт

Слід видалити кінчики листя, щоб не з’їсти жодних укусів.

Поширеним способом приготування артишоку як гарніру є цей рецепт з лимоном. На одну-дві порції вам знадобляться такі інгредієнти:

  • два артишоки середнього розміру
  • органічний лимон
  • сіль

  • Від'єднайте артишок від стебла і видаліть усі пошкоджені листя і кінчики листя, які все ще колючі. Будьте тут трохи щедрими з видаленням, щоб не з’їсти жодних шипів.
  • Потім помістіть артишоки у велику каструлю. З цим варіантом я також готую лимони після того, як трохи віджав їх заздалегідь.
  • Додайте ще солі і дайте артишокам варитися 30-45 хвилин.