Асоціація лікарів загальної практики Oberbergischer Kreis - Зміна клімату та харчування
Сьогодні було опубліковано дослідження: на 90% менше м’яса, на 60% менше молочних продуктів, більше овочів, бобових та зернових культур веде до більш тривалого життя та забезпечує існування 10 мільярдів людей: менше споживання води, менше споживання енергії та менше споживання землі для одного Люди. Визначено відповідність дієти обмеженням навантаження земних систем: стійкий раціон для здоров’я та планети: «Можливості утримувати систему харчування в межах планети».
Те, що ми їмо і як ми пересуваємось, також визначає майбутнє планети.
http://www.futureoffood.ox.ac.uk/…/modelling-relationship-b…
Факти: Споживання м’яса в Європі та США значно перевищує середнє споживання м’яса у всьому світі (42,5 кг/рік). Виробництво та споживання м’яса, таким чином, сприяє 22,5 відсотку кліматично шкідливих парникових газів. Поставити 1,5-градусну мету стабілізувати земну систему буде можливим лише при різко зменшеному споживанні м’яса, в той же час дієта повинна бути здоровою. Всесвітня продовольча організація (ФАО) рекомендує мінімальну кількість 20 г тваринного білка на день, споживання в Німеччині в даний час у 8 разів більше, а 75 відсотків населення "клянеться м'ясом". Роблячи це, вони також відхиляються від поточних рекомендацій Німецького товариства з питань харчування, е. В. щодо здорового харчування.
Дієта на рослинній основі з використанням м’яса (гнучка дієта) дасть значно менше екологічних ресурсів (сільськогосподарські угіддя, споживання води, забруднення клімату) і одночасно запобіжить багато смертей від серцевих нападів, інсультів та раку (за оцінками -16%).
У довгостроковій перспективі мова також йде про забезпечення основного харчування 10 мільярдів людей у всьому світі з рівними можливостями.
Додаткова інформація по темі:
(Ідеї для дієти 2050)
Чи можуть нас врятувати "руйнівні" технології? Порушення означає: нові технології викидають все за межі і руйнують попередні ринки: абсолютно нові продукти завдяки новим виробничим процесам:
"З часу першого одомашнення рослин і тварин десять тисяч років тому ми зіткнулися з найглибшими, найшвидшими та найважливішими порушеннями у продовольстві та сільськогосподарському виробництві. Це насамперед економічне порушення білків.
До 2030 року вартість білка буде в п’ять разів дешевша, ніж тваринного білка, а до 2035 року - вдесятеро дешевша, перш ніж він з часом наблизиться до вартості цукру. Вони також перевершують усі основні риси - більш поживні, корисніші, кращого смаку та практичніші з майже немислимим різноманіттям. Це означає, що до 2030 року сучасні харчові продукти будуть вищої якості і становитимуть менше половини вартості продукції, необхідної їм для продуктів тваринного походження, які вони замінюють.
Вплив цього збитку на промислове тваринництво буде глибоким. До 2030 року кількість корів у США зменшиться на 50%, а тваринницька галузь фактично збанкрутує. Подібну долю спіткають і всі інші галузі тваринництва, тоді як вплив на фермерів та бізнес через ланцюжок створення вартості буде серйозним.
Це результат швидкого прогресу в точній біології, який дозволив нам досягти колосальних успіхів у точному бродінні. Цей процес дозволяє нам запрограмувати мікроорганізми на отримання майже будь-якої складної органічної молекули.
Зараз ці досягнення поєднуються із цілком новою виробничою моделлю, яку ми називаємо "їжа як програмне забезпечення". Він завантажує окремі молекули, розроблені вченими, до баз даних - молекулярних кулінарних книг, які інженери-харчовики у всьому світі можуть використовувати для проектування продуктів у тому ж форматі, який розробники програм розробляють. Ця модель забезпечує постійну ітерацію, щоб продукти швидко вдосконалювались, причому кожна версія була вищою та дешевшою за попередню. Це також забезпечує виробничу систему, яка є повністю децентралізованою та набагато стабільнішою та стійкішою, ніж промислове тваринництво, з ферментаційними фермами в містах або поблизу них.
Це швидке вдосконалення суттєво контрастує з моделлю промислового виробництва тварин, яка майже досягає своїх меж з точки зору розміру, асортименту та ефективності. Як найбільш неефективна та економічно вразлива частина цієї системи, коров’ячі продукти першими відчують всю силу руйнівної сили сучасної їжі. Сучасні альтернативи до 100 разів ефективніші у використанні простору, в 10-25 разів більше ресурсозбереження, в 20 разів більше часу та в 10 разів більше води. Вони також утворюють набагато менше відходів.