Аспартам, якщо він; в м; горда чи ні Марі Клер

аспартам

Додати у вибране Андрій Застрожнов - istock

Аспартам є найбільш широко використовуваним підсолоджувачем у світі. Випадково відкритий у 1965 році, він був дозволений з 1974 року в США та 1988 року у Франції. З тих пір воно вдерлося на полиці супермаркетів. Він міститься як у вигляді підсолоджувача, що додається в каву, як у фруктові молочні продукти з вмістом O%, цукерки, жувальна гумка без цукру, легкі джеми, низькокалорійні замінники їжі або нульові кола під назвою E951 (або E962 у поєднанні з іншим підсолоджувачем). Його основний актив: підсолоджуюча здатність в 150 - 200 разів перевищує звичайний цукор - сахарозу - майже без енергопостачання.

Суперечливі дослідження

Кілька дослідників ставлять під сумнів безпеку аспартаму. Дослідження на щурах, проведені у Фонді Рамацціні в Болоньї (Італія), показали, що його споживання збільшує ризик раку. Але після переоцінки Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) заявляє, що це не становить загрози для здоров'я людини при нинішніх рівнях опромінення. Допустимий щоденний прийом (ADI) фактично встановлений на рівні 40 мг аспартаму на кілограм ваги тіла на день, що еквівалентно 95 цукру або 33 банкам дієтичної коли для 60-кілограмової жінки. Ніхто так не ковтає !

Хоча деякі дослідження засуджують споживання аспартаму, представники охорони здоров’я заявляють, що причин для занепокоєння немає

Датське дослідження дійшло висновку, що споживання аспартаму під час вагітності збільшує ризик передчасних пологів: + 27% зі склянкою підсолодженої соди на день і + 78%, якщо ковтати чотири банки щодня! Але знову ж таки, представники охорони здоров’я заявляють, що причин для занепокоєння немає. Офіційно лише люди з фенілкетонурією, рідкісним генетичним розладом, повинні заборонити цей цукрозамінник, оскільки їх організм не може вивести фенілаланін, одну з двох амінокислот, що входять до складу аспартаму.

Однак необхідні запобіжні заходи

Хоча аспартам не токсичний, він все ще викликає сумніви. Ізраїльське дослідження Університету Бен-Гуріона, опубліковане наприкінці 2018 року в науковому журналі Molecules, показує, що синтетичні підсолоджувачі - включаючи аспартам - порушують мікробіоти кишечника. "Двох тижнів споживання достатньо, щоб збалансувати травну флору", - сказала проф. Аріель Кушмаро, співавтор дослідження.

Цей ефект частково пояснює, чому аспартам, схоже, збільшує ризик розвитку діабету типу 2. У 2017 році французькі дослідники оцінили цей підвищений ризик у 67% для жінок, які вживають штучні підсолоджувачі двічі на день.

Жодного поживного інтересу

Аспартам позитивно сприймається усіма претендентами на схуднення, оскільки він дозволяє насолоджуватися насолодою від цукру без калорій. Але його споживання не забезпечує жодної вигоди з точки зору управління вагою. Навпаки навіть. "Це підтримує та підвищує апетит до солодкого смаку, що спонукає вас споживати більше калорійних продуктів", - зазначає доктор Олександра Далу, дієтолог, автор "Отриманих 100 ідей, які заважають вам добре працювати" (ред. Leduc .s). Крім того, він не має харчової цінності, а тому не повинен бути частиною нашого регулярного раціону.

Краще відмовитися від солодкого смаку або вдатися до натуральних підсолоджувачів, таких як кокосовий цукор, кленовий сироп або мед, які також забезпечують вітамінами та мінералами.