Аспартам, карамель ... потенційно небезпечні добавки Досьє
Досьє - Їжа: джерело небезпечних продуктів ?
Клер Пельтьє, Футура
Опубліковано 15.11.2011
Змінено 29.01.2017
Опубліковано 15.11.2011 - Змінено 29.01.2017
Чи містять наші продукти харчування молекули, небезпечні для нашого здоров’я? Futura-Sciences розбирає ефекти різних речовин, що викликає запитання у вчених та споживачів.
Їжа: джерело небезпечних продуктів ?
Історія харчової промисловості
Ролі харчових добавок
Аспартам, карамель ...: потенційно небезпечні добавки ?
Залишки пестицидів на продуктах харчування
Пестицид: дифлубензурон у лососі ?
Чи забруднює бромістий метил наші фрукти? ?
Антибіотики при стійкості до м’яса та бактерій
Альтернативи антибіотиків ?
Діоксини в харчових продуктах: звідки вони беруться ?
Діоксинова курка: сумнозвісні забруднення
Друковані плати: заборонено… але все ще є !
Упаковка для їжі: практична, але токсична ?
Фталати: реальні ризики ?
Бісфенол А: сумніви зберігаються
У прес-релізі від 2006 р. Інститут канцерології Гюстав Руссі попередив про розповсюдження фальшивого документа, що містить перелік речовин, з яких майже двадцять кваліфіковані як "токсичні", "канцерогенні" або "підозрювані". "Це особливо проілюстровано на прикладі добавки E330, представленої як найнебезпечніша, хоча це просто роль цитрату
Цитрат міститься у всіх живих організмах, оскільки він бере участь у циклі Кребса (або цитратному циклі) для отримання енергії.
Вживання цитрату
Цитрат - це одне. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/4/d/9/4d90830b65_50036335_citrate-benjahbmm27-dp.jpg "data-url ="/health/definitions/biology- цитрат-8629/"data-more =" Lire la suite "> лимонна кислота, яка в природі існує в цитрусових, - нагадує IGR. - Франція є однією з рідкісних країн, що практикує систему позитивних списків у цій галузі, тобто заборонено використовувати в їжу та корми будь-які добавки (барвники, консерванти тощо), яких немає в офіційних списках дозволів на використання. "Відповідно до європейського законодавства, добавки повинні бути дозволені перед тим, як їх можна використовувати в Для отримання дозволу вони повинні бути "необхідними" і, перш за все, безпечними для споживачів.
Однак усі добавки не є абсолютно нешкідливими або іноді не мають серйозних та надійних досліджень для забезпечення їх безпеки. Таким чином, деякі мають дозвіл у всіх країнах, інші ні, і хоча багато хто ще вивчається, деякі є предметом більш інтенсивних досліджень. До кінця 2020 року всі харчові добавки, дозволені в Європейському Союзі, повинні бути переглянуті EASA - це незалежне джерело наукових порад та комунікацій у галузі ризиків. "data-url ="/sante/definitions/medecine-aesa-5443/"data-more =" Детальніше "> Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA).
Аспартам (E951)
У 2009 році EFSA дійшов висновку, що немає жодних доказів, що вказують на генотоксичний або канцерогенний потенціал підсолоджувача аспартама, і тому не було необхідності змінювати допустимий щоденний прийом (ADI), встановлений на рівні 40 міліграмів на кілограм ваги тіла на день. Після двох досліджень, опублікованих у 2010 р., Одного щодо канцерогенного потенціалу у мишей, які зазнали дії аспартаму через їх дієту, та епідеміологічного дослідження, що вивчало зв'язок між споживанням безалкогольних напоїв, що містять штучні підсолоджувачі, та підвищеним ризиком передчасних пологів, EFSA повторила свою думку у лютому 2011 р. щодо неперегляду ADI. На кінець 2011 року очікуються нові висновки EFSA.
Карамельний барвник (E150c)
Повторна оцінка EFSA в березні 2011 року карамельного барвника E150c призвела до зменшення його прийнятного добового споживання до 100 міліграмів на кілограм ваги на добу, щоб врахувати потенційний вплив на імунну систему одного з складові, 2-ацетил-4-тетрагідроксибутилімідазол (або THI).
Парабени (E216 та E217)
Застосовувані як консерванти парабени E216 (пропіл-п-гідроксибензоат) та E217 (пропіл-п-гідроксибензоат натрію) були вилучені зі списку речовин, дозволених в Європейському Союзі в 2004 році, через переоцінку їх прийнятного добового споживання. Парабени також поступово виводяться з косметики, де їх звинувачують у створенні раку
. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/a/4/a/a4aa3c526e_50034154_cancer-du-poumon-cellules-anne-weston-lri-cruk-wellcome- images-filckr-nc-nd-02.jpg "data-url ="/sante/definitions/medecine-cancer-108/"data-more =" Читати далі "> рак або знижена фертильність через їх взаємодію з гормоном естрогену рецептори.
Пропіленгліколь (E1520)
Пропіленгліколь (Е1520) використовується як емульгатор, і деякі вважають його небезпечною харчовою добавкою. Однак були проведені дослідження, які показали, що летальні дози 50 високі (від 18 до 24,9 грамів на кілограм маси тіла залежно від випробуваних тварин), що продукт не є канцерогенним, не є мутагенним і не впливає на фертильність. Однак, здається, коти чутливіші за гризунів (доза без токсичного ефекту становить менше 675 міліграмів на кілограм ваги, порівняно з 1700-2000 у щурів та собак).
Сахарин (E954)
Сахарин є найстарішим підсолоджувачем, але сьогодні використовується менше, ніж аспартам, завдяки його металевому присмаку. Підозрюючи, що він канцерогенний після численних досліджень, що демонструють його вплив на гризунів, його тривалий час уникали в США. Дози, що використовуються в харчових продуктах, набагато нижчі за дози, звинувачувані у спричиненні проблем зі здоров'ям у тварин, на сьогодні сахарин дозволений без зобов'язань щодо попередження здоров'я.