Рецепт - Салат із сирого та вареного буряка, шматочків моцарели та білого бальзамічного оцту 750г

Середньої складності Значок євро

сирого

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 2 варені буряки (великі)
  • 2 яйця, зварені круто
  • 2 кульки копченої моцарелли буфала
  • 0,5 сирого буряка
  • 10 мл оливкової олії
  • 4 мл білого бальзамічного оцту
  • 1 гілка петрушки плосколистої
  • 0,5 діжки пагонів буряків або ½ ванни салату з баранини Нант
  • Перець еспелетт
  • Квітка солі
  • Свіжомелений перець

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Наріжте зварений буряк тонкими скибочками, використовуючи мандолину.
Дрібно натріть сиру буряк і зберігайте її в прохолодній воді.
Наріжте моцарелу тонкими скибочками, покладіть рівно і додайте лист плоскої петрушки і поперчіть моцарелу.

2-й крок:

Зробіть пельмені з тонкими скибочками буряка та моцарелою. Розкладіть по порційних тарілках.
Зробіть вінегрет з жовтками та білками зварених круто яєць, подрібнених окремо, білим бальзамічним оцтом, приправою (сіль, свіжомелений перець та перець Еспелет) та оливковою олією.
Делікатно розподіліть вінегрет над буряковими равіолі.

Крок 3:

Заправте пагони невеликою кількістю оливкової олії та соусу і гармонійно розподіліть його по тарілках.
Прикрасити тертим сирим буряком.
Насолоджуйтесь негайно !