Ассіда Буфріва, туніський і святковий лісовий горіх
Коли мусульманський світ готується відсвяткувати допомогу Аль-Мауліду, річницю з дня народження Пророка (яку ви помітили, припадає на цей рік, і вперше за 457 років, разом із святом християнського Різдва), переважна більшість тунісційців дещо Орієнтуючись у кулінарному мистецтві, на той момент, коли я пишу ці рядки, я зайнятий на кухні навколо приготування святкових страв, включаючи традиційну Ассіду Буфріву та її кондитерський крем (krima halwani)! Крем з фундука не можна сприймати легковажно ... як з точки зору рецептів, так і дієти! Але ей, коли ти любиш, ти не рахуєшся ... ні години, проведені на кухні, ні калорії !
Музичні поради: Ви перевірили наш останні статті на Туніс? Або якщо ні, то відкрийте для себе суєти Chupee Do та Ramy Z:
Інгредієнти:
Ассіда Буфріва
• 500 г фундука
• 260 г цукру
• 190 г борошна
• 300 г підсолодженого згущеного молока (приблизно 3/4 коробки)
• 1 літр незбираного молока
• 75 мл води
• 10 мл трояндової води (або герані, або апельсинового дерева)
Заварний крем
• 1 л незбираного молока
• 6 хороших ложок цукру
• 4 хороші столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 4 жовтки
• 10 мл трояндової води (або герані, або апельсинового дерева)
Підготовка:
Ассіда Буфріва
1. Приготування фундука! Для початку потрібно очистити і почистити фундук, а потім підсмажити їх. Для цього ні для кого не секрет, сковорода, слабкий вогонь, і підемо на 1/2 години, дуже регулярно перевертаючи їх. Як тільки вони мають гарний бурштиновий, карамелізований відтінок, і ви знайшли час, щоб дати їм охолонути, пропустити фундук і половину своєї ароматичної води (троянди, апельсинового дерева або герані) у блендері (або для найсміливіших з ступки), до отримання олійної пасти. Книга.
2. Гаразд, тепер вам доведеться підготуватися до марафонського ложки, тому ... розігрійте зап’ястя !
3. Приготуйте борошно, пропустіть його через сито, це може заощадити вам кілька грудочок, а потім додайте половину молока. Поставте отриману суміш на вогонь, потім додайте другу половину молока і починайте перевертати! Регулярно, не зупиняючись, і завжди в одному напрямку.
4. Коли крем почне трохи загусати, додайте фундукову пасту, продовжуючи при цьому перевертати.
5. Тепер ваша суміш повинна почати трохи підрум’янюватися, пора додати цукор. Повертайте, повертайте і повертайте ще раз, намагаючись розчавити всі грудочки, які могли утворитися.
6. Як тільки починають спостерігатися перші ознаки закипання (особливо будьте обережні, щоб дно каструлі не згоріло), додайте згущене молоко.
7. Приблизно через 15 хвилин додайте залишок трояндової води (апельсинове дерево або герань) і все одно продовжуйте обертати (майже закінчено, не хвилюйтесь!). Ще приблизно через 10 хвилин, і якщо ви побачите, як на поверхні крему утворюються маленькі бульбашки, припиніть готувати та відпочиньте на зап’ястях !
8. Ваша Ассіда Буфріва вже готова! Все, що вам потрібно зробити, - подавати його в мисках (особливо сухих), які ви наповнюєте трохи вище половини (залиште місце для кондитерського крему).
Заварний крем
1. Нічого насправді ракетобудування! У салатниці змішайте жовтки з цукром. Книга. Змішайте кукурудзяний крохмаль у молоці, перемішуйте, поки не отримаєте приблизно однорідну суміш. Потім змішайте цю рідину з підсолодженими жовтками, поки не отримаєте певну вершковість.
2. Помістіть суміш у каструлю на повільний вогонь, і ви йдете крутити! Додайте трояндову воду (апельсиновий цвіт або герань) і, за бажанням, столову ложку підсолодженого згущеного молока (якщо у вас залишилося), а потім закип’ятіть, повертаючи. Припиніть готувати
Заключний крок
Подавайте заварний крем у мисках, на Assida Boufriwa, а потім прикрасьте їх сухофруктами, мигдалем, фундуком, волоськими горіхами, кедровими горіхами, фісташками де завгодно! Будь креативним !
Приємного аппетиту та приємного Моуліда
Якщо вам сподобався зміст цієї статті про туніський рецепт Ассіди Буфріви, не соромтеся відвідати наша сторінка у Facebook і реагувати на це, і чому б навіть не заохотити нас трохи «мені подобається».