Ауч. Фуа-гра: історія успіху продовжується
Протягом п’яти років фуа-гра залучає нових споживачів: домогосподарства, що закуповують, зросли на 7,7 пункту, а кількість придбаних товарів збільшується. 48% французів роблять це найбільш емблематичним блюдом французької гастрономії.
Започаткований у 2009 році "Foie gras de la Saint-Martin" та його фестивалі гурманів, що запрошують французів споживати його з листопада, щойно розпочалися чотиритижневою рекламною кампанією по радіо: одою фуа-гра, дорученою акторові Жерару Дармону. Програма MasterChef та Інтернет вийшли у тур через змагальну гру, яка дасть змогу обрати найкращий рецепт Сен-Мартена. Міжпрофесійний комітет пальмипедів з фуа-гра (CIFOG) відновив партнерство з Французькою федерацією аматорських кулінарій, яка в листопаді вшановує фуа-гра близько сорока своїх шкіл. Також було зв’язано 200 незалежних винних торговців для висвітлення винних та фуа-гра союзів.
Великі та середні супермаркети (GMS), які займають 93% частки ринку качиної фуа-гра у Франції проти 7% від гусячої, проводять повну рекламну акцію щодо цього продукту.
«Хоча в Герсі немає жодної конкретної події, ми відзначимо перезапуск п'яти великих ринків жиру під залами, присвяченими цій економічній діяльності: в Саматані, Сейсані, Гімонті, Флерансі та Еузі. Герс - єдиний департамент у Франції, який підтримував такий тип ринку, - вказує Філіп Еверлет, референт з питань жирової галузі в Аграрній палаті. Тушки та фуа-гра: там традиційно досі торгують понад 120 000 качок та близько 80 т фуа-гра. "
Про виробників жиру Gers поговоримо в Парижі 24 листопада. Очікується, що цього дня, о 4 ранку, у позиції постачальників, під залами Рунгіс, які відкриють вулицю Джу Жер.
Улюблена їжа французів
Після качиної грудки, "улюбленої страви французів", недавнє опитування IPSOS/Міністерства економіки підрахувало, що 48% французів роблять фуа-гра "найвизначнішою стравою французької гастрономії". Ентузіазм споживачів підтверджується галуззю: "З 18 350 тонн фуа-гра, вироблених у 2005 році, ми зросли до 19 450 тонн у 2010 році". Зі свого боку Герс вносить 2700 т (гусяча печінка та качки разом). "Кількість домогосподарств, що закуповують, зросла на 2 пункти за один рік, а кількість фуа-гра, закупленого на домогосподарство, зросла з 689 г до 703 г", уточнює далі CIFOG.
Пам’ятайте, що, маючи 900 птахівників, герси постачали 4500000 жирних качок з 38 мільйонів, вироблених Францією. Обсяг його виробництва залишається стабільним. Відомчий сектор досягає обороту в 280 млн. Євро.
Фуа-гра в лотках
У своїх споживчих дослідженнях CIFOG відзначає збільшення продажів цілої фуа-гра на 7,4%. Блок із шматочком прогресував на 9,9%, а напівфабрикат - на 5,6%. «Що стосується упаковки, відразу після су-відео, які утримують лідируючі позиції, французи зараз на свята віддають перевагу фуа-гра в лотках. Саші, що супроводжують солодкі спеції, сьогодні модні. "