Авокадо - краще пізнати цю їжу Creapharma
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Сума на 100 г авокадо |
| - Вуглеводи (становлять основний запас енергії для організму) | 8,6 г. |
| - Білок (підтримувати організм, забезпечуючи клітинні функції) | 2,0 г. |
| - Волокна (засвоєння поживних речовин та профілактика запорів) | 6,7 г. |
| - Ліпіди (включаючи 69% мононенасичених кислот для здоров'я серцево-судинної системи) | 14,7 г. |
| Інші поживні речовини: вітамін А і В (наприклад, вітамін В6 або піридоксин), вітамін Е, фолієва кислота, калій | в меншій кількості |
100 г сирої м’якоті авокадо містить 161 ккал.
Авокадо вживають в основному в сирому вигляді, його високий вміст таніну може видавати гіркий смак при варінні. Щоб інтегрувати його в гарячі страви, переважно додавати його лише в кінці приготування.
Вицвітання та окислення дуже легко, необхідне використання нержавіючої сталі, як і препарат, найближчий до часу споживання. Тому рекомендується скропити його лимонним соком.
гуакамоле є, мабуть, найбільш відомим використанням. Спочатку він був вихідцем з ацтеків, а сьогодні він пристосовується до різних способів приготування залежно від особливостей країн. Якщо в Мексиці гуакамоле збагачують халапеньо, то в Парижі, серед іншого, складається з цибулі-шалоту, естрагону, лимонного соку та вермуту.
Прізвисько "метелик" у Мексиці, авокадо вдвічі перетворює на масло, коли його додають до тако.
Використання авокадо як овоча підходить для всіх соусів у всьому світі. Додаючи до суші та соусів, подрібнених або шматками, послідовники смачного приготованого авокадо широко використовують на кінчиках пальців.
Вживаний як фрукт, авокадо в деяких країнах також їдять солодким. Подрібнений і доданий в сорбети в Бразилії, його просто їдять з цукровою пудрою ложкою на Мадагаскарі. На Яві його змішують з міцною солодкою кавою, а в Індонезії - з молоком, кавою або ромом. На Гаваях його змішують з іншими фруктами, такими як ананас, банан, фінік, апельсин або грейпфрут.
Справжнє джерело енергії та вітамінів, авокадо також багатий жирними кислотами та мінералами. Мононенасичені жири покращують рівень ліпідів в організмі, а також рівень холестерину.
Авокадо багатий на омега-9 (мононенасичені жирні кислоти). Ви повинні знати, що мозок складається з 60% жиру (жирних кислот).
Насичений антиоксидантами, такими як глутатіон, він запобігає захворюванням, пов’язаним зі старінням та певними видами раку, за рахунок зменшення активності ферментів, що розвивають рак, а також поширення ракових клітин.
Багатість фруктів на фолат забезпечує повноцінне харчування нервової системи та запобігає вродженим вадам розвитку у дітей, коли їх вживають вагітні жінки.
Забезпечення хорошого зору - це роль, яка приписується присутності лютеїну, необхідного каротиноїду.
Наявність вуглеводу знижує рівень цукру в крові. Виробництво інсуліну таким чином сповільнюється, дозволяючи зменшити жир, що зберігається в тканинах.
Високий вміст калію запобігає проблемам високого кров’яного тиску, серцевих та інсультових захворювань.
Крем з авокадо та гарячий шоколад
Інгредієнти:
- 4 столові ложки сметани
- 4 столові ложки цукрової пудри
- Сік 1/2 лимона
- Цедра апельсина
- 100г чорного шоколаду
- 100 мл рідких свіжих вершків
Підготовка:
Для приготування крему з авокадо поєднуйте м’якоть авокадо з кремом, цукром, апельсиновою цедрою та лимонним соком. Після тонкої суміші розподіліть крем на дні веррінів і тримайте їх у прохолоді.
Нагрійте рідкий крем-крем, і поступово додайте до нього шоколад, безперервно помішуючи, щоб він розплавився.
Полийте гарячим шоколадом крем з авокадо і негайно насолоджуйтесь.
Порада: Нагрівання авокадо, прокручуючи його між руками, дозволяє м’якоті легше відірватися.
Пропозиція: Ви можете додати трохи карамелізованого мигдалю зверху, щоб скрасити підготовку.
- На відміну від поширеної думки про вміст жиру в авокадо, це сприяє поліпшенню якості їжі, пришвидшує обмін речовин і викликає менше жирових відкладень, забезпечуючи при цьому більше поживних речовин. Крім того, це сприяє швидкому відчуттю ситості.
- Авокадо може змінити концентрацію антикоагулянтів у крові, тому краще не вживати занадто багато за один раз.
- Середній авокадо забезпечує третину щоденних потреб організму в клітковині і набагато більше білка, ніж більшість фруктів.
- Найкраща консистенція готового до вживання авокадо - це коли він реагує на легкий натиск пальця.
- Ім’я адвокат походить від ацтекської мови ahua qualt, що означає яєчко, завдяки його формі
- На американському континенті його довгий час вважали "вершковим маслом", тоді як в Європі він мав репутацію розкішної їжі.
- Ядро виділяє молочну рідину під тиском із запахом та ароматом, що нагадує мигдаль.
- Мексика є безумовно найбільшим експортером авокадо у світі, на який припадає близько половини експорту в 2017 році. У 2017 році провідним імпортером авокадо з Мексики були США.
Іспанія є основним виробником авокадо в Європі та, зокрема, експортом до Франції. Після США Франція є основним споживачем авокадо на душу населення.
Написання:
Редакція Creapharma.ch (Ксав'є Груффат, фармацевт)
Джерела:
Профілактика (Американський журнал про здоров'я)
Останнє оновлення файлу:
17.12.2020