АВС добавок та Е-числа
Замість того, щоб натерти картоплю для деруна, розбити яйця, а потім заправити все сіллю і перцем, ми воліємо купувати готову суміш. При детальному розгляді перелік інгредієнтів на упаковці виявляє такі добавки, як консерванти, Е-числа, антиоксиданти та емульгатори. Що стоїть за цими добавками?
Добавки в їжі повинні бути марковані загальними термінами, з яких можна вивести мету їх використання, а також додатково цифрами. За цифрами, позначеними "Е", ховається найрізноманітніша хімічна речовина:
Антиоксидантна добавка
захищає продукти харчування, такі як картопляні продукти, бульйони, супи або суміші для кексів, від псування, спричиненого киснем. Він додає добавку як природні речовини, такі як вітамін Е (токоферол Е 306) та вітамін С (аскорбінова кислота Е 300), а також як синтетичні речовини, такі як галати (Е 310 до 312) або бутил гідрокситолуол ВНА (Е 321).
Піднімаючий засіб як добавка
розпушує тісто і збільшує обсяг тіста. Окрім дріжджів, найбільш відомими збудниками є гідрокарбонат натрію (E 500), фосфати (E 450 - E 456), зубний камінь (E 363), сіль оленячої роги (E 503) та поташ (E 501).
Емульгатори як добавки
дають можливість змішувати рідини, які спочатку не з’єднувались рівномірно, наприклад, воду та олію в майонезі. Найвідомішим емульгатором є лецитин (Е 322) з яєчного жовтка, сої або олійних насіння.
Барвники як добавки
надати їжі природний колір. Вони використовуються в джемах, десертах, сирах, міцних напоях, соусах або рибних продуктах - до них належать буряковий червоний (E 162) та лютеїн (E 161b).
Підсилювач смаку як добавка
- це речовини, які підкреслюють або ще більше посилюють існуючий смак. Добавка часто відбілює смак самої їжі. Вони містяться майже у всіх готових стравах або закусках - вони також містять глутамати (E 621 - E 625).
Консерванти як добавки
пригнічують ріст цвілі, бродіння або гнильні агенти. Більшість з цих добавок схвалено лише для певних харчових продуктів, таких як сорбінова кислота (E 200) та її солі (E 202 до E 203) для нарізаного хліба, сиру, фруктів або фруктових препаратів в йогуртах.
Модифікований крохмаль як добавка
допомагає згустити пудинг, який зазвичай утворює воду на поверхні.
Нітрати та нітритна сіль для затвердіння як добавки
використовуйте виробників для ковбаси. Вони перешкоджають росту смертельного штаму бактерій Clostridium botulinum. У списку інгредієнтів добавки називаються нітратом калію (Е 252, селітра).
Фосфати як добавка
виробники використовують як загусник і желюючий засіб у молочних продуктах або пудингах. Вони запобігають накопиченню певних інгредієнтів, таких як сіль, у продукті. Добре відомими фосфатами є фосфорна кислота (Е 338) та монофосфати (Е 339 до Е 341).
Стабілізатори як добавки
запобігати відокремленню або осіданню окремих речовин у десерті чи пудингу. Виробники змішують емульгатори, загусники, гелеутворювачі або фосфати в їжу як стабілізатори.
Згущувач як добавка
надає таким продуктам, як супи, соуси, морозиво, десерти, начинки та вершки кремову консистенцію. До загусників належать альгінова кислота, альгінати (Е 400 до Е 404) та агар-агар (Е 406).
Вітамін С надає життєвих сил. Це запобігає втому, погану працездатність та депресивний настрій. Ви отримуєте достатньо цього? більше.
Не завжди це має бути соя: рослинні альтернативи коров’ячому молоку включають мигдальне молоко, вівсяні або кокосові напої. Деякі з них ви навіть можете зробити самостійно.
Чудові ідеї з огірком: огірковий сік, огірковий лимонад, цацикі та багато інших рецептів! більше.
Наша пропозиція відповідає критеріям прозорості afgis.
Логотип afgis означає високоякісну інформацію про стан здоров’я в Інтернеті.