Азіатська кухня в Азії, чи це здорово La Table de Diogène est Ronde
Азіатська кухня в Азії, чи це здорово ?
Стаття в "Монд" від 16 червня 2012 р. Обговорює явище зайвої ваги та диктування дієти в Японії та Кореї. Це виявляє підказку про проблеми, які я сам бачив, і я піду тут глибше.
Корейська та японська кухня, основний зміст мого блогу, я намагаюся представити їх достовірно і цінувати їх якості, тому само собою зрозуміло викривати їх проблеми.
Вже деякий час азіатські кухні, особливо японська, викликають великий інтерес до гастрономічного світу, виграючи від його здорового, вишуканого, навіть духовного образу.
Можливо! Він повинен бути дійсним завжди. Ця масова манія викликає у мене незручне відчуття, адже за іміджем здорового приготування їжі стоїть не дуже здорова реальність.
Подорожуючи звідси до Азії, вже більше 20 років я часто жахаюся поточного азіатського продовольчого ландшафту - тут я говорю про Японію та Корею - і від цих людей, які не зважають на те, що вони ковтають.
Мета цього огляду не знецінити азіатську кухню, а демістифікувати, побачити її реальність. На жаль, димова завіса тут - не вок, що готує пару, а маркування, стратегія якого полягає у припиненні самодостатності з метою створення потреби споживача. Згубний і прибутковий хід: те, що він монетизує тут в красивій упаковці, це те, що вкрадено в іншому місці за ринковим механізмом.
Засновник чашки локшини (рятівник голодних народів?)
Перед обличчям руйнівної сили «легкої та захоплюючої» смакової індустрії та сучасного способу життя автентичні кулінарні традиції намагаються зберегти свої позиції. Ферментовані кустарні вироби, препарати, багаті рослинами, з низьким вмістом жиру, приготовані з різними смаковими якостями, від м’якого до гострого, усі ці якості, які ми любимо приписувати азіатській кухні, зводяться до привілею. Для меншості, яка має час і гроші для нього. Більшість людей, зайнятих болісним додержанням пекельного ритму повсякденного життя, у них немає доступності ні розумової, ні матеріальної.
«Азіатська кухня = здоров’я», рекламний слоган
Усі кухні здорові та природні. Принаймні вони були раніше.
Кожен регіон планети та її жителі розвивали свої харчові традиції, як вважають за потрібне відповідно до заданих природних умов. Їх організм біологічно пристосовується до своєї природи. Чоловіки "в нормальному стані", обдаровані виживанням і знають, як харчуватися заради свого блага. Якщо сьогодні цей інстинкт вийшов з ладу, то, очевидно, винна нерозумна урбанізація та індустріалізація. Біологічна спадщина культури харчування полягає в тому, що не існує єдиної ідеальної дієти для всіх. Кожен народ має різні потреби.
Отже, ми в даний час побоюємось, що вся планета стає ОДИНИМ регіоном, що практикує ТІЙ самий режим харчування з ОДИН ідеалом.
Якщо люди змогли давати рясну їжу в наш час, вони все ще не вирішили проблему голоду в частині людства. І сьогодні ми маємо більше проблем, переїдання та погане харчування.
Тут виникає незручна особливість азіатського населення .
Азіати із надмірною вагою виглядають м’якше і роздутішими, ніж жителі Заходу, оскільки вони генетично мають менше м’язів і більше жиру. Біологічна різниця викликає у азіатів певну вразливість до ожиріння. Ми не всі рівні, коли йдеться про збільшення жиру.
Оскільки тіло азіата протягом тисячоліть сиділо на вегетаріанській, низькокалорійній дієті, воно, мабуть, звикло функціонувати з цими даними. Що стосується того, хто жив би за м’ясною, жирною і багатою калоріями харчовою традицією, він навчився б жити з нею.
Шаблон видно. Фізичні розміри та товщина азіатів більш "тверезі" - не кажучи вже скромні - ніж інші. Ефект примусового годування буде більш згубним для "тверезих" людей. Не дуже важко зрозуміти біологічну нерівність.
Гени нашого організму вони розумні. Вони запам’ятовують, з чого вони складаються і що їм потрібно.
Тут абсолютно не йдеться про виправдання надмірного споживання м’яса в промислово розвинених західних країнах, а про міжетнічну різницю, що призводить до різних потреб у їжі. У будь-якому випадку, присутність м’яса ніколи ніколи не була такою надмірною, як у наш час.
Жодної здорової кухні в нездоровому суспільстві
Ще одне явище, про яке йдеться у статті в "Монд", - це дуже серйозна хвороба, пов'язана з суспільством, що страждає від їжі.
Ви, без сумніву, чули "працівників жовтих мурах", зауваження щодо японців, проголошене французькою політикою. Хоча вираз є необдуманим, він, тим не менше, відображає реальність. Корейці та японці зазнають надлюдського тиску постійної гіперпродуктивності: дорослі під вагою праці, діти шкільних справ. Кожен повинен бути вище всіх.
Контроль над своїм тілом - це обов’язкова основна дисципліна, ІМПЕРАТИВНО бути красивою та молодою. Диктат зовнішності такий, режим схуднення - справжнє випробування для молодих жінок, не виключені і чоловіки.
Багато молодих і не дуже молодих азіатів, які голодують, сподіваючись схожий на модель, запроваджену в гіперспоживчому-гіпервендерному суспільстві, розділеному екрані. Тут виникає необхідність хірургічного перегляду обличчя та тіла, щоб отримати найкращу роботу.
Цьому гіперпродуктивному суспільству важко залишити місце для своїх духовних традицій та здорового харчування. Боюсь, вони стануть звичаями, щоб їх ховали в екомузеї.
Ця "Азія безтурботності", розірвана між матеріальним достатком та духовним збідненням, втрачається між анорексією та булімією нових продуктів ... Тим часом на Заході це розповсюдження ресторанів азіатських країн, дуже необхідних мешканцям міст. про своє "здоров'я" і, перш за все, бути в гармонії з часом. Нездорове повітря, яке продуває консенсусне тоталітарне споживче суспільство. Ця дієта зменшує менталітет, культуру та дієту. Маркетинговий вампір любить всмоктувати суть культури і завжди залишає її там же, в пустелі, де більше сенсу, ні на Заході, ні на Сході, ні на півдні, ні на півночі.