Бабусин гороховий суп - рецепт класичного Смачного
Смачно і ситно: бабусиний гороховий суп - одна з наших улюблених страв з дитинства. Основними інгредієнтами є сушений горох, суп з овочів, картопля та бекон. Тут ми поетапно пояснюємо підготовку.
Бабусиний гороховий суп - інгредієнти для 6-8 осіб:
- 500 г сухого неочищеного зеленого горошку
- 1 велика цибулина
- 1 пучок зелені супу
- 400 г копченого смугастого бекону (в цілому)
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка сушеного майорану
- 500 г картоплі
- 6-8 віденських ковбас
- Солоний перець
- 1 пучок петрушки
Бабусиний гороховий суп - крок за кроком:
- Просушіть і злийте сушений горох. Замочіть на ніч у великій каструлі, покритій 2 1/2 літрами холодної води.
- Очистіть, помийте і наріжте кубиками 1 цибулину і 1 пучок зелені супу. Зваріть горох у воді, що замочує, бекон, 1 лавровий лист і 1 чайну ложку майорану для рецепту горохового супу. Додайте нарізані кубиками овочі і, якщо потрібно, додайте води, щоб все було добре покрито. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 2 години.
- Очистіть, помийте і наріжте кубиками 500 г картоплі. Додайте в казан приблизно за 30 хвилин до закінчення часу варіння. Видаліть бекон і лавровий лист і закінчіть варити суп.
- Якщо суп занадто густий, розбавити водою. Якщо він занадто тонкий, злегка відварити. Якщо він недостатньо кремовий, злегка покладіть його в пюре за допомогою ручного блендера.
- Видаліть з бекону шкірку і, можливо, хрящі. Наріжте кубиками бекон. Нагрійте в супі кубики бекону з 6-8 сосисками, але більше не кип’ятіть, щоб ковбаски не лопнули.
- Приправте суп сіллю і перцем. Помийте і подрібніть 1 пучок петрушки для рецепту горохового супу. Подавайте гороховий суп і сосиски і посипте петрушкою.
Який горошок ви використовуєте для горохового супу?
Традиційно для ситного горохового супу за бабусиним рецептом використовують сушений, неочищений зелений або жовтий горошок. Їх потрібно замочити у достатній кількості води на ніч, перш ніж використовувати знову. Потім тушкуйте їх із зеленню супу та коктейлем близько 2 годин у мочіючій воді. Високий вміст крохмалю в горосі гарантує, що супи та рагу виходять приємними та вершковими.
Якщо ви поспішаєте, можете вибрати очищений варіант, так званий колотий горошок. Вам не потрібно вимочувати і готувати швидше. Свіжий або заморожений горошок - найкращий вибір для вишуканих кремових горохових супів. За смаком і текстурою вони більш тонкі, ніж сушені.
Як довго може зберігатися гороховий суп?
Як і більшість залишків, не слід тримати гороховий суп у холодильнику довше 1-2 днів. Для більш тривалого терміну зберігання ми рекомендуємо заморожувати залишки супу порціями в день приготування. Бабусиний гороховий суп протримається близько 6 місяців у морозильній камері.