Багате вітамінами харчування взимку - Лексикон для медицини та здоров’я
Наш раціон здебільшого піддається сезонному циклу не лише з точки зору зовнішнього вигляду, але й з точки зору харчових і фізіологічних цінностей. З поживної точки зору, зимові та весняні продукти їдять гірше, ніж літні та осінні. Свіжі фрукти, салати та більш ніжні овочі подаються взимку рідше, ніж у часи дозрівання плодів, і деякі наші постійні фрукти зазнають значних втрат у вартості через зберігання та збереження. Отже, вітаміни та інші чутливі активні інгредієнти нам набагато менш доступні взимку, і потрібні деякі міркування щодо того, як ми можемо отримувати всі необхідні вітаміни та мінерали з їжі в холодні місяці.
Зміст
Вибір їжі та вітамінів
Практичне забезпечення вітамінного балансу взимку зараз означає щось зовсім інше для людини - залежно від умов його життя. Для власника саду та всіх, хто тримає частину своєї їжі в запасі, міркування щодо відповідного плану вирощування саду або дбайливого збереження та зберігання власної органічної їжі.
Для всіх, хто постійно отримує їжу в невеликих кількостях із супермаркету та готує її самостійно, забезпечення дієти, багатої активними інгредієнтами, вимагає, перш за все, рішення прагнути до добре спланованого підбору їжі, враховуючи харчові та фізіологічні аспекти, крім смакових та економічних аспектів Знайдіть.
Той, хто в кінцевому підсумку отримує більшу частину своєї їжі з якоїсь спільної їжі (наприклад, їдальні чи їдальні), повинен починати з оцінки їжі, яка чекає їх взимку, щоб, за необхідності, вони могли досягти повноцінного повноцінного раціону за допомогою продуманих інгредієнтів або прикорму, які всі вони мають Забезпечує активними інгредієнтами та поживними речовинами, необхідними йому для того, щоб залишатися продуктивним та здоровим.
Ви можете знайти свої ліки тут
Фрукти та овочі з високим вмістом вітаміну С.
Серед місцевих зимових овочів, які сад може подавати як джерело вітамінів, слід назвати звичайний салат з баранини та зимовий шпинат, які підходять для приготування свіжих салатів. Пекінську капусту (час збирання до кінця листопада) також можна використовувати як багатий овоч для приготування свіжого салату до грудня.
Інші види салату підходять лише за наявності зимових садів або теплиць. Серед міцних овочів, які їдять у вареному вигляді, завжди слід наголошувати на капусті. За своїми мінеральними речовинами, особливо кальцієм, та багатістю вітамінами, він перевершує більшість інших овочів. Вміст вітаміну С в 70 мг/100 грам вище, ніж у цитрусових (від 40 до 50 мг).
При посадці саду вибір сортів слід проводити на основі вітамінів більше, ніж раніше. Особливо це стосується яблука як нашого найважливішого місцевого багаторічного плоду. Існують сорти, які за вмістом вітаміну С від 40 до 60 мг/100 грам відповідають вмісту вітаміну С у апельсинах і лимонах, а з іншого боку, ті, що ледве демонструють десяту частину цих значень. Але термін зберігання вітамінів, що містяться в урожаї під час зберігання, також дуже різний - залежно від загального терміну зберігання сортів.
Зберігання фруктів та овочів для збереження вітамінів
Сорти яблук, багатих на вітамін С, включають: білу зимову кальвіль, жовте благородне яблуко, ананас Ренет, Голдренет Фрейхер фон Берлепш та Онтаріо. Умови зберігання відіграють важливу роль у підтримці цінності постійно занесених фруктів (зимових фруктів, картоплі, овочів).
Приклад може пояснити це: після п’яти місяців зберігання яблука Boskoop втратили 11 відсотків початкового вмісту вітаміну С у холодильнику при 4 градусах Цельсія та 47 відсотків при нормальному зберіганні у фруктовому сараї. Подібна ситуація з картоплею та озимими овочами. Тому зберігання повинно бути прохолодним, темним і повітряним.
Оптимум вологості для окремих продуктів різний. Для сільського домогосподарства найкраще підходить штучно розроблена земельна рента. Завжди виправданий інтерес до питання найцінніших методів збереження.
Це стосується як збереження власного врожаю, так і оцінки консервних банок. Кожен процес консервації пов'язаний з більшою чи меншою втратою тепла, кисню або чутливих до бродіння інгредієнтів у їжі.
Величина втрат часто менше визначається самим методом, ніж обережністю, пов'язаною з поводженням. Порівняно хороших результатів можна досягти при тепловій стерилізації в консервованих банках або пляшках, але технічні помилки під час обробки, наприклад через контакт консервів з активними металами (мідь, цинк, залізо), можуть призвести до значних знецінення.
Наприклад, у комерційних соках, для тих самих видів фруктів можна виявити відмінності вітаміну С до співвідношення 1:10. Заморожені продукти поводяться подібним чином. Результати підтримки цінності можуть бути чудовими за допомогою цих процедур. Однак через помилки в обробці плодів або переривання ланцюга заморозки на шляху від точки замерзання до споживача можуть статися втрати чутливих вітамінів та інших якісних речовин.
В цілому можна сказати, що ідеальне заморожування фруктів, які смакують свіжими після короткого розморожування без теплової підготовки, в даний час гарантує максимально можливе збереження вітамінів.
Правильне придбання продуктів, багатих вітамінами, взимку
Для кожного, хто годує себе більш-менш постійними покупками їжі, турбота про збагачену вітамінами дієту взимку стає питанням продуманої дієти та правильного шопінгу.
Причиною недоїдання часто є необдуманість при купівлі їжі. У нашому сучасному світі, з різноманітним асортиментом рафінованих продуктів із зниженим вмістом активних інгредієнтів, ви не можете робити вибір їжі виключно на основі моментного апетиту, якщо тільки не хочете ризикувати пошкодженням дефіциту.
Ті, хто знайомий з харчуванням, можуть харчуватися правильно з поживної точки зору дуже різними способами. Хороша ідея дотримуватися кількох основних правил у харчуванні, дотримання яких захищає від грубих помилок у харчуванні:
Їжа, багата вітамінами на сніданок
Від 60 до 70 відсотків всієї зернової їжі слід вживати у цільнозерновій формі. Ми постачаємо багато вітамінів групи В, вітамін Е та численні мінерали гармонійно збалансовано, не обтяжуючи обмін речовин.
Багато способів приготування цільнозернових злаків дозволяють кожному знайти форми, які їм підходять і які можна використовувати як щоденну основну їжу. Не має значення, це житній хліб або хліб з цільної пшениці (наприклад, хліб із грем), чи ви віддаєте перевагу нарізаному хлібу, хлібному хлібу або плоскому хлібу (= хрусткий хліб), чи ви віддаєте перевагу хлібному грем або цільнозерновому сухарі.
Тим, хто покладається на легку їжу, сподобається на сніданок вибирати смачні каші з мюслі та супи. Той, хто витрачає короткий час, щоб приготувати свіжозернисту фруктову страву в стилі бірчерського мюслі, має особливо смачне та наповнене блюдо.
Їжа, багата вітамінами на обід
Згадані цільнозернові страви еквівалентні стравам на обід та вечерю з неполірованого коричневого рису, які можна приготувати у невичерпному багатстві далекосхідної рисової кухні. Щоденний раціон повинен містити від 1/2 до 3/4 літрів молока або еквівалента таких молочних продуктів, як кварк або сир.
Вказане природою як єдина їжа для дуже вимогливого першого періоду життя тварин і людей, молоко містить необхідні вітаміни та мінерали в рідкісних кількостях. Серед активних інгредієнтів, присутніх за кількістю, можна назвати жиророзчинні вітаміни A, D, E, а також вітаміни B1, B2, B6, B12 та пантотенову кислоту, а серед мінералів солі кальцію, яких особливо багато.
Вищезгадана кількість молочних продуктів значною мірою допомагає забезпечити потребу в білках, вітамінах та солях кальцію. Молоко можна обробляти настільки багато способів, як напій на кухні, що можна зробити справедливим на будь-який смак. Перш за все, варто пам’ятати про змішані напої, приготовані з фруктами та соками.
Оскільки більшість захисних речовин, пов’язаних зі здоров’ям, не залежать від молочного жиру, також заслуговують на увагу недорогі препарати з знежиреного молока: пахта, знежирений йогурт та змішані напої, сироватка, знежирений кварк та сир. Ці молочні продукти особливо рекомендуються кожному, хто має зайву вагу і повинен обмежити споживання калорій (незбиране молоко містить близько 550 ккал, знежирене молоко близько 320 ккал, сироватка 200 ккал).
Також слід їсти фрукти чи овочі, деякі з них сирі, протягом 2-х разового харчування. Фрукти та овочі містять активні інгредієнти, які рідко містяться в злаках та молоці, і цінні завдяки надлишку основ і вмісту кишкової клітковини.
На жаль, навряд чи є можливості зробити висновок про вміст його вітамінів за зовнішнім виглядом, смаком або запахом консервації. Тому це необхідний захист від авітамінозу, якщо ми звикмо їсти щодня свіжі фрукти чи овочі.
Купуючи їжу, ви повинні відштовхуватися від згаданих правил і спочатку переконатись у тому, що необхідно для вашого здоров’я, перш ніж думати про все інше, продиктоване настроєм, смаком та рекламою. Тільки завдяки такому фактичному ставленню ви можете врятувати себе від того, щоб не стати жертвою рекламних слоганів чи інших випадковостей.
У цьому контексті доречні міркування щодо співвідношення ціни та харчової цінності. Деяким продуктам, багатим на вітаміни, приділяють лише мало уваги, оскільки вони виглядають "занадто дешевими". Як приклад вибрано вітамін С, який особливо актуальний для дієти взимку. Капуста, квашена капуста, лимони, яблука, білокачанна капуста, шпинат, петрушка, цибуля-порей та буряк коштують не дуже дорого і завжди дуже недорогі, навіть у дисконтних магазинах.
Для всіх, хто перебуває в комунальному харчуванні, наприклад, у їдальні чи в їдальні компанії, споживання вітамінів на зиму спочатку вимагає врахування того, чи корисна їжа, яку слід очікувати. Якщо тип дієтичного плану, існуюча організація роботи їдальні компанії або технічне обладнання, що є, є сумніви щодо достатності надходження вітамінів, доцільно створити необхідну добавку до деяких харчових добавок, багатих на вітаміни.
Помилки у великих кухнях та їдальнях, згубні для вітамінного вмісту їжі, зокрема: полив картоплі та овочів, приготованих напередодні, непридатні способи приготування (кип’ятіння замість тушкування, приготування на пару або кип’ятіння), але перш за все збереження їжі на тривалий час.
Повна цінність загальної кількості їжі, зрозуміло, може бути досягнута лише за допомогою інгредієнтів, якщо обрані особливо багаті вітамінами продукти. Ось декілька пропозицій: Як перекусити вранці:
1 склянка молока та 1 шматок фруктів або 1 змішаний напій з молоком з використанням соків, багатих вітаміном С, таких як лимонний сік, яблучний сік, апельсиновий сік, сік чорної смородини, а також шматок цільнозернового печива Салат з сирих овочів можна використовувати для того, щоб надати хорошу цінність дієті, якою насолоджуються протягом дня. Якщо не вистачає свіжих листових та коренеплодів, можна використовувати заморожені фрукти та багаті вітамінами заморожені овочі.
Трохи лимонного соку з чаєм помітно покращують баланс вітаміну С. З невеликою увагою та послідовністю кожен повинен мати можливість забезпечити повноцінний раціон, враховуючи особисті смакові схильності та економічні можливості.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.