Багато переваг джекфрута, дуже модного фрукта в 2017 році! Терапевтичний журнал
Джекфрут або джекфрут із дерева джекфрутів - це екзотичний фрукт, що походить з Південно-Східної Азії (особливо Індії та Бангладеш). Його зовнішній вигляд і смак нагадують манго та ананас. Він дуже популярний серед вегетаріанців та веганів, які використовують його як альтернативу м’ясу. Джекфрут має багато переваг: багатий на вітаміни, клітковину та білки, але він також ефективний у запобіганні ризику деяких патологій, таких як серцево-судинні захворювання.
Фізичні характеристики джекфрута
Джекфрут, споріднений шовковиці та інжиру, росте не тільки на гілках, але на стовбурах дерев.
Видихаючи сильний, солодкий і фруктовий аромат, джекфрут досить густий і молочно-білий, коли ви його відкриваєте, а зовнішня оболонка облямована широкою підкладкою з сотень м’ясистих «цибулин» або часточок, які містять величезну кількість поживних насіння. . Вони також неймовірно універсальні.
Окрім того, що джекфрути можна їсти вручну, джекфрути можна використовувати у варенні, соках та морозиві або додавати в супи. Фрукти можна смажити, сушити та подрібнювати, щоб робити салати та фруктові страви.
Його смак був описаний як "солодке манго", схоже на персик і маленьку грушу. Текстуру порівнювали з яблучним пюре з шматочками або перезрілим бананом. Але трохи борошнистий і жилавий. 3
Цей стрункий зовнішній вигляд практичний, що пояснює те, що виявили авантюрні кухарі: його схожість із м’ясом багато хто обожнює.
Після приготування близько години незрілий джекфрут забезпечує смак і смак тушкованої свинини. Джекфрут стає все більш популярним серед веганів та вегетаріанців як замінник м’яса.
Однак після збору врожаю джекфрут не зберігається більше кількох тижнів, щоб зберегти його для подальшого споживання, його часто консервують або сушать для приготування картоплі фрі. Його також можна змішувати з кокосовим горіхом, бананами та медом як популярний індійський десерт.
Переваги
1. Покращує імунітет і може допомогти боротися з раком
Джекфрут багатий вітаміном С і містить багато інших антиоксидантів та фітонутрієнтів, які борються з раком, включаючи лігнани, ізофлавони та сапоніни. (1)
Важливо допомогти нашому організму боротися з небажаними вільними радикалами, які потрапляють в організм щодня. І джекфрут ідеально підходить для виконання цієї місії. Антиоксиданти, що містяться в джекфрутах та інших продуктах харчування, підвищують імунну функцію, позбавляючись від цих вільних радикалів.
За словами Університету штату Пенсільванія, споживаючи антиоксиданти, ми можемо нейтралізувати вільні радикали, що допомагає боротися з деякими формами раку і може надати імунній системі підтримку, необхідну для подальшого управління нею. Крім того, дослідження, опубліковане в жовтні 2012 року в журналі Carcinogenesis, показало, що вітамін С підвищує активність важливого антиоксидантного ферменту, який допомагає запобігати раку молочної залози. (2) У сукупності все це робить джекфрут потенційним продуктом боротьби з раком.
2. Підвищує рівень магнію
Магній має вирішальне значення для структури наших кісток. Жінки особливо схильні до дефіциту магнію, і люди похилого віку також страждають від низького рівня магнію.
Одна чашка джекфрута містить 15% рекомендованої добової норми магнію, що робить його чудовим доповненням до вашого раціону, тим більше, що магній може допомогти зменшити ризик багатьох захворювань, таких як високий кров'яний тиск. Кров'яний тиск, діабет та серцеві захворювання, на додаток до допомоги у зміцненні зморшок. (3)
3. Знижує ризик серцево-судинних захворювань
Цей міцний плід містить здорову дозу вітаміну В6. Вітамін B6 відноситься до тієї самої категорії, що і фолієва кислота та вітамін B12, що може допомогти зменшити серцеві захворювання. Це відбувається через нижчий рівень гомоцистеїну, який є амінокислотою та важливим будівельним елементом білка.
Клінічне дослідження, в якому взяли участь понад 5500 дорослих із серцево-судинними захворюваннями, показало, що добавки вітаміну В6, В12 та фолієвої кислоти протягом п’яти років знижували рівень гомоцистеїну, що знижувало ризик серцевих захворювань та ризик інсульту приблизно на 25% . (4) І хоча невідомо, як це впливає на організм, дослідження показують, що може існувати взаємозв'язок з гомоцистеїном та артеріями. (5)
4. Покращує травлення
Джекфрут може стати чудовим вибором для тих, хто має проблеми із запорами або травленням. Корисними є саме насіння джекфрута. Насіння містять хорошу дозу клітковини, продукти з високим вмістом клітковини важливі, оскільки вони не просто корисні при запорах, але допомагають доповнити вас, що може сприяти зниженню ваги.
5. Допомагає у профілактиці остеопорозу
Окрім магнію, джекфрут містить кальцій, який може допомогти зменшити ризик остеопорозу або навіть остеопенії, яка є початком остеопорозу.
Американський фонд остеопорозу повідомляє, що наші кістки і зуби складають близько 99% кальцію, що міститься в нашому тілі. Однак ми щодня втрачаємо кальцій через шкіру, нігті і навіть піт. Проблема в тому, що наш організм не може виробляти кальцій, а значить, ми повинні знаходити його через їжу. Коли ми цього не робимо, організм надходить до наших кісток, щоб отримати необхідний кальцій. Саме тоді може виникнути остеопенія, яка призводить до остеопорозу. Одна порція джекфрута містить близько 6% рекомендованої добової норми кальцію, що робить його ефективним джерелом у боротьбі з остеопорозом. (6)
Джекфрут: Харчова цінність
Одна чашка нарізаного джекфрута містить приблизно: (7)
• 155 калорій
• 39,6 грамів вуглеводів
• 2,4 грама білка
• 0,5 грама жиру
• 2,6 грама клітковини
• 11,1 міліграма вітаміну С
• 0,3 міліграма марганцю
• 0,3 міліграма міді
• 61,1 міліграма магнію
• 500 міліграмів калію
• 0,2 міліграма рибофлавіну
• 490 МО вітаміну А
• 0,2 міліграма вітаміну В6
• 23,1 мікрограма фолієвої кислоти
• 56,1 міліграма кальцію
• 1 міліграм заліза
• 59,4 міліграма фосфору
• 0,7 міліграма цинку
Як приготувати та приготувати джекфрут ?
Цей дивовижний фрукт можна придбати свіжим або консервованим. Звичайно, якщо ви виберете консервовану версію, переконайтеся, що в ній немає доданих цукрів та консервантів. Якщо ви купуєте його свіжим, переконайтесь, що він дозрів. Для цього шукайте жовтувату шкіру з кінчиками, які пом’якшилися. Просто обережно натисніть, щоб переконатися. Ще однією ознакою того, що фрукти готові до вживання, є його мускусний аромат, який повинен бути досить характерним. Ви також можете придбати зелений і стійкий і поставити його на вікно або на прилавок, поки він не досягне рекомендованої зрілості.
Джекфрут майже може прийняти будь-який смак, який ви бажаєте. Хочете курку з каррі та чатні? Додайте каррі з джекфрута, киньте трохи родзинок, і у вас вийде смачне чатні-каррі. Деякі версії, такі як зелений джекфрут, мають волокнисту структуру, що робить їх ідеальними для додавання в тушковану курку для смачного курячого бутерброда. Насправді багато вегани використовують джекфрут як альтернативу м’ясу, оскільки він має структуру, подібну до свинини.
Дозрівши, він містить бананоподібний аромат та мангоподібний вигляд, але солодший. Ви можете додавати джекфрут у свої улюблені страви, пироги, желе, соуси та морозиво.
Рецепт каррі з джекфрута
• 450 г джекфрута
• 1 цибулина лимонної трави, подрібнена
• 4 перці для птахів
• 1 ч. Ложка меленої куркуми
• 8 цибуль-шалот, подрібнений
• 60 г кокосового крему
• 40 г морських спагетті
• 750 мл води
• 1 ст. Ложка соєвого соусу/тама
Підготовка
1. Замочіть морські спагетті в теплій воді.
2. Наріжте м’якоть джекфрута великими шматками (приблизно 2х4х4 см).
3. З’єднайте всі інгредієнти в запіканці і обережно відваріть, наполовину покривши, поки джекфрут не стане м’яким.
4. Вийміть джекфрут із запіканки і відкладіть його в миску. Передайте соус у ручний блендер, поки не отримаєте однорідний крем. При необхідності посолити.
5. Подавайте джекфрут, покритий його соусом, і супроводжуйте це каррі цілим або напівкоричневим рисом. Не соромтеся замінити джекфрут місцевим овочем, таким як чистотіл або картопля.
Побічні ефекти
Якщо ви вагітні або годуєте груддю, будьте обережні, оскільки джекфрут є дещо новим на ринку, і його потрібно досліджувати далі. Якщо у вас алергія на пилок берези, у вас може бути алергічна реакція на джекфрут. будь обережний.
Хоча це може допомогти знизити рівень цукру в крові, діабетикам слід бути обережними. Ви можете відчувати сонливість, якщо вживаєте певні ліки під час їх споживання. Перед операцією краще припинити вживання джекфрута.