Багато повітря в крижаному споживчому центрі Гамбурга
Морозиво, яке виробляється промислово, часто збивається з великою кількістю повітря. Ми випустили їх один раз. Оскільки вміст повітря не потрібно декларувати на пакетах з льодом, а кількість вмісту позначається в обсязі. На жаль, у майбутньому в цьому плані нічого не зміниться. Харчова промисловість успішно лобіювала.
- Промислові виробники морозива часто додають у свою продукцію багато повітря і використовують добавки (цифри Е). Так званий вплив повітря призводить до великих відмінностей між обсягом кількості льоду та його вагою.
- Завдяки звільненню від постанови про фасовку, упаковане морозиво, хоча воно і тверде, маркується за обсягом. Вказівка ваги не потрібна.
- Отже, основна ціна морозива на роздрібній ціні базується на одному літрі, завдяки чому повітряне морозиво виглядає набагато дешевшим, ніж є насправді.
- Вільне та Ганзейське місто Гамбург хоче виступати за порівняння кількостей, що даються на федеральному рівні.
Літній час - льодовиковий період. Але морозиво - це не просто морозиво. Маленькі бульбашки повітря роблять морозиво (саме стільки людей цього хоче), оскільки тоді не можуть утворюватися кристали льоду. Але деякі виробники промислово виготовленого морозива доводять все до крайнощів і вдувають багато повітря в масу морозива. Це забезпечує задоволення від вершкового морозива - і одночасно економить витрати. Оскільки інгредієнти просто замінюються повітрям. Як зручно!
Ми детальніше розглянули шість упакованих готових продуктів з морозивом і задокументували, як лід змінювався через 4 або 24 години при кімнатній температурі, все перемішував, а потім заморожував. Після цього деякі пачки були заповнені лише наполовину, тоді як інші пачки навряд чи «зникли». У цьому експерименті ми були здивовані тим, що деякі сорти на перший погляд не розплавилися належним чином, навіть після 24 годин при кімнатній температурі, як це показують наші фото. Обсяг морозива майже ніколи не зменшувався, але утворилися дві фази: піна зверху і рідина знизу. Тільки після перемішування розморожена крижана маса зруйнувалась у рідину.
Ми розтопили ці смаки морозива: ваніль Cremissimo Bourbon і ваніль Cremissimo Bourbon без лактози від Unilever, ваніль Mövenpick Bourbon від Froneri Schöller, ваніль Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanilla від морозива Froneri, морозиво Edeka Bio Bourbon-Vanilla General Bourbon-Vanilla.
У випадку з безлактозним морозивом від Cremissimo повітряний затвор становив приблизно більше 100 відсотків. Обсяг цього ванільного морозива був значно більше, ніж удвічі більший, ніж крижана маса без повітря. Морозиво від Mövenpick, Edeka Bio та Cremissimo у звичайній версії мало повітряний вплив понад 50 відсотків. Лише ваніль із Хааген-Дазса не привертала уваги через надмірно велику частку повітря (близько 25 відсотків). Морозиво від Landliebe було цікавим: піна готового морозива залишалася стабільною протягом днів, коли тала і - на відміну від усіх інших продуктів - не могла змішуватися з рідиною. Тому ми не могли оцінити жодного відсотка повітря.
| Морозиво Landliebe з бурбонною ваніллю | Морозиво Froneri | 750 мл | 358 г. | 477 г. |
| Cremissimo Bourbon без ванілі без лактози | Unilever | 850 мл | 412 г. | 485 г. |
| Кремісімо Бурбонська ваніль | Unilever | 1000 мл | 510 г. | 510 г. |
| Mövenpick Бурбонська ваніль | Фронері Шеллер | 900 мл | 464 г. | 516 г. |
| Морозиво Edeka органічний бурбон ванільний | Штаб-квартира Едеки | 500 мл | 320 г. | 640 г. |
| Ваніль Хааген-Даз | Генеральні млини | 460 мл | 400 г. | 870 г. |
Якщо ви купуєте 1 літр ванільного морозива, ви отримуєте на 82% більше морозива від торгової марки Häagen-Dazs, ніж від Landliebe. Відповідно до цих цифр, виробник Froneri Ice Cream Germany з морозивом Landliebe Bourbon-Vanilla є найбільшим «віночком» у нашій вибірці.
Було помітно, що Е-номери потрібно було використовувати для великої кількості повітря в льоду. У Cremissimo Bourbon Vanilla без лактози Unilever обробляє три стабілізатори (гуарова камедь E412, жувальна камедь E410, караген E407) та емульгатор (моно- та дигліцериди жирних кислот E471). Також є колір і аромат, так що сильно збите морозиво на смак щось нагадує. Ванільне морозиво від Häagen-Dazs, яке майже не містить повітря, не потребує жодної з цих добавок, і в списку інгредієнтів лише п’ять інгредієнтів. У Cremissimo Bourbon Vanilla Free Lactose є 14 інгредієнтів, включаючи добавки.
Положення про інформацію про харчові продукти передбачає, що чиста кількість харчових продуктів повинна бути позначена "(.) В одиницях обсягу для рідких продуктів та в одиницях маси (.) Для інших продуктів". Морозиво тверде. Однак через виняток у так званому розпорядженні про розфасовку, сума може бути вказана в обсязі. Суть справи: обсяг не говорить вам, скільки насправді льоду в зграї і скільки, можливо, просто повітря. Виробники не повинні рекламувати частку повітря. Деякі також добровільно вказують вагу, наприклад, усі постачальники продуктів, що входять до нашої вибірки. Це прогрес, але юридичних зобов’язань немає. І є проблеми з базовою ціною.
Постанова про фасовку, а отже, і винятковий випадок морозива, насправді могла бути переглянута з 2013 року. У той час закон вимірювання та калібрування був змінений. Але лише у 2018 році відповідальне Федеральне міністерство з питань економіки та енергетики змогло подати перший законопроект для внесення змін до цього регулювання. Було обіцяно зробити маркування більш зручним для споживачів. Надалі морозиво слід позначати в одиниці маси, такі як грами. Сьогодні про це більше не йдеться. На відміну від початкового оголошення, виняток щодо морозива повернув його до поточного проекту тексту регламенту. Відповідно, кількість льоду в пачці все ще можна вказати в обсязі. Остаточне рішення щодо цього Федеральна рада повинна прийняти в середині вересня. Якщо він розмахує текстом, то, очевидно, кращі "повітряні номери" серед брендів морозива. Лобістська робота харчової промисловості справді знову дала свої результати!
Чому німецький законодавець обирає цей шлях, для нас абсолютно загадка. WELMEC (Західноєвропейська співпраця з питань правової метрології), відповідальний за метрологію в Європі, прямо рекомендує маркування нетто-ваги в керівних принципах щодо морозива, і це вже давно застосовується в таких країнах, як Італія, Іспанія, Франція та Нідерланди.
Той факт, що за стільки років нічого не сталося з постановою про розфасовку, суттєво вплинув на повірочні бюро та їх контроль до сьогодні. За останні кілька років у вас практично не було юридичного засобу захисту від порушень з боку виробника. Старий закон вже не застосовувався, а новий закон ще не був прийнятий. Неможливо розпочати судовий розгляд щодо повітряних упаковок або недостатнього заповнення. Це скандал!
Навіть якщо багато виробників добровільно пишуть вагу на упаковці, для базової ціни використовується лише маркування обсягу кількості наповнення. Базова ціна відображає ціну за кілограм або літр продукту і допомагає споживачам порівнювати ціни. Але якщо об’єм упаковки є еталонним значенням, ця ціна спотворена, і “повітряні цифри” серед брендів морозива вигідні. Фактична маса льоду не враховується при декларуванні ціни.
Два приклади: Ми заплатили 3,92 євро за морозиво Cremissimo Bourbon Vanilla Lactose Free об'ємом 850 мілілітрів. Це відповідає базовій ціні 4,61 євро за літр. Якби базову ціну потрібно було вказати щодо ваги 412 грамів, це було б 9,51 євро за кілограм. Морозиво Landliebe працює ще гірше: базова ціна зросте з 3,91 євро за літр до 8,18 євро за кілограм. Не дивно, що промислові виробники морозива так прагнуть дотримуватися виключення щодо маркування обсягів.
| продукту | Відпускна ціна | Базова ціна за літр | Базова ціна за кілограм |
| Морозиво Landliebe з бурбонною ваніллю | 2,93 євро | 3,91 євро | 8,18 євро |
| Cremissimo Bourbon без ванілі без лактози | 3,92 євро | 4,61 євро | 9,51 євро |
| Кремісімо Бурбонська ваніль | 3,42 євро | 3,42 євро | 6,71 євро |
| Mövenpick Бурбонська ваніль | 3,72 євро | 4,13 євро | 8,02 євро |
| Морозиво Edeka органічний бурбон ванільний | 2,93 євро | 5,86 євро | 9,16 євро |
| Ваніль Хааген-Даз | 6,17 євро | 13,41 євро | 15,43 євро |
Це означає, що базова ціна за кілограм морозива Landliebe була б більш ніж удвічі дорожчою (109 відсотків) від базової ціни за літр. Органічне морозиво від Edeka, яке здається дорожчим, ніж морозиво без лактози від Cremissimo, насправді дешевше, якщо врахувати вагу. Це стосується і морозива Mövenpick порівняно з продуктом Landliebe. У будь-якому випадку, найдорожчим морозивом залишається морозиво Häagen-Dazs.
Центри консультування споживачів роками вимагають, щоб морозиво, що продається в Німеччині, було розміщене на холодильній полиці із зазначенням ваги. Хоча низка харчових компаній вже вказує обсяги та вагу на своїх пакетах з льодом, проблема з основною ціною все ще існує.
Зараз Вільне та Ганзейське місто Гамбург хоче працювати на федеральному рівні для порівняння заданих кількостей. "Клієнти хочуть знати, скільки морозива вони можуть отримати за свої гроші", - сказала сенатор з питань захисту прав споживачів Гамбурга Анна Галліна. Повітря може зробити морозиво вершнішим. "Але це не повинно призводити до того, що споживачів спокушають на неправильному шляху, коли справа стосується ціни, і вважають, що вони купують особливо дешевий товар".