Бак Ква, Бах Кут Тех і цілком нормальний братвурст
Кулінарне вшанування сингапурської потягу до м’яса.
Якщо вони не сплять, значить, вони їдять. Але в поблажливому місті-державі мало сну Сінгапур. Інакше не було б часу зробити достатньо китайсько-індійсько-японсько-малайської турецько-корейсько-індонезійської кухні. Тож вони бенкетують тим, що можуть запропонувати кухарі, харчові центри, ресторани та гастро-милі. Цілодобово і незалежно від надлишку калорій і рівня холестерину. Не дивно, що місцеві жителі вітають одне одного з запитанням "Ви вже їли?". Дивно, що вони все ще стрункі і стрункі.
Свинячі ребра на сніданок
Від чого б не помирали люди на вулиці Саго, вулиці смерті, це точно не від голоду. Особливо тут, у центрі Чайнатауну, де алеї звивистіші, ніж візерунок, їжа - це перший громадянський обов’язок. Ніхто не стоїть навколо з порожнім шлунком рано вранці. Тисячі виносних продуктів та величезні торгові центри (вуличні кухні, заборонені «зсередини» з гігієнічних міркувань), забезпечують такі ароматичні вторгнення запахів, що майже захоплює подих, і у вас є повні руки, щоб не відставати від калорій.
Замість кави та тістечка, сніданком тут може бути пекельно гарячий трав’яний суп зі свинячими ребрами, чилі та коріандром, Bah Kut Teh або “чай з м’ясної кістки”, хоча в ситному бульйоні немає чайного листа. Бак-квас подають як невелику закуску між прийомами їжі, що досить сумнівно для власників корон та власників третіх зубів - хрусткі, натерті на тертці скибочки свинини, які покривають медом, а потім смажать на грилі. Оскільки навіть у Сінгапурі Китай - це не просто Китай, а смак кантонської (вони люблять свинячі ходулі та молочні свині), хайнанських (спеціалісти з курячого рису, однієї з традиційних страв міста), хакаса (обов’язково спробуйте курку, припашену в солі), Теоцзю, Хоккієн та Перанакан, їх гастрономічний результат є більш різноманітним, ніж Нашмаркт до десятої ступені. Чи то кисло-солодкий шлунок корови з квасолею, качиний суп з кислими сливами, жаба в глиняному горщику чи млинці з бараниною - плотським апетитам немає меж. А якщо вам подобається ще більш «екзотика», просто перейдіть до Еріха Соллбока.
Вантажівка з ABS
Рідний Моствіртель з tenрестена веде справжній червоно-білий та червоний ковбасний стенд на вулиці Тренгану на розі вулиці Саго, де він "остання ковбаса перед екватором“(До якого ще понад 100 кілометрів). Еріх, неспокійний пенсіонер, шипить, ошпарює та смажить на своїх 17 м2, так що не вистачає лише духової музики та ледерхозена. Інакше ви одразу почуваєтесь як вдома з братвурстом, каскайнером, бокверстом, копченою ковбасою, ковбасою зі свинини з курки (яловичина не популярна у місцевих жителів), Нюрнбергерном, Дебрезінерном, Альмдудлером та Штігльб'єром. Але він воліє подавати вантажівку з ABS, рулет з печінковим сиром з гірчицею "Бацль".
Внутрішній австрієць приїхав до Сінгапуру в 1997 році, роками працював головним шеф-кухарем німецького клубу, нарешті викинув горщик і відкрив свій перший стенд на легендарному нічному ринку. Разом з німецьким м’ясником Руді Алем, який керує великою м’ясною крамницею в азіатському мегаполісі, вони вдвох виробляють усі ковбаси за оригінальним рецептом та з ретельно імпортними інгредієнтами. Його сосиски чудові на смак, якими пані Грейс з Філіппін майстерно жонглює на грилі, принаймні незвично вживані. Зараз Еріх виріс настільки колоритною особистістю, що навіть Йоганн Лафер приїхав у гості на вантажівці.
Кома з яловичини та каррі Кобе
Усі вони були там, у легендарному розкішному готелі Raffles: Герман Гессен, Чарлі Чаплін, Елізабет Тейлор, Майкл Джексон та королева Єлизавета II. Не даремно Редьярд Кіплінг зауважив: „Коли ти перебуваєш у Сінгапурі, то їсти слід у лотереях”. Сьогодні досить обнадійливо, що навіть менш славетні гості або гості з низьким рівнем доходу можуть піддатися кулінарним спокусам будинку. Наприклад, у легендарному буфеті в карі в кімнаті Тіффін, де індійська кухня піднімається на гастрономічні небеса. Курячого або ягнячого каррі з індійським вином, виготовленим виключно для готелю - і дворецьким за столом - точно не можна пропустити. А стильний недільний пізній сніданок, де нічого не бракує від яловичини Кобе до трюфельної фуа-гра, що є гріховно добрим і гріховно дорогим, вам слід побалувати себе один раз у житті. Найкраще з кількома келихами шампанського Billecart Salmon Brut Reserve, тому що шляхетність зобов’язує, особливо в постколоніальному Сінгапурі.
Зв'язок
Вюрстельштан Еріха
Вулиця Тренгану, кут вулиці Саго, Сінгапур 238459,
Тел .: +65 9627 4081, [email protected]
Продовольчий центр Gluttons Bay
Esplanade Mall 8 Raffles Ave # 01-15, Сінгапур 039802,
Тел .: +65 6438 4038
Raffles Hotel 1 Beach Rd
Сінгапур 189673, тел .: +65 6337 1886,
www.raffles.com/singapore
Стівен Лоу, майстер "Курячого рису"
Downtown East, 1 Pasir Ris Close, Singapore 519599,
Тел .: +65 6589 1688